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[美食分享] 吃豬肉太貴,分享幾道家常素菜做法,不用放肉,吃著比肉還受歡迎

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2019-9-6 10:19:42|來(lái)自:中國(guó)安徽合肥 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽
金針菇燒豆腐
材料:北豆腐1塊、金針菇200克、韭菜1小把、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、雞精1茶匙、水淀粉適量、
做法:
1.豆腐用的是北豆腐,就是老豆腐,先把豆腐切成兩厘米左右厚的大片,再切成大小均勻的塊
2.金針菇切去根部,再用手撕成小朵
3.鍋加水燒開,下入金針菇焯水,水開后,把金針菇撈出,放在冷水中投涼,撈出用手稍攥下水分待用
4.鍋內(nèi)水再重新燒開,加入少許鹽,下入豆腐焯水,燒開后煮5分鐘,將豆腐撈出,放在冷水中投涼,撈出控水待用,豆腐燒制前先放鹽焯下水,豆腐燒制時(shí)就不容易碎。
5.鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬小火炒制,將豆瓣醬炒出紅油,炒出醬香味,下入蔥花、姜末、蒜片、翻炒均勻
6.下入豆腐塊,淋入少許水,再加入醬油,鹽,(鹽要少放,豆瓣醬比較咸)雞精,燒開,將豆腐燒制入味1-2分鐘
7.下入金針菇翻炒均勻(豆腐比較嫩,小心翻動(dòng)不要弄碎了)。
8.淋入少許水淀粉勾芡,待加熱至湯汁變得粘稠,下入韭菜,翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可
魚香杏鮑菇
做法
1、準(zhǔn)備食材。杏鮑菇兩根、胡蘿卜適量、尖椒1個(gè)、干木耳適量、蔥姜蒜適量。
2、將杏鮑菇切絲、胡蘿卜切絲、尖椒切絲、木耳泡發(fā)后切絲、蔥姜蒜切末備用。
3、取一只干凈的小碗,然后依次放入適量的淀粉、半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,調(diào)成碗汁備用。
4、鍋中倒入適量的油,油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油。
5、將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
6、將杏鮑菇和胡蘿卜絲放入鍋中煸炒1分鐘。
7、將木耳放入鍋中煸炒1分鐘。

8、將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。
9、將碗汁倒入鍋中,燒開后翻拌勻即可裝盤。
涼拌金針菇
材料:金針菇1把,辣椒2個(gè),蔥香菜1根,生抽,醋,白糖,鹽適量,花椒油,辣椒油根據(jù)口味添加,食用油
做法:
1、金針菇去頭撕開,洗凈控水,大蒜切末,辣椒切圈,蔥、香菜切末。
2、起鍋燒水水開后放金針菇焯煮3~5分鐘撈出,控開水分。
3、放入蒜末,辣椒,干花椒,澆上滾燙的熱油,再放入鹽,白糖,生抽,醋,辣椒油和花椒油拌勻,放上香菜,蔥拌一下,裝盤。
雙菇炒小白菜
材料:香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、
做法:
1.準(zhǔn)備好所需材料,小白菜摘去老葉,投洗干凈,香菇切去根部,投洗干凈
2.白玉菇切去根部,投洗干凈,香菇切成條待用,將小白菜切去根部,再切成寸段,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片
3.鍋加油燒熱,下入蔥花,姜末,蒜片爆香,下入香菇和白玉菇中小火翻炒,將蘑菇炒出香味,炒出水,燜1-2分鐘,將蘑菇燜制熟透
4.下入小白菜段大火翻炒,將小白菜翻炒至顏色變深綠,加入蠔油,少許鹽,蠔油比較咸,個(gè)人口味輕的,鹽可以不放,快速翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可,一盤清淡可口的菜肴就做好了
秋葵炒雞蛋
食材:秋葵一把,雞蛋3個(gè),紅椒半個(gè)、調(diào)味料:鹽,胡椒粉,料酒,食用油
做法:
1、鍋中倒入適量清水,加蓋大火煮,煮開后把洗凈的秋葵放入鍋中焯水,焯至秋葵變色即可撈起來(lái)。
2、秋葵切掉根部,切滾刀塊或片,紅椒切塊,
3、雞蛋打入碗中,加少許料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻,
4、炒鍋燒熱加入適量植物油,下入雞蛋液攤開,快要凝固時(shí)翻面略煎一會(huì),用鏟子切成小塊盛出備用。
5、余油將秋葵和辣椒炒,加點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味,倒入炒好的雞蛋煸炒均勻即可出鍋。

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