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[美食分享] 不管炒什么青菜,牢記這3步,青菜鮮綠不發(fā)黑,爽口清脆

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真探組

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發(fā)表于 2019-8-30 09:19:21|來自:中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽


炒青菜看似簡(jiǎn)單,其實(shí)也有技巧講究。很多人炒青菜時(shí),沒有把握住技巧,要么是菜色發(fā)黑發(fā)黃,要么就是炒的青菜出水比較多從而導(dǎo)致青菜不夠清脆。今天我就教大家?guī)讉(gè)小竅門,炒出來的顏色會(huì)鮮亮翠綠,口感爽脆。




【準(zhǔn)備食材】:菜心,肥肉,大蒜,花生油,食鹽
【烹飪過程】:
1、新鮮的菜心,放入淘米水中浸泡30分鐘,再過水沖洗干凈,這樣可以有效得清洗掉菜表面的塵土與殘留農(nóng)藥。




2、肥肉切成小塊,燒干炒鍋的水分,放入肥肉開小火煎至出豬油。炒青菜放豬油可以讓青菜更加鮮亮清脆,這一步是炒青菜的竅門之一。


3、接著撈起油渣,倒入大蒜,開文火爆香大蒜,大火熗蒜很容易發(fā)糊不健康。


4、菜心瀝下水分后,轉(zhuǎn)開大火,油溫八九成熱后,將菜心倒入鍋里,炒至菜心軟身顏色變亮即可。大火高油溫能快速地鎖住青菜的水分,可以保證青菜不會(huì)變黃變黑,這一步是炒青菜的竅門之二。


5、菜心炒好后,關(guān)掉火,加入小半勺食鹽提味即可。炒青菜一定要最后關(guān)火才放鹽,過早放鹽很容易導(dǎo)致青菜脫水這樣炒出來的青菜不嫩還會(huì)發(fā)黃,這一步是炒青菜的竅門之三。


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