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[美食分享] 這種北方早餐味道一流,卻被《舌尖》拒拍2次,原因讓人哭笑不得

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真探組

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發(fā)表于 2019-8-24 09:47:50|來自:中國安徽合肥 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽

這種北方名早餐就是胡辣湯。所謂胡辣湯,可不是指湯中放了胡椒與辣椒,實(shí)際上正宗的胡辣湯中只用胡椒不用辣椒,胡辣湯的意思,就是“胡亂辣”,各種辣味加在一起。胡辣湯起源于河南,熬制一碗胡辣湯,要用花椒、胡椒、肉蔻等近30種中藥材,再加上面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、牛肉等等其他根據(jù)季節(jié)調(diào)整食材,又香又辣,口感爽滑,“一碗胡辣湯配三塊錢水煎包”就是河南人的標(biāo)配了。



by 姜叔的日食記

然而,在前兩季《舌尖上的中國》里,呼聲甚高的河南美食胡辣湯卻并未出現(xiàn)!渡嗉馍系闹袊返目倢(dǎo)演陳曉卿在接受采訪的時(shí)候說,由于胡辣湯稀糊糊的不上相,怎么拍都不誘人,所以拍攝就擱置了。竟是因?yàn)轭佒祮栴}!不過在第三季中,胡辣湯終于出現(xiàn)了,雖然還是稀糊糊的,但是看完了制作的過程,很多沒吃過的人都邊看邊流口水了。

今天就給大家介紹胡辣湯中最經(jīng)典的“逍遙鎮(zhèn)口味”的胡辣湯的做法,熱辣辣的一碗好過癮!想吃的就趕緊收藏了吧!

逍遙鎮(zhèn)口味胡辣湯(by 胖頭魚3924)



食材清單



烹飪步驟

1.熟牛肉切丁,切的小容易煮化。



2.花生小火干炒,不停攪動(dòng)防止炒糊,炒后放涼去皮備用。



3.木耳泡發(fā)切絲,海帶洗凈切絲,黃花菜洗凈切段,人造肉、面筋切丁,粉條用溫水泡一下剪成3CM左右。



4.5小袋全味粉,淘寶或者超市有賣,這種白色袋子實(shí)惠裝,味道最正宗,其他種類有的是為了方便開水沖著喝,里面有菜料,不適用。



5.起鍋燒水,燒水過程中將全味粉攪成糊備用。



6.水燒開后將配料全放進(jìn)去,煮開后將糊倒入,過程不停攪拌,防止糊鍋,開鍋后小火,放入辣椒面適量,老抽生抽適量,根據(jù)個(gè)人口味,可另外放些胡椒粉,十三香,放這些調(diào)料要先在勺子里用冷水?dāng)嚢韬蠓湃,不然有疙瘩,稀了可用面糊,最后根?jù)口味加鹽,少量味精,起鍋前最后放入蔥花



7.成品。 盛出來了加入少許小磨香油和醋,完美。




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