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[美食分享] 土豆不能和牛肉一起吃?營(yíng)養(yǎng)師辟謠:營(yíng)養(yǎng)彼此促進(jìn),今晚就吃一碗

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發(fā)表于 2019-8-21 11:42:02|來(lái)自:中國(guó)安徽合肥 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽


由于傳統(tǒng)觀念的影響,很多中國(guó)人都堅(jiān)信“食物相克”的原理,有些老人甚至整理出表格貼在冰箱上。反復(fù)提醒子女,什么和什么不能一起吃,什么和什么一起吃會(huì)中毒,甚至致癌。
比如有人認(rèn)為,土豆和牛肉不能一起吃。理由是:這兩種食物消化時(shí)所需胃酸濃度不同,會(huì)延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間,而拉長(zhǎng)胃腸消化吸收的時(shí)間,造成胃腸的不適。
在營(yíng)養(yǎng)師眼中,這些所謂的“食物相克”都毫無(wú)道理,今天爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師,就跟大家聊聊:土豆不能和牛肉一起吃?辟謠:營(yíng)養(yǎng)彼此促進(jìn),今晚就吃一碗。
土豆又叫馬鈴薯,是很常見(jiàn)的一種蔬菜,由于碳水化合物含量高,在很多地方也被當(dāng)做主食來(lái)吃。新鮮土豆含有1.5%~2.0%的蛋白質(zhì),按干重算大約是6%~8%,和大米差不多,也是一種補(bǔ)充植物蛋白的來(lái)源。
土豆維生素C和鉀元素含量都比較高,所以土豆其實(shí)很適合跟牛肉一起烹飪。大家吃牛肉的目的除了補(bǔ)充蛋白質(zhì),還為了補(bǔ)血。
每百克牛肉含2.4毫克鐵元素,牛肉中的鐵是血紅素鐵,人體吸收率最高可以達(dá)到35%左右。如果和富含維生素C的食物一起烹飪,鐵元素吸收率可以得到進(jìn)一步提高。
因此牛肉適合跟土豆、柿子椒、番茄這些富含維生素C的食物一起烹飪。
至于有人說(shuō)土豆和牛肉一起吃,兩種食物消化時(shí)所需胃酸濃度不同,會(huì)延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間。這種說(shuō)法非?尚Γ覀円活D飯有蔬菜、主食、肉類(lèi)、湯和水果,總共會(huì)出現(xiàn)十幾種食物。
每一種食物需要消耗的時(shí)間都不相同,而我們的腸胃有非常強(qiáng)的適應(yīng)能力,會(huì)根據(jù)食物的種類(lèi)和數(shù)量來(lái)自行調(diào)節(jié)。按照這樣的說(shuō)法,每頓飯只能吃一種食物,否則都會(huì)延長(zhǎng)消化的時(shí)間,顯然是一個(gè)謠言。
最后爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師,提醒大家:雖然土豆可以和牛肉一起吃,但不建議大家把土豆和米飯一起吃。
這倒不是因?yàn)槭澄锵嗫耍峭炼固妓衔锖亢芨,幾乎跟主食接近。如果用土豆絲拌米飯,相當(dāng)于是用“主食”來(lái)搭配主食一起吃。會(huì)攝入過(guò)多的碳水化合物,不利于減肥,和糖尿病人控制餐后血糖。

啦啦

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