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香辣豆腐
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2019-7-25 09:51 上傳
食材：老豆腐一塊，青椒一根，紅椒一根，大蒜兩瓣，豆瓣醬一勺，生抽一勺，食用油適量
做法：
1.老豆腐切厚片，嫩豆腐容易碎，不建議用嫩豆腐，青紅椒切塊，蒜切碎。
2.鍋里多放些油，把豆腐煎至兩面金黃撈出。
3.鍋里再倒入適量的油，下蒜末爆香，放入豆瓣醬，炒出紅油。
4.倒入豆腐，加一勺生抽、一勺蠔油翻炒兩下，加一碗水，蓋上鍋蓋煮五分鐘，讓湯汁浸入到每一塊豆腐里。
5.倒入青紅椒塊，小半碗水淀粉，翻炒收汁，香辣家常豆腐就出鍋啦！
洋蔥炒豬肝
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2019-7-25 09:51 上傳
食材：
豬肝250g；洋蔥一個(gè)；醬油一勺；鹽適量；糖少許；姜絲少許；料酒一勺；芡粉半勺
做法：
1.豬肝洗凈切片盡量切的薄些，用芡粉，醬油，鹽，姜絲，料酒拌勻腌20分鐘。
2.洋蔥切片狀。
3.鍋放油燒熱放豬肝爆炒變色加洋蔥，少許醬油，鹽，糖炒3分鐘左右即可。
四喜丸子
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2019-7-25 09:51 上傳
食材：豬肉餡400g、荸薺4個(gè)、蔥姜適量、雞蛋1個(gè)、料酒適量、生抽適量、鹽、白胡椒粉、生粉、香油、八角、桂皮、老抽、糖、西藍(lán)花1顆
做法：
1、肉餡（肥瘦比例約為3：7）加料酒、生抽、少許鹽和胡椒粉、雞蛋、生粉，朝同一個(gè)方向攪拌至起膠，放入剁碎的荸薺末、蔥姜末和香油攪拌均勻。
2、把肉餡分成4等份，用手將肉團(tuán)成球狀，手上沾清水，取一份肉，在兩個(gè)手掌間來回?fù)ゴ驍?shù)次使肉丸緊實(shí)。 鍋內(nèi)多放點(diǎn)油，保持中火，油溫7成熱時(shí)，放入肉圓，炸至表面金黃撈出（開始油溫高些便于成型，肉丸不用炸透）。
3、鍋內(nèi)留底油爆香姜片、蔥節(jié)、八角、桂皮，倒入生抽、老抽、糖和開水煮沸。把肉丸放入鍋內(nèi)，加蓋轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮入味，最后開蓋用大火把湯汁收至濃稠后即可關(guān)火。
4、大火收汁的同時(shí)可以用另外一個(gè)鍋燒開水，放點(diǎn)鹽和油，把西蘭花燙熟撈出，排在盤子的周圍，然后將燒好的肉丸擺上，淋上肉汁即可。
腐竹炒杏鮑菇
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2019-7-25 09:51 上傳
食材：
腐竹5條；豬肉少許；杏鮑菇4顆；青椒半顆；蒜蓉少許；豆瓣醬一勺；辣醬少許；醬油少許
做法
1、杏鮑菇切片；青椒切條；腐竹提前浸泡，泡好切段。
2、爆香蒜蓉倒入杏鮑菇煸炒，然后倒入腐竹。
3、加水或者高湯兩大勺中火炆20分鐘。
4、加入豆瓣醬，少許糖，醬油偏炒，然后加入青椒斷生。
5、生粉勾欠，好了上菜，裝上大碗大碗米飯開動(dòng)。
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