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夏天是吃水果的黃金時節(jié)，作為一個吃貨，你不光要愛吃，更要會吃。
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2019-7-10 17:14 上傳
不少人對“水果時間論”深信不疑�！霸缟鲜墙鹚砩鲜菭�水果”“飯前和飯后都不宜吃水果”……然而這些說法真的有科學(xué)依據(jù)嗎？
《生命時報》(微信內(nèi)搜索“LT0385”即可關(guān)注)邀請權(quán)威專家，為你逐一證實。
受訪專家 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅
爭議1：飯前不能吃水果？
不少人可能聽過“飯前不宜吃水果的說法”，到底正確嗎？
支持這個說法的理由主要有三個：
- 第一，空腹時胃中酸度較高，會刺激胃；
- 第二，水果中含有大量單寧，和胃酸結(jié)合，容易產(chǎn)生結(jié)石；
- 第三，水果糖分比較高，空腹吃容易產(chǎn)酸，造成不適。
針對這些說法，專家表示： 第一個理由：只對胃病患者有點道理。因為水果里的有機酸（pH3~5）要遠低于胃酸（pH＜2）。 第二個理由：針對的是胃酸過多的人。絕大多數(shù)人在飯前吃蘋果、梨、桃、西瓜、草莓等常見水果時，并不會有不適感。 第三個理由：對胃腸健康的人來說不成立，因為糖分在胃里根本不會消化，而是在小腸中。
爭議2：飯后不能吃水果？
關(guān)于吃水果還存在另外一種聲音，稱“飯后不能吃水果”。支持這個說法的理由是：
飯后立即吃進水果，就會被先期到達的食物阻滯在胃內(nèi)，致使水果不能正常地在胃內(nèi)消化，而是在胃內(nèi)發(fā)酵，從而引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀，長此以往將會導(dǎo)致消化功能紊亂。
范志紅表示，這個理由聽起來似乎有理，但它的前提是，吃水果前已經(jīng)很飽，而且水果吃的數(shù)量比較大。
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那些胃酸不足、胃動力較差的人，相對容易出現(xiàn)這種情況，需要適當(dāng)注意控制飯后吃水果的數(shù)量。
胃動力強、胃酸分泌正常、飯后吃水果數(shù)量較小的人，并不用擔(dān)心。
到底什么時間吃水果最好？ 到底什么時候吃水果，應(yīng)根據(jù)個人的消化能力來決定。
消化能力強：什么時候吃都可以 需要提醒的是，芒果、木瓜、菠蘿、獼猴桃、無花果等富含蛋白酶的水果，不適合在空腹時吃得太多。
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消化能力差：最好飯前不吃 消化能力差或胃中感覺飽脹，就最好不飯前吃水果，也最好不飯后馬上吃水果。
同時，一次吃水果的數(shù)量不要過多，少量多次為宜。
肥胖、高血壓、高血脂：餐前吃 先吃些水分大、熱量低的水果，有利于放慢進食速度，少吃一些熱量更高的飯菜，有利于控制體重。
對高血壓、高血脂患者來說，增加一些水果的攝入量，用其替代一小部分主食，可以大大增加鉀元素和膳食纖維的攝入量，有利于控制血壓和血脂。
需要增重的人：最好餐前不吃 需要增重的人，最好餐前不要吃水果，以免影響消化酶的活性和吃正餐的胃口。
糖尿病患者：兩餐間吃水果 對糖尿病患者來說，水果和主食都是碳水化合物的來源，把水果當(dāng)成兩餐間的加餐，利于平穩(wěn)血糖，既不會使餐后血糖上升更多，也不會造成第二餐前出現(xiàn)低血糖情況。
重要提示 美國營養(yǎng)學(xué)會年會上，發(fā)布的全球飲食研究報告稱，全球約1/7的心血管病死亡病例可能與水果吃得少有關(guān)。研究人員建議，每天最好吃300克水果（相當(dāng)于兩個小蘋果）。
4類人需要特別注意：
易腹瀉的人：帶細小籽的少吃。 胃酸過多的人：太酸的少吃。 減肥人群：熱量較高的要限量。 糖尿病患者：避開升糖指數(shù)高的。
版權(quán)聲明：本文為《生命時報》
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