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[美食分享] 靈魂拷問:水果到底飯前還是飯后吃?時間表又被刷新了

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2019-7-10 17:15:22|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
夏天是吃水果的黃金時節(jié),作為一個吃貨,你不光要愛吃,更要會吃。


不少人對“水果時間論”深信不疑!霸缟鲜墙鹚砩鲜菭水果”
“飯前和飯后都不宜吃水果”……然而這些說法真的有科學(xué)依據(jù)嗎?

《生命時報》(微信內(nèi)搜索“LT0385”即可關(guān)注)邀請權(quán)威專家,為你逐一證實。

受訪專家
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授  范志紅

爭議1:飯前不能吃水果?


不少人可能聽過“飯前不宜吃水果的說法”,到底正確嗎?
支持這個說法的理由主要有三個:
  • 第一,空腹時胃中酸度較高,會刺激胃;
  • 第二,水果中含有大量單寧,和胃酸結(jié)合,容易產(chǎn)生結(jié)石;
  • 第三,水果糖分比較高,空腹吃容易產(chǎn)酸,造成不適。


針對這些說法,專家表示:
第一個理由:只對胃病患者有點道理。因為水果里的有機酸(pH3~5)要遠低于胃酸(pH<2)。
第二個理由:針對的是胃酸過多的人。絕大多數(shù)人在飯前吃蘋果、梨、桃、西瓜、草莓等常見水果時,并不會有不適感。
第三個理由:對胃腸健康的人來說不成立,因為糖分在胃里根本不會消化,而是在小腸中。

爭議2:飯后不能吃水果?


關(guān)于吃水果還存在另外一種聲音,稱“飯后不能吃水果”。支持這個說法的理由是:
飯后立即吃進水果,就會被先期到達的食物阻滯在胃內(nèi),致使水果不能正常地在胃內(nèi)消化,而是在胃內(nèi)發(fā)酵,從而引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀,長此以往將會導(dǎo)致消化功能紊亂。
范志紅表示,這個理由聽起來似乎有理,但它的前提是,吃水果前已經(jīng)很飽,而且水果吃的數(shù)量比較大。


那些胃酸不足、胃動力較差的人,相對容易出現(xiàn)這種情況,需要適當(dāng)注意控制飯后吃水果的數(shù)量。
胃動力強、胃酸分泌正常、飯后吃水果數(shù)量較小的人,并不用擔(dān)心。

到底什么時間吃水果最好?

到底什么時候吃水果,應(yīng)根據(jù)個人的消化能力來決定。

消化能力強:什么時候吃都可以
需要提醒的是,芒果、木瓜、菠蘿、獼猴桃、無花果等富含蛋白酶的水果,不適合在空腹時吃得太多。


消化能力差:最好飯前不吃
消化能力差或胃中感覺飽脹,就最好不飯前吃水果,也最好不飯后馬上吃水果。
同時,一次吃水果的數(shù)量不要過多,少量多次為宜。

肥胖、高血壓、高血脂:餐前吃
先吃些水分大、熱量低的水果,有利于放慢進食速度,少吃一些熱量更高的飯菜,有利于控制體重。
對高血壓、高血脂患者來說,增加一些水果的攝入量,用其替代一小部分主食,可以大大增加鉀元素和膳食纖維的攝入量,有利于控制血壓和血脂。

需要增重的人:最好餐前不吃
需要增重的人,最好餐前不要吃水果,以免影響消化酶的活性和吃正餐的胃口。

糖尿病患者:兩餐間吃水果
對糖尿病患者來說,水果和主食都是碳水化合物的來源,把水果當(dāng)成兩餐間的加餐,利于平穩(wěn)血糖,既不會使餐后血糖上升更多,也不會造成第二餐前出現(xiàn)低血糖情況。

重要提示
美國營養(yǎng)學(xué)會年會上,發(fā)布的全球飲食研究報告稱,全球約1/7的心血管病死亡病例可能與水果吃得少有關(guān)。研究人員建議,每天最好吃300克水果(相當(dāng)于兩個小蘋果)。

4類人需要特別注意:
  • 易腹瀉的人:帶細小籽的少吃。
  • 胃酸過多的人:太酸的少吃。
  • 減肥人群:熱量較高的要限量。
  • 糖尿病患者:避開升糖指數(shù)高的。


版權(quán)聲明:本文為《生命時報》

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