最近朋友圈瘋傳的30條廚房竅門(mén)，每一條都太實(shí)用了！

慧眼之人生

想要出得廳堂，入得廚房？

其實(shí)并不難！

只要你看了這位媽媽總結(jié)的下廚秘訣

你也可以在家做大廚~~

優(yōu)雅吃西瓜的訣竅

井字法

首先將大西瓜一分為二，倒扣在切菜板上，然后橫著切幾刀，豎著切幾刀，把西瓜切成小塊，就可以直接上手吃了，完全不臟手~

分塊法

西瓜清洗干凈，對(duì)半切開(kāi)，一只手固定住西瓜，另一手拿刀，刀呈45度，插入西瓜，平行切出一排豎線(xiàn)。然后，再切出橫線(xiàn)，最后沿著瓜皮瓜肉的分界線(xiàn)切一圈，就可以直接叉著吃了。

剝橙子不臟手的訣竅

1.剝橙子前先滾一滾，然后從橙子中間橫刀把皮切開(kāi)，不要切到果肉。

2.也可以先切掉兩端，再左右一刀對(duì)半切。

椰子的神切法

拿刀背先敲敲椰子，再用刀背沿著椰子表面敲打，就比較容易打開(kāi)。

切肉

橫切牛羊，豎切豬

牛羊肉切的時(shí)候要逆著肉的紋理切，讓刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來(lái)的肉片，紋路呈“井”字狀，如果順著紋理切，就很容易咬不動(dòng)；

豬肉應(yīng)該順著肉的紋理切，刀和肉的紋理呈水平線(xiàn)，切出來(lái)的肉片，紋路呈“川”字狀。

肉從冷凍室拿出來(lái)解凍一會(huì)，別等到完全融化，肉還有些硬度的時(shí)候最好切。

快速剁肉餡

1.把豬肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切斷。把肉翻個(gè)面，再45度切肉。

2.再繼續(xù)切，刀和肉呈90度，把肉切段后就變小肉丁啦。

3.再將肉丁剁成肉餡就非常簡(jiǎn)單了。

羊肉去膻味

1.將羊肉浸泡在洋蔥、辣椒面混合的洋蔥汁里一段時(shí)間可去除羊膻味。

2.將羊肉腌浸在紅酒，橄欖油或蜂蜜里可去除羊腥味。

3.將羊肉加蘋(píng)果、奇異果等水果一同浸泡，清甜的果香不僅可抑制腥味，還能為料理增添不同的風(fēng)味。

4.做菜時(shí)可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料調(diào)味，加洋蔥、橘皮能去除膻味，在羊肉上滴入檸檬汁也能去除腥味。

烤肉

烤肉時(shí)，在下面鋪一層檸檬或橙子片。肉不僅不會(huì)烤糊，還會(huì)沾染上淡淡的檸檬香氣。

除魚(yú) 肉苦味

宰魚(yú)碰破了苦膽不但有苦味，而且有毒。補(bǔ)救方法是在沾了膽汁的魚(yú)肉上涂些料酒、小蘇達(dá)或發(fā)酵粉，再用冷水沖洗，苦味便可消除。

蒸魚(yú)、蒸肉

蒸魚(yú)或蒸肉時(shí)，待蒸鍋的水開(kāi)了以后再上屜。

這樣，魚(yú)或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道鮮美，有光澤。

炒肉嫩滑的訣竅

炒肉片時(shí)想使肉鮮嫩，可先用淀粉和醬油拌一下再炒，這樣不損失蛋白質(zhì)，炒出的肉也更嫩滑。

烹飪肉類(lèi)

任何肉類(lèi)在遇熱后再遇冷怎么煮都不會(huì)爛，所以做紅燒肉一類(lèi)的菜在烹飪過(guò)程中千萬(wàn)不要加冷水。

煮牛肉

煮牛肉時(shí)，鍋內(nèi)同時(shí)放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。

糖醋魚(yú)、糖醋排骨

烹飪糖醋魚(yú)、糖醋排骨等，應(yīng)先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會(huì)促進(jìn)菜肴中蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進(jìn)糖分，造成外甜里淡。

煮雞蛋的秘訣

雞蛋應(yīng)在冷水中下鍋，大伙先煮開(kāi)，然后保持沸騰狀態(tài)在煮3分鐘，把火關(guān)掉，用余熱把雞蛋在燜5分鐘，一般需要8分鐘左右，這樣煮出來(lái)的雞蛋狀態(tài)最健康，蛋清柔嫩，蛋黃剛剛凝固，蛋白變性成度最佳，也最容易消化。

煮出完美的荷包蛋

將帶殼的生雞蛋在碗里用開(kāi)水泡一分鐘左右。等鍋里的水開(kāi)后將雞蛋打入，隨便怎么打都可以，保證雞蛋不會(huì)散，出來(lái)就是完整的荷包蛋。

蒸蛋又香又滑的秘訣

把雞蛋打入碗中，用筷子呈“Z”字形快速攪拌，直到把雞蛋攪散為止。

然后將少許牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中，再加入少許白糖，重復(fù)上一個(gè)攪拌步驟，大約攪拌60下。

最后把漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來(lái)之后，放入水開(kāi)了的蒸鍋里面蒸。

炒雞蛋滑嫩的秘訣

在打雞蛋時(shí)把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會(huì)特別嫩滑，并且不容易糊鍋。

炒菜花的訣竅

炒菜花時(shí)，加1匙牛奶，會(huì)使菜花更加白嫩可口。

豆腐口感好的秘訣

豆腐下鍋前，先在開(kāi)水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。

烹飪茄子

炒茄子時(shí)，在鍋里放點(diǎn)醋，炒出的茄子顏色不會(huì)變黑。

茄子下油鍋炸之前先蘸一層濕淀粉，就不會(huì)吃很多油了。

炒蔬菜

炒菜要遵循一個(gè)道理，最難熟的先下鍋，可以生吃的最后放。

不好熟的菜可以先用水焯熟再炒，可省油。

鍋要先燒熱再倒油，然后油要到達(dá)一定的溫度才能放菜。

炒、煮蔬菜時(shí)，應(yīng)該加開(kāi)水，這樣炒出來(lái)的菜又脆又嫩。不要加冷水，否則會(huì)使菜變老變硬。

湯咸了怎么辦？

菜湯做咸了，拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了。

凍餃子不破皮的秘訣

鍋里放水開(kāi)火，另一邊準(zhǔn)備一盆清水，把凍餃子放進(jìn)去，等鍋里的水溫到達(dá)40°C左右下餃子。這樣煮的餃子，模樣好看，不破皮，口感還會(huì)如同新包的餃子一樣。

煮面

煮干面條時(shí)，水熱之后就可以下鍋了。煮面的過(guò)程中，隨時(shí)加涼水讓面條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清；濕面條則待鍋中水大開(kāi)時(shí)才下鍋，煮時(shí)點(diǎn)兩次涼水即可。

煮稀飯

煮稀飯最使人頭痛的是開(kāi)鍋后溢出鍋外，如果往鍋里滴幾滴芝麻油，沸后把火弄小一點(diǎn)兒，這樣不管煮多長(zhǎng)時(shí)間也不會(huì)外溢。

4分鐘煮熟玉米

首先把玉米的根部切開(kāi)，玉米的外衣不要?jiǎng)內(nèi)�。然后稍微沖一下涼水，直接放入微波爐，高火四分鐘后，等待一分鐘再把玉米拿出來(lái)。

這樣做出來(lái)的玉米顆粒飽滿(mǎn)，干濕適當(dāng)，不會(huì)像水煮會(huì)留下很多水分。

蒸饅頭包子

蒸饅頭（包子）用冷水，放入饅頭后再加熱升溫。這樣可使饅頭（包子）均勻受熱，并能彌補(bǔ)面團(tuán)發(fā)酵不佳的缺點(diǎn)，蒸出的饅頭松軟可口。

米飯糊鍋的補(bǔ)救方法

蒸米飯糊鍋了插幾根蔥可以挽救米飯。

輕松去山藥皮的訣竅

去除山藥皮總是又滑又癢，怎么辦？

其實(shí)有一個(gè)訣竅：山藥切斷，放入鍋中煮上兩分鐘后再開(kāi)始去皮，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有粘液了，山藥不會(huì)滑落，也不會(huì)弄得手癢癢的。

快速泡發(fā)干香菇

將45℃左右的溫水倒入密封盒里，加入小半勺白糖，再把香菇放進(jìn)去，蓋上密封盒蓋子，然后搖個(gè)一兩分鐘。

這些美味又快捷的廚房小妙招

能讓你事半功倍

趕快轉(zhuǎn)發(fā)給家里的掌勺人吧!

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