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[美食分享] 沒有什么能讓我放下手機(jī),除了小龍蝦!

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2019-6-10 16:19:00|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽


人生必經(jīng)的分別,總有一次在最炎熱的盛夏。
丟掉手機(jī),專心剝蝦,好好看看彼此的臉吧。



步驟

01
黃油蒜蓉小龍蝦

1、2斤小龍蝦放清水中,倒入1勺鹽浸泡30分鐘,用刷子刷洗龍蝦的肚皮至干凈,去蝦線(揪住小龍蝦尾巴最中間的那一塊,旋轉(zhuǎn)一下再往外拉扯)備用。





2、2頭大蒜切蒜泥,留1/3的蒜頭切出稍微大一點(diǎn)的蒜蓉粒。



3、熱鍋熱油至170度(可以用木制筷子伸進(jìn)油鍋,筷子周邊冒泡即可),下龍蝦炸至變紅并卷曲(2分鐘左右)后撈出控油。


4、另起鍋,中火熱鍋后放入50g黃油,待黃油化開后下2/3的蒜泥和2勺白砂糖炒出香味,下龍蝦翻炒均勻。





5、倒入啤酒至8分滿(或加水和2勺料酒),開大火加蓋煮20分鐘后,開蓋撒少許鹽,再倒入剩余的蒜粒炒勻。



6、煮至收汁直到變濃稠為止,出鍋,黃油蒜蓉小龍蝦完成!













02
麻辣小龍蝦

1、2斤小龍蝦的處理方法和蒜蓉小龍蝦一樣,處理干凈后起油鍋,熱鍋熱油至170度,下龍蝦炸至變紅并卷曲(2分鐘左右)后撈出控油。



2、另起鍋,熱鍋熱油轉(zhuǎn)小火后放入3勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入3片姜、5根干辣椒切成的圈、3個(gè)八角、3片香葉、1小把花椒、1小把小茴香、1根京蔥切成的圈和2勺生抽炒出香味,下小龍蝦炒勻。



3、倒入啤酒至8分滿(或加水和2勺料酒),加5粒冰糖調(diào)味,開大火加蓋煮20分鐘后,開蓋收汁至濃稠。



4、出鍋(出鍋前可根據(jù)個(gè)人口味加或不加鹽),點(diǎn)綴香菜,麻辣小龍蝦完成!








剩余的湯汁拌個(gè)面,美滋滋~





今天丟掉手機(jī)
專心吃蝦吧:)

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