我不小心把粽子做得太好吃了怎么辦? (手動嘚瑟

下一個10年 · 發(fā)表于 2019-5-30 15:57:29|來自：中國

不好意思，我一不小心把粽子做得太好吃了>_<

今年做了三款粽子，分別是腐乳肉粽，雙黃高湯肉粽，紫米紫薯粽。就算你口味再刁鉆，也絕對有一款能俘獲你的心。

好吃到什么程度呢？我在院子里拍完做粽子的視頻后，自己想多吃一個，都得先跟一邊的攝影師打一架不可。大家邊拍視頻邊虎視眈眈的算計，在收工那刻該用怎樣的姿勢去搶哪一顆。曾經友好的工友們，此刻統(tǒng)統(tǒng)友盡，全是敵人。

做粽子雖然程序多又耗時，但剝開粽葉的那刻真的享受。腐乳肉粽和雙黃肉粽用的糯米都加了雞湯，被鮮美浸染的糯米入口驚艷，試問這誰頂得住？

還有值得一提的甜粽。雖然我是個咸粽黨，但在紫米紫薯粽的“惡勢力”下也不得不低頭。外層的糯米里混合了血糯米，里面紫薯沙沙的甜味柔和到讓鐵漢都心軟：）

粽子好吃，心情也變得雀躍，在家里張羅著掛艾草，還給貓貓狗狗準備了驅邪的香囊。這些都在我上面的視頻里，歡迎細品。

這個端午，讓人格外歡喜：）

下面要開始教做粽子了

如果對自己的廚藝沒信心

但也想擁有同款粽子的

↓可以戳戳下圖↓

步驟

做粽子前，先處理粽葉👇

半鍋水中放入一把粽葉，燒開后關火浸泡一夜，在包粽子前再用水清洗一遍。

*做粽子挺費事的，想一次性做多一點，以下每種口味都是七只的量。不想做那么多的，可按比例減少。

雙黃高湯肉粽

（以下為七只的量）

1、高湯：鍋中放入處理好的老母雞，加入齊平的水，再放入3根蔥和3片姜和20g料酒，水燒開后，撇去浮末，繼續(xù)燉煮1個小時左右。（除了這里的雙黃高湯肉粽，下面的腐乳肉粽也會用到）

2、180g夾心豬肉洗凈，加6g鹽、6g糖、5g白酒，拌勻腌制30分鐘。準備14個生咸鴨蛋黃備用。

*豬肉的肥瘦比例建議2:3，這樣口感會很好。

3、500g糯米淘洗干凈，加13g鹽、13g糖、34g高湯拌勻。

腐乳肉粽

（以下為七只的量）

1、360g夾心豬肉洗凈，加15g糖、15g蠔油、10g生抽、10g腐乳汁、10g白酒和4g鹽，拌勻腌制30分鐘。

*豬肉的肥瘦比例建議2:3，這樣口感會很好。

2、500g糯米淘洗干凈，加20g糖、5g鹽、34g雞高湯、20g腐乳汁拌勻，備用。

紫米紫薯粽

（以下為七只的量）

1、200g去皮紫薯切成薄片，放入蒸籠中，待鍋中水開后，蒸籠放至鍋上大火蒸15分鐘，取出壓成泥備用。

2、紫薯泥中加100g白砂糖、25g豬油、25g植物油，不停攪拌至紫薯泥水分收干，待糖和植物油逐漸吸入紫薯泥中后盛出，冷卻。

3、冷卻好的紫薯泥，搓成7個50g的球（圓形或橢圓柱形都行）。

4、450g糯米和110g血糯米分別清洗干凈，血糯米需要浸泡于水中一夜（血糯米比較硬，建議浸泡時間長些，至少2小時以上），在包之前，將兩種米混合均勻就行。

包粽子

1、把2個粽葉毛面和毛面疊在一起，折出一個三角。

2、每個粽子需要約80g的糯米。先填入一半的糯米，接著放入50g腌好的腐乳肉，再填滿剩下的糯米。
*具體包法我圖說不清，請看視頻。另外，雙黃高湯肉粽和紫米紫薯粽的包法也有一點不同。

3、粽葉翻過來折下，封口，用線綁住。
*粽葉不宜包的太緊，但不能出現漏米現象，以手輕握有松動感為佳，這樣包出來的粽子口感更加軟糯，也更容易包好。

煮粽子

鍋中放入水，粽子入鍋中小火悶煮6個小時，注意咸甜要分鍋煮。

*加入鹽的水可以有效防止粽子原有的味道流失，但紫米紫薯粽不需要加鹽。

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來嘗嘗做好的粽子吧！

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2019-5-30 15:54 上傳

雙黃肉粽本就是王者

加了雞湯更是所向披靡👇

腐乳和糯米有多絕配？

吃了這顆腐乳肉粽你就會懂！

紫米紫薯粽

咸黨也無法拒絕的甜粽！

來源：日食記

愛新覺羅 · 發(fā)表于 2019-5-30 22:41:17|來自：中國

哈哈哈
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張美瓊 · 發(fā)表于 2019-5-31 07:24:08|來自：中國

哇，看著好好吃
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大智若虞 · 發(fā)表于 2019-5-31 11:17:40|來自：中國

樓主多少錢賣個給我吧
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名字不好取1013 · 發(fā)表于 2019-5-31 12:31:43|來自：中國

我也想買
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