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＊ 炒花蛤 ＊
公司有個笑嘻嘻又傻乎乎的妹子叫五五。 她在南昌讀大學(xué)的時候，路邊攤最常吃的就是炒花蛤，她念作“炒花甲”。有多好吃呢？據(jù)她說，一個夜宵攤子能有多少張桌子，就能見到多少盤炒花蛤，妥妥的每桌必點(diǎn)菜。而來了上海后就再也沒有吃到過，上一回吃，還是畢業(yè)散伙飯。 于是最近加完班幾個人一起吃東西的時候，只要有她在場，除了點(diǎn)小龍蝦，我們也會不自覺在菜單上找炒花蛤。吃到她嘴里，我們滿懷期待的問她感想，她都會合群的說一句好吃，然后一口吐掉，補(bǔ)一句，"可惜都是沙子�！� 這也是決定在日食記發(fā)一次炒花蛤的原因。這一次，五五終于可以閉著嘴笑嘻嘻的吃完一整盤炒花蛤了。 一小段人生的終結(jié)，就像再也尋覓不來的味道，比如畢業(yè)散伙飯的炒花蛤。 其實(shí)不用悲觀，就算學(xué)生時代最鮮嫩美味的時光不會再回來，食物的味道還是會靜靜等在那里。在你需要的時候，治愈你的心和胃。
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2019-5-20 16:55 上傳
▲酥餅大人：我也吃到沙子了，呸。
＊ 做法 ＊
花蛤吐凈沙子的方法：花蛤洗凈用鹽水浸泡至少半小時以上，撈出放入滾水中，開口后立刻盛出再次沖洗，泡入冷水中。
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2019-5-20 16:55 上傳
＊ 辣炒花蛤 ＊
1、熱油鍋加蔥姜蒜末和紅尖椒小火炒出香。
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2、加適量生抽、蠔油、辣椒醬、鹽、少許糖拌勻，開大火下花蛤，炒勻后出鍋。
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3、辣炒花蛤完成！肉香味足。
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＊ 水煮花蛤 ＊
1、鍋中熱油，加花椒、姜蒜片、辣椒段、蔥白爆香，加五大勺水。（用過濾干凈的煮花蛤的湯汁更美味）
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2、開大火放入洗凈的花蛤，加入適量鹽、料酒、辣椒醬翻炒均勻，待水煮開后即可出鍋，撒入香菜段調(diào)味。
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3、水煮花蛤完成。吃的時候一定要蘸湯汁！
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學(xué)生時代路邊攤花蛤的味道 正如人生最鮮嫩美味的一段
*記憶中的菜和事*
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