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蔬菜是我們?nèi)粘Ｉ畹闹饕澄�，炒、煮、涮、燉怎么都能吃，不過(guò)有些蔬菜在食用前我們都喜歡焯水一番，然后再烹飪就覺(jué)得口感會(huì)好很多，那么你知道，哪些蔬菜是需要焯水的，哪些蔬菜是不需要焯水的嗎？今天小編整理了一番給大家分享一些，自帶“毒素”的4類(lèi)蔬菜，吃前一定要焯水，很多人不清楚還在亂吃！
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2019-5-19 10:33 上傳
大家都知道，焯水可以去除蔬菜中的有害物質(zhì)，或一些農(nóng)藥殘留，就比如一些蔬菜中所含的草酸、亞硝酸等有害物質(zhì)，那么你們知道哪些蔬菜含有這些有毒物質(zhì)嗎？我們一起來(lái)看。
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1、不易清洗的蔬菜：比如西蘭花、菜花，這類(lèi)蔬菜因?yàn)闃?gòu)造復(fù)雜，所以很清洗干凈，必須用焯水來(lái)清理掉其內(nèi)部的有毒物質(zhì)和農(nóng)藥殘留，但不需要時(shí)間太久，過(guò)沸水1~2分鐘即可。
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2、自帶毒素的蔬菜：比如豆角、黃花菜、蕓豆、四季豆、扁豆等，這些蔬菜都是含有皂素和植物凝素的，如果不焯水的話是很難烹飪熟的，吃了半生不熟的這類(lèi)蔬菜， 就會(huì)讓人有嘔吐、惡心等現(xiàn)象，而且像黃花菜還有嚴(yán)重的秋水仙堿，會(huì)引起中毒，所以不焯水等于在吃毒素，你清楚嗎？
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3、易產(chǎn)生亞硝酸鹽的蔬菜：比如香椿、西芹，這類(lèi)蔬菜如果放置時(shí)間過(guò)久，就會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而且時(shí)間越久，亞硝酸鹽成分越高，不焯水處理的話，很容易與蛋白質(zhì)成分形成致癌物亞硝胺，所以吃前一定要焯水，很多人不清楚還在吃。
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4、草酸含量高的蔬菜：比如菠菜、馬齒莧、莧菜、鮮竹筍、苦瓜、茭白等，這類(lèi)蔬菜草酸含量很高，與鈣質(zhì)結(jié)合就會(huì)形成結(jié)石，焯水可以大大減少草酸的含量，所以這幾類(lèi)蔬菜食用前一定要焯水，不然就是在吃“毒素”，你清楚嗎？
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