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[美食分享] 炒豆角時,直接炒就是大錯特錯,多加這1步,豆角又鮮嫩還好吃!

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真探組

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發(fā)表于 2019-5-15 15:14:11|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
  這一步就是要先焯水,豆角有很多品種,我們常吃的是扁豆角,這個炒菜比較鮮,首先把豆角洗凈,切絲,鍋內(nèi)水燒開,放入豆角焯水煮2分鐘,去掉豆角的生味,其實豆角這種菜不容易熟,如果直接炒要炒好久,顏色就不好看了。
  鍋內(nèi)油燒熱,放入蔥姜末爆香,肉絲爆香,加入料酒味極鮮,先把肉絲入味,這樣炒出來的菜更香更有滋味,然后放入焯水的豆角,大火爆炒
  爆炒的過程中點3次冷水,這樣炒出來的菜更入味,加入適量的鹽,雞精出鍋。其實炒豆角做法很簡單,關(guān)鍵是要掌握火候。炒久了就會變軟和發(fā)黑,看起來就沒有食欲了。
  炒豆角,需要焯水嗎?
  很多人第一步就弄錯,難怪不鮮又不好吃!所以說炒豆角一定要先焯水哦,這樣炒的豆角顏色好,而且更鮮嫩,不焯水的豆角很多人炒的又老又黑,卻還有生味呢,您家炒豆角是先焯水的嗎?
  也有的人說炒豆角不焯水也很好吃,其實的確可以,不過新手很難把握火候哦,所以小編建議大家炒豆角的時候還是焯水再炒更把握,而且簡單,您覺得呢?

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