又到了貓止不住瘋狂掉毛的季節(jié)。 費勁九牛二虎之力給酥餅洗澡、梳毛,好好服侍了一番。理出一大堆白色毛團送給了肉肉,她幫我混合了其他的毛,戳出個毛氈小魚來,送給酥餅它當禮物了。
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2019-5-13 16:14 上傳
于是我做了份烤魚。
烤魚是我心目中最好吃的魚的做法,佐以小酒,便是最好的夏天。請肉肉和其他人一起來吃了,一盆烤魚加上豐富配菜,醬汁拌米飯,便是豐富的一餐。算是感謝肉肉親手做的小禮物,也算是給自己服侍主子的勞動獎勵。
烤出來的香氣撲面而來,魚皮金黃有韌性,魚肉嫩到輕輕一劃就脫開。醬汁格外入味,吃一口醇濃綿厚,再配上酥脆的藕片萵筍、酥軟的土豆千張結(jié)和魔芋絲,口感層次格外的豐富,一頓就能滿足所有餓靈魂。
像只慵懶的貓咪, 等魚慢慢熟透, 然后, 夏天到來。
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▲等魚的時間,可以跟空氣玩耍。 步驟
1、1條鱸魚洗凈去內(nèi)臟,魚背剖開,魚肚不切斷(可以叫菜場大叔幫忙處理),鋪平后撒上少許白胡椒粉、少許鹽,再鋪上姜片淋2勺料酒腌制20分鐘備用。
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2、5瓣大蒜切末,半個洋蔥切絲,5根小米椒和2根綠尖椒切圈,1節(jié)藕洗凈去皮切1cm厚的片,1顆芹菜洗凈去葉去根切5cm左右的長條,1個土豆洗凈去皮后切片,1片千張切成1cm寬、10cm長的長條,5個香菇洗凈,一小把金針菇洗凈,萵筍洗凈切滾刀塊備用。
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3、腌制好的魚擦干表面水份,熱鍋冷油用中小火將魚兩面煎至金黃后撈出。土豆炸至兩面金黃后撈出,花生轉(zhuǎn)小火炒熟后撈出備用。
*煎魚的時候,盡量充分熱鍋或者拿姜片先擦一下鍋底,這樣魚皮不容易粘鍋。
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4、烤箱預熱220度,烤盤墊上錫紙,鋪一層切好的洋蔥后放上煎好的魚,上下火220度烤20分鐘。
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5、熱鍋冷油,中小火放入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,加入2個八角、30;ń、一半的蒜泥、小米椒圈、綠尖椒圈,剩余的洋蔥煸炒出香味,2勺生抽1勺醋調(diào)勻后倒入,再加入兩小碗清水燒開。
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6、準備一個鐵盤,鋪上藕片,芹菜,土豆,千張,香菇,金針菇,萵筍,再放上烤好的魚,淋上醬汁。
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7、放上另一半蒜泥,小米椒圈,綠尖椒圈和干辣椒,淋一層熱油后放香菜燉煮。
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家庭版烤魚完成!
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一口Q彈的魚皮~
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一口酥嫩的魚肉~
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再來一口鮮美的配菜~
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不愧是我心目中魚最好的吃法:)
來源:日食記 |