又到了貓止不住瘋狂掉毛的季節(jié)。 費(fèi)勁九牛二虎之力給酥餅洗澡、梳毛,好好服侍了一番。理出一大堆白色毛團(tuán)送給了肉肉,她幫我混合了其他的毛,戳出個(gè)毛氈小魚(yú)來(lái),送給酥餅它當(dāng)禮物了。
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于是我做了份烤魚(yú)。
烤魚(yú)是我心目中最好吃的魚(yú)的做法,佐以小酒,便是最好的夏天。請(qǐng)肉肉和其他人一起來(lái)吃了,一盆烤魚(yú)加上豐富配菜,醬汁拌米飯,便是豐富的一餐。算是感謝肉肉親手做的小禮物,也算是給自己服侍主子的勞動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)。
烤出來(lái)的香氣撲面而來(lái),魚(yú)皮金黃有韌性,魚(yú)肉嫩到輕輕一劃就脫開(kāi)。醬汁格外入味,吃一口醇濃綿厚,再配上酥脆的藕片萵筍、酥軟的土豆千張結(jié)和魔芋絲,口感層次格外的豐富,一頓就能滿足所有餓靈魂。
像只慵懶的貓咪, 等魚(yú)慢慢熟透, 然后, 夏天到來(lái)。
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▲等魚(yú)的時(shí)間,可以跟空氣玩耍。 步驟
1、1條鱸魚(yú)洗凈去內(nèi)臟,魚(yú)背剖開(kāi),魚(yú)肚不切斷(可以叫菜場(chǎng)大叔幫忙處理),鋪平后撒上少許白胡椒粉、少許鹽,再鋪上姜片淋2勺料酒腌制20分鐘備用。
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2、5瓣大蒜切末,半個(gè)洋蔥切絲,5根小米椒和2根綠尖椒切圈,1節(jié)藕洗凈去皮切1cm厚的片,1顆芹菜洗凈去葉去根切5cm左右的長(zhǎng)條,1個(gè)土豆洗凈去皮后切片,1片千張切成1cm寬、10cm長(zhǎng)的長(zhǎng)條,5個(gè)香菇洗凈,一小把金針菇洗凈,萵筍洗凈切滾刀塊備用。
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3、腌制好的魚(yú)擦干表面水份,熱鍋冷油用中小火將魚(yú)兩面煎至金黃后撈出。土豆炸至兩面金黃后撈出,花生轉(zhuǎn)小火炒熟后撈出備用。
*煎魚(yú)的時(shí)候,盡量充分熱鍋或者拿姜片先擦一下鍋底,這樣魚(yú)皮不容易粘鍋。
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4、烤箱預(yù)熱220度,烤盤(pán)墊上錫紙,鋪一層切好的洋蔥后放上煎好的魚(yú),上下火220度烤20分鐘。
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5、熱鍋冷油,中小火放入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,加入2個(gè)八角、30粒花椒、一半的蒜泥、小米椒圈、綠尖椒圈,剩余的洋蔥煸炒出香味,2勺生抽1勺醋調(diào)勻后倒入,再加入兩小碗清水燒開(kāi)。
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6、準(zhǔn)備一個(gè)鐵盤(pán),鋪上藕片,芹菜,土豆,千張,香菇,金針菇,萵筍,再放上烤好的魚(yú),淋上醬汁。
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7、放上另一半蒜泥,小米椒圈,綠尖椒圈和干辣椒,淋一層熱油后放香菜燉煮。
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家庭版烤魚(yú)完成!
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一口Q彈的魚(yú)皮~
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一口酥嫩的魚(yú)肉~
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再來(lái)一口鮮美的配菜~
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不愧是我心目中魚(yú)最好的吃法:)
來(lái)源:日食記 |