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今天我們特意整理出了 10 個(gè)吃雞蛋的「不要」，幫助大家吃得更健康、更安心。
01、不要擔(dān)心吃太多雞蛋
《中國(guó)居民膳食指南 2016》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每周不要吃超過(guò) 7 個(gè)雞蛋。
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2019-5-3 09:37 上傳
大家注意，這里的前提是奶、肉、魚蝦都吃得足夠多。
如果只是每天吃 1 個(gè)或多個(gè)雞蛋，并不會(huì)增加心血管疾病或糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
要是平時(shí)很少吃奶類、肉類和魚蝦等食物，或是特別喜歡吃雞蛋，又或者是正在健身，需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，多吃幾個(gè)雞蛋也沒(méi)問(wèn)題。
02、不要丟掉蛋黃
的確，蛋黃中含有較多膽固醇，一個(gè)雞蛋黃膽固醇含量高達(dá) 280 多毫克。
但是，沒(méi)有證據(jù)表明飲食膽固醇多一些會(huì)導(dǎo)致高血脂或心臟病，《中國(guó)居民膳食指南 2016》已經(jīng)取消了每天飲食對(duì)膽固醇的限量，所以沒(méi)必要擔(dān)心蛋黃。
03、不要吃生雞蛋
生雞蛋不太好消化，而且也容易被細(xì)菌污染，有一定的安全風(fēng)險(xiǎn)。
所以我們不建議生吃雞蛋。
04、不要煮過(guò)火、煎過(guò)火
煎煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使蛋白質(zhì)過(guò)分凝固，雞蛋變硬變韌，影響口感以及消化吸收。
05、不要在室溫下存放雞蛋
夏天溫度高的時(shí)候，雞蛋在室溫下容易變質(zhì)。
建議把雞蛋放冰箱，這樣可以儲(chǔ)存一個(gè)多月時(shí)間。
06、不要用雞蛋補(bǔ)鐵
雞蛋黃中鐵含量堪稱豐富，但很難吸收。
07、不要在乎蛋殼顏色
雞蛋皮顏色是一種「卟啉」物質(zhì)，與雞的品種有關(guān)，但二者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)差別。
08、不要迷信土雞蛋
土雞是指散養(yǎng)的，主要以蟲(chóng)子、蔬菜和野草為食物的雞。
很多人都覺(jué)得「土雞蛋」應(yīng)該比養(yǎng)雞場(chǎng)里圈養(yǎng)的、吃飼料的「洋雞蛋」更好，但檢測(cè)數(shù)據(jù)并不支持這種推測(cè)。
總體來(lái)說(shuō)，土洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大。
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2019-5-3 09:38 上傳
09、不要相信雞蛋和豆?jié){相克
豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，會(huì)抑制蛋白質(zhì)的消化，影響雞蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收。
但只要豆?jié){充分煮開(kāi)，這種物質(zhì)就被破壞，不會(huì)影響蛋白質(zhì)消化吸收。
10、不要忽視雞蛋過(guò)敏
一項(xiàng)針對(duì)中國(guó) 3～12 歲兒童的研究表明：8.4% 的兒童有食物過(guò)敏，其中對(duì)雞蛋過(guò)敏的人數(shù)最多，占所有過(guò)敏人群的一半以上。
雞蛋好吃，希望大家既能吃得美味，又能吃得健康。
來(lái)源：丁香醫(yī)生（ID：DingXiangYiSheng）
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