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油條是一種非常傳統(tǒng)的面食早點(diǎn),長(zhǎng)條形中空的油炸食品,口感松脆,深受人們的喜愛(ài)。
現(xiàn)在外面賣(mài)的油條為了油條賣(mài)的更好,大多會(huì)加入一些添加劑,吃著也不放心,還不如自己在家做油條,安全健康,今天我就來(lái)給大家分享一款用酵母發(fā)酵制作的油條,蓬松又酥脆。
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2019-3-27 09:29 上傳
酵母版油條 配料:面粉 300克、水 150克、雞蛋 1個(gè)、酵母(干) 6克、精鹽 3克、玉米油 800克
烹飪步驟:
1、準(zhǔn)備好面團(tuán)所需的材料。
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2、將主材料全部放進(jìn)面包機(jī)揉至面團(tuán)光滑。
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3、將面團(tuán)蓋上保鮮膜,室溫發(fā)酵至2倍大。
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4、撥開(kāi)面團(tuán)的一邊有許多小孔,面團(tuán)很柔軟,從盆中取出。
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5、在揉面墊上抹一層油,面團(tuán)稍微揉幾下再搓成長(zhǎng)條,然后用手稍微按扁。
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6、切成大小差不多的長(zhǎng)條。
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7、兩份為一組,用筷子在豎向中間位置壓一下。
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8、準(zhǔn)備一個(gè)籃子,在上面鋪上紙巾,裝炸好的油條,紙巾可以起到吸油的作用。
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9、鐵鍋燒熱,倒入植物油中火加熱,取一小塊面團(tuán)放進(jìn)油鍋能立刻浮起,并且有起很多泡泡表示油溫可以了。
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10、雙手拿著壓好的油條坯兩端均勻的往兩邊拉伸,放入油鍋炸至兩面金黃即可。
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烹飪小貼士:
油條屬于高溫油炸食品,油溫達(dá)到了190度甚至更高,而且油是反復(fù)使用的,油脂老化顏色變深,粘度變大,還有異味,其中的必需脂肪酸、各種維生素等成分,基本或全部被氧化破壞,形成不易被機(jī)體消化吸收的物質(zhì),對(duì)人體是有危害的。
因此,油條不要經(jīng)常的作為早點(diǎn)食用,但為調(diào)劑口味,偶爾吃一次對(duì)身體也無(wú)妨。
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