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[我的私房菜] 「明天吃什么」干鍋千葉豆腐

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2019-1-22 15:51:35|來自:中國安徽合肥 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽
  這道干鍋千葉豆腐,醬香濃郁、香辣適口,是一道非常下飯開胃的家常菜,保證越吃越過癮。
  千葉豆腐不僅保持了豆腐原本的細(xì)嫩,更具備特有的Q勁和爽脆,還具有超強(qiáng)的湯汁吸收能力,可以說是一種非常容易烹飪的食材。在各大超市、菜市場(chǎng)都可以買得到。親們可以去找找。


  具體制作方法
  第一步:準(zhǔn)備食材。千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個(gè)、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。



  第二步:將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用。



  第三步:往干鍋底抹少許油,然后將洋蔥絲放入鍋底。(因?yàn)槭歉慑仯缘臅r(shí)候還要加熱,所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用干鍋,可以省去這一步。)


  第四步:鍋中倒入適量的水,水燒開后將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。(也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃,我為了避免食用過多的油,所以改為水焯)



  第五步:鍋中倒入適量的油,油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然后將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。(火不要太大,太大容易將辣椒粉煸糊)



  第六步:將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻。然后放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調(diào)味。
  第七步:將青蒜苗放入鍋中翻炒勻。
  第八步:出鍋前淋少許香油翻炒勻即可關(guān)火裝盤。

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