過年吃魚的注意了，這個部位吃一口堪比砒霜，一定要小心！

花信

　　魚肉膽固醇低，蛋白質(zhì)含量高，

　　是健康肉類之一！

　　不過，你真的知道怎么吃魚嗎？

　　小心吃錯部位中毒致死。

魚頭

　　可以吃。但是別再聽信“吃魚頭補腦”啦！
　　魚頭中含有豐富的EPA和DHA這類不飽和脂肪酸，對降低血脂，預(yù)防心血管疾病有一定的作用。不過并沒有補腦的效用，僅僅作為食物補充人體日常消耗能量所需。

　　在烹飪以魚頭為原料的菜品時，推薦選擇含汞量低的魚，例如鲅魚、三文魚、海鱸魚，盡量不要選擇金槍魚、劍魚來進行烹飪。

　魚眼

　　可以吃。但是如果是為了“明目”，就不要勉強自己吃啦。

　　魚眼中確實含有利于視網(wǎng)膜健康的多不飽和脂肪酸，但是量并不多，不能通過食用直接補充到該補的地方，而且魚眼的口感一言難盡！

　　這種吃哪兒補哪兒的說法大多都是民間約定俗稱的，所以對待食物還是平常心就好，美味又能填飽肚子才是最重要的。

　　魚鰓

　　可以吃。但是要記得清洗干凈。魚鰓是魚的呼吸器官，有一定的過濾作用，所以極容易被污染。食用前一定保證清洗干凈了哦。

　　魚鰓含鐵量豐富，口感類似鴨血，如果不介意口感的可以嘗試食用。

　　魚子

　　魚子的脂肪含量很高，吃多了變胖是肯定的，不過把魚子作為菜品點綴還是很不錯的選擇！

　　魚子含有豐富的卵磷脂，對于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有一定的幫助作用，而且一口咬下去，能有“爆漿”的食用快感。

　魚鰾

　　魚鰾也叫作花膠，是一種高蛋白低脂肪的食物，蛋白質(zhì)可以高達75%以上，不過因為口感不佳，食用的人并不多。

　　如果要吃高蛋白低脂肪的食物，牛肉、雞蛋、雞胸肉照樣可以滿足你，而且口感更豐富。另外宣傳魚鰾能催乳、補血也都是假的。

　魚皮

　　可以吃，但是食用的時候要注意魚的品種。魚皮具有一定的膠質(zhì)，營養(yǎng)和經(jīng)濟價值都比較高，口感嫩滑，是除了魚肉以外，大眾較為喜歡食用的一個部位。

　　如果在挑選魚皮時發(fā)現(xiàn)色澤發(fā)紅，即表明已經(jīng)變質(zhì)腐爛，而且在烹飪時同樣要選擇含汞量更低的魚類，制作時可多次漂洗去味。

　魚鱗

　　可以吃。但是拿來補充膠原蛋白還是算了。魚鱗里的膠原蛋白很少，也算不上是優(yōu)質(zhì)的膠原蛋白，要夸它能美容養(yǎng)顏，還不如多吃幾塊豬皮。

　　魚鱗基本都在處理魚食材時被一并清理掉了，不過要拿來食用，做小零食還是可以的。

　　魚膽

　　不可以吃！不可以吃！不可以吃！不少魚膽都是有毒的，說魚膽能清火明目的都不要信。誤食魚膽，哪怕只有幾克也能導(dǎo)致一個成人中毒，出現(xiàn)惡心嘔吐的狀況，最終導(dǎo)致死亡。

　　清洗魚的時候，一定要將魚膽摘除，如果不慎將魚膽擠破灑在魚肉上，最好不要再食用了，還要記得把手清洗干凈。

　　魚頭豆腐煲

　　做法
　　1、將草魚頭洗凈后對半切開，撒上鹽和料酒涂抹均勻，豆腐切塊備用；

　　2、熱鍋涼油，先將魚頭朝下放入鍋中煎，煎至變色金黃后翻面煎；

　　3、放入姜片和料酒下鍋煸炒；

　　4、倒入適量的水，并放入豆腐塊，調(diào)中小火不加蓋煮；

　　5、待湯汁呈奶白色，加入鹽等調(diào)味料，即可盛出，最后撒上蔥花就完成啦。

　　清蒸魚

　　清蒸魚是飯桌上最常見又最簡單的做法，但是想要做的味道鮮美，你還需要這些小竅門！

　　做法
　　1、要做清蒸魚的話，推薦選擇石斑魚、多寶魚、鱸魚、桂魚，肉質(zhì)細膩，容易入味；千萬不要拿鯰魚、帶魚或者冰凍魚來清蒸，腥味過重，口感欠佳。

　　2、想讓魚熟得快一點的話，可以給魚的嘴里塞一顆大蔥，使魚立起來，還要記住在魚的身上斜劃幾個口子，可以夾一些姜絲姜片一起蒸。

　　3、如果想減少魚腥味，可以在魚蒸三分鐘后取出，把盤中蒸出來的水分倒掉，再入鍋重新蒸。

　　4、魚處理完后兩小時再上鍋。魚在死后2小時內(nèi)，處于排毒時期，這個時候直接上鍋清蒸并不新鮮，反而會減少清蒸魚的營養(yǎng)。

　　魚肉細膩嫩滑，

　　脂肪含量低，

　　學(xué)會怎么吃，

　　營養(yǎng)美味都翻倍呀！

　　文章來源：生活最美妙

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