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[美食分享] 吃蛋好處數(shù)不清,但這10種蛋千萬要少吃!看完第一個(gè)我就慌了

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真探組

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發(fā)表于 2019-1-10 11:18:12|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽
  吃雞蛋對身體好,相信在很多人心中,這句話基本是不接受任何反駁的。
  營養(yǎng)專家認(rèn)為,雞蛋是自然界對人類的一個(gè)“奇跡般”的饋贈(zèng)——它不僅是人類已知的最古老的食物之一,且是最完美的食品之一。
  每天吃一個(gè)雞蛋,不僅能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸,補(bǔ)充多種維生素、礦物質(zhì),還能提高記憶力、保護(hù)視力。
  但是,所有的蛋都是好蛋嗎?答案當(dāng)然是否定的,吃對了蛋,才是好蛋,一不小心吃了“壞蛋”,對身體也會(huì)造成一些危害,千萬要注意了!
  “壞蛋”第一名:皮蛋
  鉛、鈉含量高
  很多人都愛吃皮蛋,外出點(diǎn)涼菜,紅辣椒皮蛋也是點(diǎn)單率非常高的菜品,沒有皮蛋瘦肉粥的粥鋪那肯定不叫粥鋪。
  但是因?yàn)橹谱鞴に嚨膯栴},皮蛋含鉛量比較高。如果經(jīng)常吃皮蛋,鉛元素可能會(huì)大量積蓄在體內(nèi),鉛過量后果很嚴(yán)重,它可能導(dǎo)致成人貧血、高血壓、腎臟受損,孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)、嬰兒畸形,也會(huì)影響兒童智力發(fā)育。
  皮蛋屬于含鈉量很高的隱形鹽食品,鈉含量是鮮鴨蛋的5倍。對于需要控制鈉攝入量的高血壓人群,一定要謹(jǐn)慎食用。
  另外,對于兒童和孕媽媽,對鉛的吸收率比普通人群要高一些,尤其是兒童對鉛會(huì)更敏感(兒童胃腸道的可溶性鉛的吸收率是 40%~50%,而成人只有 3%~10%)。為降低風(fēng)險(xiǎn),建議這兩類人群對皮蛋還是“禁止食用”為好。
  建議:對于正常人而言, 偶爾吃一兩個(gè)皮蛋是安全的,皮蛋的堿性較強(qiáng),吃的時(shí)候最好加入少量醋,可以中和下堿性。
  “壞蛋”第二名:糖水蛋
  常吃可能中毒
  雞蛋中的蛋白質(zhì)和高濃的糖一起煮,時(shí)間過久,會(huì)發(fā)生“美拉德反應(yīng)”:讓血液產(chǎn)生果糖機(jī)賴氨酸。這種物質(zhì)具有凝血的作用,如果經(jīng)常吃這種物質(zhì)很有可能有毒性反應(yīng)!
  建議:把雞蛋打散,做成蛋花,最后放糖,就不會(huì)產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。這樣做出來的糖水蛋,你就可以放心的吃了。
  “壞蛋”第三名:虎皮蛋
  可能誘發(fā)癌癥
  虎皮蛋都是油炸過的。炸雞蛋就是炸蛋白質(zhì),高溫油炸會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)在我們的腸道中堆積的時(shí)間過長,誘發(fā)癌癥;并且會(huì)導(dǎo)致膽固醇過度氧化,對血管不利。
  建議:虎皮蛋在醋中煮20分鐘,不但入味并且能稀釋有致癌風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì),切成4份備用。吃的時(shí)候,加點(diǎn)草頭焯水一起吃。
  “壞蛋”第四名:毛雞蛋
  細(xì)菌堆積物
  毛雞蛋實(shí)際上是受精蛋,在卵化小雞的過程中,受到沙門氏菌的感染,所造成的死雞胎,這是一個(gè)沒有成功完成卵化的雞蛋!毛雞蛋本身就是由細(xì)菌堆積出來,即使經(jīng)過高溫煮熟,剩下的也還只是細(xì)菌!
  “壞蛋”第五名:裂紋蛋
  易被細(xì)菌侵入
  雞蛋在運(yùn)輸、儲存及包裝等過程中,由于震動(dòng)、擠壓等原因,會(huì)使有的雞蛋造成裂縫、裂紋,很易被細(xì)菌侵入,若放置時(shí)間較長就不宜食用。
  “壞蛋”第六名:長斑蛋
  沙門氏菌感染
  一般來說,雞蛋殼上長斑的雞蛋最好不要吃,因?yàn)檫@種長斑點(diǎn)的雞蛋,很可能是因?yàn)楦腥玖思?xì)菌,尤其是沙門氏菌,嚴(yán)重的話可能致命。
  在恒溫下,雞蛋保質(zhì)期只有半個(gè)月左右,天氣炎熱的時(shí)候,雞蛋更容易變質(zhì)。這種長斑的雞蛋,表面上看似沒有明顯的腐壞癥狀,但其實(shí)蛋的質(zhì)量已經(jīng)下降了,也不夠新鮮了。
  “壞蛋”第七名: 隔夜的半熟雞蛋
  腸胃脹氣
  半生熟的雞蛋,隔夜了之后最好還是不要吃了,雞蛋如果沒有完全熟透,在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌,如造成腸胃不適、脹氣等情形。
  “壞蛋”第八名:死胎蛋
  有毒!
  雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染,加上溫度、濕度條件不好等原因,導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。
  這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化,如死亡較久,蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì),故不宜食用。
  “壞蛋”第九名:散黃蛋
  壞肚子
  因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷帲包S膜破裂,造成機(jī)械性散黃,或者存放時(shí)間過長,被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi),而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃,蛋液稀混濁。
  若散黃不嚴(yán)重,無異味,經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用,但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖,蛋白質(zhì)已變性,有臭味就不能吃了。
  “壞蛋”第十名:粘殼蛋
  對身體有害
  這種蛋因儲存時(shí)間過長,蛋黃膜由韌變?nèi),蛋黃緊貼于蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。
  一天一顆蛋,健康又漂亮!不過要記得盡量避開十種“壞蛋”!這些知識一定要分享給家人朋友,讓大家都遠(yuǎn)離“壞蛋”的傷害。

啦啦

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