冬季第一菜是它，降四高、防血栓、還養(yǎng)顏補(bǔ)鈣！現(xiàn)在不吃腸子悔青

奶茶小姑

　　俗話說(shuō)，百菜不如白菜。它不僅價(jià)格低廉、味道可口，還營(yíng)養(yǎng)豐富，是冬天不可缺少的一道家常菜�，F(xiàn)在正是吃白菜的好時(shí)節(jié)，可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了！

　　降四高

　　現(xiàn)在很多中老年人會(huì)得四高——高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸，而白菜里含有的各種保健元素，對(duì)四高有很好的控制作用。不僅如此，吃白菜還能提高血管彈性，防止血栓的發(fā)生。

補(bǔ)鈣，預(yù)防骨質(zhì)疏松

　　100g的大白菜里含有50+mg的鈣元素，吃一頓大白菜相當(dāng)于喝了一瓶牛奶。要是家里有小孩或者老人，多吃大白菜，能促進(jìn)小孩骨骼成長(zhǎng)，也能幫助老人預(yù)防骨質(zhì)疏松。

　　養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

　　秋冬季節(jié)，皮膚通常很干燥，冷空氣和風(fēng)會(huì)吸收皮膚中的水分。雖說(shuō)不能把白菜當(dāng)面膜用，但白菜中的水分很充足，有很好的養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效。

　　潤(rùn)腸通便

　　不知道大家有沒(méi)有便秘的煩惱？吃白菜就能幫你。白菜里含有一種很重要的食物營(yíng)養(yǎng)素——膳食纖維，它不僅能促進(jìn)消化，還能清潔消化壁，起到清潔和排毒的作用。吃了大白菜，便秘遠(yuǎn)離你。

　　白菜不僅便宜，而且百搭，怎么做怎么好吃。今天館長(zhǎng)就教大家?guī)讉€(gè)食譜，輕輕松松就吃上美味的大白菜。

　　干鍋辣白菜

　　材料大白菜，五花肉，紅辣椒，蒜泥，老抽，蠔油，鹽，雞精。辣椒的量根據(jù)個(gè)人口味確定。
　　步驟
　　1、準(zhǔn)備好各種材料，大白菜手撕，五花肉切��；
　　2、中火熱油，爆香蒜泥和紅辣椒，然后放入五花肉；
　　3、等五花肉變黃，加適量的老抽和蠔油上色；
　　4、放入大白菜翻炒，加上鹽。
　　5、放入雞精后等待半分鐘，然后關(guān)火，把菜盛出來(lái)，配上酒精爐加熱就可以吃了。
　　圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)

　　酸辣白菜

　　材料白菜幫，辣椒，生姜，白醋，生抽，香油，鹽，雞精。
　　步驟
　　1、準(zhǔn)備材料，白菜要去葉留幫，豎著對(duì)半切開(kāi)；
　　2、先熱油，放入辣椒和生姜炒香；
　　3、再倒入白菜幫，翻炒三分鐘，加適量生抽；
　　4、加入鹽、醋，攪拌均勻后加入雞精調(diào)味就可以盛出來(lái)了。
　　圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)

　　白菜燉粉條

　　材料白菜，粉條，香菇，鹽，生姜，生抽，蔥花，大蒜，辣椒，雞精。
　　步驟
　　1、準(zhǔn)備材料，白菜最好手撕，會(huì)比較均勻；
　　2、將粉條煮軟，然后撈起來(lái)，放在一邊晾干；
　　3、熱油，炒香生姜、蔥花、大蒜和辣椒；
　　4、放入白菜和香菇，加入生抽后炒至八分熟；
　　5、再把粉條倒入鍋中，翻炒兩分鐘后，加點(diǎn)鹽、雞精和清水，燜五分鐘就可以出鍋了。
　　圖片來(lái)源：@下廚房

　　泡菜

　　材料大白菜，鹽，辣椒粉。辣椒粉的量根據(jù)個(gè)人口味確定。
　　步驟
　　1、將白菜洗干凈；
　　2、把鹽溶于水中，再把大白菜浸于鹽水中腌軟，約12小時(shí)撈起來(lái)；
　　3、再把鹽均勻地撒在大白菜上，繼續(xù)腌至軟化出水；
　　4、把大白菜洗凈并擠干水分，切成小塊；
　　5、將辣椒粉均勻地抹在大白菜上，放入容器中，約3~5天就可以取出食用。
　　圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)

　　肉釀白菜

　　材料白菜葉，五花肉，料酒，鹽，生姜，味精，老抽，蔥花，蒸魚豉油，香油。
　　步驟
　　1、將五花肉剁碎，肉餡中加入蔥花、姜末、料酒、食鹽、味精、老抽、香油拌勻，攪打；
　　2、白菜葉放入沸水中燙一下?lián)瞥�，用刀把白菜幫子厚的地方切下去�?/font>
　　3、在片好的白菜葉一頭放上適量的肉餡，再?gòu)牧硪活^卷起，卷成白菜肉卷，用蒜葉綁住放入蒸鍋；
　　4、蒸鍋上汽后，大火蒸8分鐘；
　　5、蒸好的菜卷根據(jù)自己口味加一些蒸魚豉油，即可食用。

　　1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜是不可以吃的，因?yàn)樗鼈兌紩?huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，這是一種致癌物質(zhì)。
　　2、因?yàn)榇蟀撞擞袧?rùn)腸通便的作用，所以拉肚子的人盡量別吃。

　　3、腐爛的大白菜不能吃，因?yàn)樵诩?xì)菌的作用下，白菜中的硝酸鹽會(huì)變成亞硝酸鹽。
　　4、不要用銅制器皿烹制或盛放大白菜，否則白菜中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)降低。

　　看顏色
　　大白菜有青色的也有白色的，但一般來(lái)說(shuō)挑選白色居多的白菜比較好，但是有部分青色也是允許的。
　　看大小
　　個(gè)大的白菜不僅葉莖多，水分也足，所以我們盡量挑選個(gè)大的白菜。

　　看菜葉
　　白菜的菜葉越大，它的水分就越少，所以我們?cè)谔暨x白菜的時(shí)候，要挑葉子小、葉子薄、褶皺少的。注意如果菜葉很軟，說(shuō)明它已經(jīng)存放很久了，我們則不選購(gòu)這種白菜。
　　看菜梗
　　菜梗大的水分多，適合炒著吃；菜梗小的水分少，適合涮著吃或者用來(lái)燉湯。注意在挑選白菜時(shí)，不要把菜梗都去掉，因?yàn)樗胸S富的維生素，同時(shí)可以保護(hù)菜心。

　　看手感
　　好的大白菜，用手一掂，會(huì)比較沉，說(shuō)明它結(jié)實(shí)，口感好。
　　看脈絡(luò)
　　把菜梗掰開(kāi),菜的脈絡(luò)稀疏,則不宜存放太久；相反，菜的脈絡(luò)多而密，則不易爛，要想存儲(chǔ)大量白菜，就選脈絡(luò)多而密的。