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俗話說(shuō),百菜不如白菜。它不僅價(jià)格低廉、味道可口,還營(yíng)養(yǎng)豐富,是冬天不可缺少的一道家常菜,F(xiàn)在正是吃白菜的好時(shí)節(jié),可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了!
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2018-12-29 13:17 上傳
降四高
現(xiàn)在很多中老年人會(huì)得四高——高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸,而白菜里含有的各種保健元素,對(duì)四高有很好的控制作用。不僅如此,吃白菜還能提高血管彈性,防止血栓的發(fā)生。
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補(bǔ)鈣,預(yù)防骨質(zhì)疏松
100g的大白菜里含有50+mg的鈣元素,吃一頓大白菜相當(dāng)于喝了一瓶牛奶。要是家里有小孩或者老人,多吃大白菜,能促進(jìn)小孩骨骼成長(zhǎng),也能幫助老人預(yù)防骨質(zhì)疏松。
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養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
秋冬季節(jié),皮膚通常很干燥,冷空氣和風(fēng)會(huì)吸收皮膚中的水分。雖說(shuō)不能把白菜當(dāng)面膜用,但白菜中的水分很充足,有很好的養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效。
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潤(rùn)腸通便
不知道大家有沒(méi)有便秘的煩惱?吃白菜就能幫你。白菜里含有一種很重要的食物營(yíng)養(yǎng)素——膳食纖維,它不僅能促進(jìn)消化,還能清潔消化壁,起到清潔和排毒的作用。吃了大白菜,便秘遠(yuǎn)離你。
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2018-12-29 13:17 上傳
白菜不僅便宜,而且百搭,怎么做怎么好吃。今天館長(zhǎng)就教大家?guī)讉(gè)食譜,輕輕松松就吃上美味的大白菜。
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干鍋辣白菜
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材料 大白菜,五花肉,紅辣椒,蒜泥,老抽,蠔油,鹽,雞精。辣椒的量根據(jù)個(gè)人口味確定。
步驟
1、準(zhǔn)備好各種材料,大白菜手撕,五花肉切;
2、中火熱油,爆香蒜泥和紅辣椒,然后放入五花肉;
3、等五花肉變黃,加適量的老抽和蠔油上色;
4、放入大白菜翻炒,加上鹽。
5、放入雞精后等待半分鐘,然后關(guān)火,把菜盛出來(lái),配上酒精爐加熱就可以吃了。
圖片來(lái)源:視覺(jué)中國(guó)
酸辣白菜
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2018-12-29 13:17 上傳
材料 白菜幫,辣椒,生姜,白醋,生抽,香油,鹽,雞精。
步驟
1、準(zhǔn)備材料,白菜要去葉留幫,豎著對(duì)半切開(kāi);
2、先熱油,放入辣椒和生姜炒香;
3、再倒入白菜幫,翻炒三分鐘,加適量生抽;
4、加入鹽、醋,攪拌均勻后加入雞精調(diào)味就可以盛出來(lái)了。
圖片來(lái)源:視覺(jué)中國(guó)
白菜燉粉條
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2018-12-29 13:17 上傳
材料 白菜,粉條,香菇,鹽,生姜,生抽,蔥花,大蒜,辣椒,雞精。
步驟
1、準(zhǔn)備材料,白菜最好手撕,會(huì)比較均勻;
2、將粉條煮軟,然后撈起來(lái),放在一邊晾干;
3、熱油,炒香生姜、蔥花、大蒜和辣椒;
4、放入白菜和香菇,加入生抽后炒至八分熟;
5、再把粉條倒入鍋中,翻炒兩分鐘后,加點(diǎn)鹽、雞精和清水,燜五分鐘就可以出鍋了。
圖片來(lái)源:@下廚房
泡菜
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2018-12-29 13:17 上傳
材料 大白菜,鹽,辣椒粉。辣椒粉的量根據(jù)個(gè)人口味確定。
步驟
1、將白菜洗干凈;
2、把鹽溶于水中,再把大白菜浸于鹽水中腌軟,約12小時(shí)撈起來(lái);
3、再把鹽均勻地撒在大白菜上,繼續(xù)腌至軟化出水;
4、把大白菜洗凈并擠干水分,切成小塊;
5、將辣椒粉均勻地抹在大白菜上,放入容器中,約3~5天就可以取出食用。
圖片來(lái)源:視覺(jué)中國(guó)
肉釀白菜
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材料 白菜葉,五花肉,料酒,鹽,生姜,味精,老抽,蔥花,蒸魚豉油,香油。
步驟
1、將五花肉剁碎,肉餡中加入蔥花、姜末、料酒、食鹽、味精、老抽、香油拌勻,攪打;
2、白菜葉放入沸水中燙一下?lián)瞥,用刀把白菜幫子厚的地方切下去?/font>
3、在片好的白菜葉一頭放上適量的肉餡,再?gòu)牧硪活^卷起,卷成白菜肉卷,用蒜葉綁住放入蒸鍋;
4、蒸鍋上汽后,大火蒸8分鐘;
5、蒸好的菜卷根據(jù)自己口味加一些蒸魚豉油,即可食用。
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1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜是不可以吃的,因?yàn)樗鼈兌紩?huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,這是一種致癌物質(zhì)。
2、因?yàn)榇蟀撞擞袧?rùn)腸通便的作用,所以拉肚子的人盡量別吃。
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2018-12-29 13:17 上傳
3、腐爛的大白菜不能吃,因?yàn)樵诩?xì)菌的作用下,白菜中的硝酸鹽會(huì)變成亞硝酸鹽。
4、不要用銅制器皿烹制或盛放大白菜,否則白菜中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)降低。
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2018-12-29 13:17 上傳
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2018-12-29 13:17 上傳
看顏色
大白菜有青色的也有白色的,但一般來(lái)說(shuō)挑選白色居多的白菜比較好,但是有部分青色也是允許的。
看大小
個(gè)大的白菜不僅葉莖多,水分也足,所以我們盡量挑選個(gè)大的白菜。
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2018-12-29 13:17 上傳
看菜葉
白菜的菜葉越大,它的水分就越少,所以我們?cè)谔暨x白菜的時(shí)候,要挑葉子小、葉子薄、褶皺少的。注意如果菜葉很軟,說(shuō)明它已經(jīng)存放很久了,我們則不選購(gòu)這種白菜。
看菜梗
菜梗大的水分多,適合炒著吃;菜梗小的水分少,適合涮著吃或者用來(lái)燉湯。注意在挑選白菜時(shí),不要把菜梗都去掉,因?yàn)樗胸S富的維生素,同時(shí)可以保護(hù)菜心。
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2018-12-29 13:17 上傳
看手感
好的大白菜,用手一掂 ,會(huì)比較沉,說(shuō)明它結(jié)實(shí),口感好。
看脈絡(luò)
把菜梗掰開(kāi),菜的脈絡(luò)稀疏,則不宜存放太久;相反,菜的脈絡(luò)多而密,則不易爛,要想存儲(chǔ)大量白菜,就選脈絡(luò)多而密的。
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2018-12-29 13:17 上傳
肉中就數(shù)豬肉美,
菜里唯有白菜鮮。
這美味的冬季第一菜
大家趕緊吃起來(lái)吧~
文章來(lái)源:一路風(fēng)景一路歌
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