白色洋蔥和紫色洋蔥，哪個營養(yǎng)更高？很多人都選錯了！

奶茶小姑

　　洋蔥是餐桌上的一道家常菜，

　　常見但并不一定真正了解，

　　洋蔥有“白皮”和“紫皮”之分，

　　它們不僅顏色不同，功效也相差很大，

　　不知道真相可就虧大了!

　　白皮洋蔥和紫皮洋蔥，雖然在價格上相差不大，但是在營養(yǎng)和口感上卻各不相同，了解清楚它們的差別，才能幫我們挑到更合適的洋蔥~

　　1、口感不同
　　白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水分和甜度較高，口味偏甜，不喜歡洋蔥辛辣味的朋友可以選擇白皮洋蔥。

　　紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，水分沒有白皮洋蔥多，口感更脆，辣味更明顯，吃起來口味略微偏重，適合搭配重口味的菜。

　　2、營養(yǎng)價值不同
　　白皮洋蔥的胡蘿卜素、維生素C含量較高，抗疲勞效果好。

　　紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量高，紫皮洋蔥還含有花青素，花青素是一種抗氧化能力較強(qiáng)的物質(zhì)，它既能保護(hù)人體免受自由基的損傷，還能增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增強(qiáng)皮膚的光滑度。

　　因此整體上看，紫皮洋蔥的營養(yǎng)價值略高于白皮洋蔥。
　　3、存放時間不同
　　白皮洋蔥肉質(zhì)厚，水分多，所以它保存的時間也會更長。紫皮洋蔥皮薄水分少，保存時間更短，買回家后要及時吃掉，存放時間太長容易變質(zhì)。

　　很多人都把洋蔥當(dāng)做炒菜時的配料，其實(shí)洋蔥營養(yǎng)價值絕不止是充當(dāng)配料這么簡單。

　　殺菌抗感冒
　　洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，具有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒，遇到發(fā)燒的情況，把洋蔥切成片放在腳掌，還可以幫助退燒。

　　預(yù)防癌癥
　　洋蔥富含硒元素和槲皮素，這兩者都有抑制癌細(xì)胞分類、阻止癌細(xì)胞生長的作用。有調(diào)查顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人比不吃的人患胃癌的幾率要少25%。

　　保護(hù)心血管
　　洋蔥是目前唯一知道的含有前列腺素A的蔬菜，它可以幫助擴(kuò)張血管，降低血液黏度，緩解血液當(dāng)中的壓力，因而有降低血壓和預(yù)防血栓形成的作用。

　　緩解便秘
　　洋蔥中的可溶性纖維可以刺激腸胃的運(yùn)動，洋蔥中的硫磺在大腸內(nèi)跟蛋白質(zhì)以及細(xì)菌結(jié)合，形成的硫化氫物質(zhì)也可以增加腸胃蠕動，改善腸道內(nèi)的環(huán)境。

　　洋蔥雞蛋餅
　　準(zhǔn)備一個洋蔥和一個雞蛋，將雞蛋打入碗中，準(zhǔn)備一勺火腿丁，一勺洋蔥丁。

　　然后倒一勺面粉，加入適量的清水和鹽，攪拌均勻。

　　在鍋底刷一層油，將切好的洋蔥圈放入鍋中，然后把調(diào)好的面糊倒入洋蔥圈中。

　　用小火煎至兩面金黃，好吃的洋蔥雞蛋餅就做好了。

　　洋蔥圈
　　將洋蔥切成圈，拆開裝在容器里，加點(diǎn)鹽和胡椒攪拌均勻。

　　準(zhǔn)備一碗淀粉，把洋蔥圈放在淀粉中裹一下。

　　把雞蛋打碎攪拌均勻，洋蔥圈放在雞蛋液中裹一下，然后放在面包糠里，裹一層面包糠。

　　最后把裹好的洋蔥圈放入油鍋中用油炸，炸成金黃色就可以出鍋。

　　炸好的洋蔥圈蘸番茄醬吃，味道好極了，想吃的朋友趕緊動手試一試。

　　洋蔥黃瓜涼拌
　　紫洋蔥營養(yǎng)價值高，含有花青素，可以保護(hù)人體免受自由基的損害，抗衰老效果特別好，很多人不知道紫洋蔥還可以生吃，館長就教你涼拌洋蔥的做法。

　　把黃瓜切開，去掉中間的黃瓜籽，用刀將黃瓜斜切成菱形狀，放鹽拌勻腌15分鐘。

　　接下來準(zhǔn)備調(diào)料，大蒜切成末，準(zhǔn)備幾個小米椒，放入陳醋、生抽、香油、適量的鹽和白糖，攪拌一下。

　　然后將腌好的黃瓜中的水分倒掉，把洋蔥切成小塊倒入黃瓜中。

　　最后將調(diào)好的醬汁倒入洋蔥黃瓜碗中，放點(diǎn)香菜，不僅開胃好吃，還能養(yǎng)生哦~

　　真沒想到洋蔥不僅功效多，

　　還能做出這么美味的食物來，

　　以后要多吃才好！

　　文章來源：有品生活

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