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[美食分享] 這個被稱為“遠古黃金”的主食竟然從我們的三餐中消失了

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2018-12-8 08:24:42|來自:中國浙江 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
  冬天好像生來就是長膘的季節(jié)
  很多愛美人士通過不吃主食來減肥
  實際上
  不吃主食對身體健康非常不利
  如果覺得米飯和面食易發(fā)胖
  不妨試試藜麥吧~
  藜麥是啥?好吃嗎?怎么吃?
  康大夫就跟大家聊一聊
  這個“被遺忘”的主食
  藜(lí)麥 ,古代印加人稱之為"糧食之母",國際營養(yǎng)學(xué)家們稱之為丟失的遠古“營養(yǎng)黃金”、“超級谷物”。
  聯(lián)合國糧農(nóng)組織認為,藜麥是一種可基本滿足人體基本營養(yǎng)需求的單體植物,并且推薦它成為最適宜人類的全營養(yǎng)食品。
  藜麥的營養(yǎng)價值
  1、藜麥含有完全蛋白
  它是含優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)(大多數(shù)存在于動物性食物中)的植物性食物,幾乎可以與脫脂牛奶及肉類媲美,是素食者選擇優(yōu)質(zhì)蛋白的良好食物,同時也是大米等谷物的優(yōu)質(zhì)替代品。
  2、富含鈣
  藜麥的鈣元素含量很高,鈣對人體至關(guān)重要,不但關(guān)系到骨骼和牙齒的健康,還參與人體多項生命活動,如維持神經(jīng)肌肉的正;顒、參與凝血過程 、維持血管正常通透性、參于激素分泌、維持體內(nèi)酸堿平衡。
  3、富含錳
  錳是一種非常重要的抗氧化劑,談到抗氧化就與衰老有關(guān)系,抗氧化劑是可以減緩衰老的。
  4、富含鋅
  豐富的鋅是人體生長發(fā)育、細胞修復(fù)、生殖遺傳、參與酶的組成等生理過程中必不可少的物質(zhì)。
  5、富含纖維素
  藜麥中纖維素的含量是比較多的,而纖維素對調(diào)節(jié)血糖水平,降低膽固醇和保護心臟都有非常重要的作用。
  6、富含植物雌激素
  雌激素對于女性而言是至關(guān)重要的,雌激素分泌異常可能會出現(xiàn)婦科疾病、乳腺疾病,多吃藜麥可以幫助女性朋友減少此類疾病的發(fā)生。
  藜麥的常見種類
  藜麥按常見顏色劃分種類有白、黑、紅三種,顏色不同口感也不一樣。
  白藜麥
  白藜麥也叫象牙藜,是最常見的一種藜麥,外表有點像小米。
  白藜麥是味道最微妙且溫和的一種藜麥,口感比較好,有淡淡的青草香,煮好后相較其他兩種藜麥更為蓬松。
  基本上白藜麥可以代替大米的任何做法,煮熟后每粒中間都有條清晰分明的金線,似龍的眼珠,因此,也稱龍眼米。
  紅藜麥
  紅藜麥又叫火腿藜麥,纖維高,顏色鮮艷,煮后有點發(fā)棕色,味道比白藜麥豐富,相較白藜麥比較有嚼勁,也比白藜麥多了一點點堅果的味道,多被用來制作冷盤沙拉。
  黑藜麥
  黑藜麥國內(nèi)比較少見,黑藜麥比白藜麥多了一點土腥味,也多了一點點甜味。
 
藜麥的簡單做法
  藜麥“可調(diào)度”特別高,可以作為主食、拌沙拉,還可以作為餐前開胃小吃、甜點等。
  藜麥的最簡單做法就是像煮米飯一樣,用一碗大米,一把藜麥,加上適量的水,電飯煲一煮就成了藜麥飯。
  也可單獨把藜麥煮熟,然后加入到各種沙拉里,都是十分簡單的方法。
  全家老小都適合吃,尤其是老人、小孩、血壓高、血脂高、血糖高、肥胖人群等。

  溫馨提示
  將藜麥在煮食前先在冷水里浸泡兩小時左右,這樣會使藜麥在煮食時清香更容易釋放出來。

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沙發(fā)2#
發(fā)表于 2018-12-8 19:16:25|來自:中國浙江 發(fā)自手機(雙倍積分) | 來自浙江
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