五花肉這樣做，肥而不膩，一口氣吃三碗飯！

每時每刻

　　館長愛吃五花肉

　　尤其是自己做的五花肉

　　入口即化，肉感軟糯，香而不膩

　　吃上一口就覺得好幸福!

　　精挑食材

　　怎么才能把五花肉做好吃呢？首先第一步是選肉，好的五花肉肥瘦適中，口感非常好，這是美味的五花肉料理的前提。

　肥瘦相間

　　優(yōu)質(zhì)的五花肉層層肥瘦相間，油脂分布在五花肉的位置要適當，最好一層一層，5層肉（3層肥，2層瘦），這樣燉出來的肉才不會發(fā)柴，口感恰到好處。

　　彈性佳
　　稍微捏、按，好的五花肉富有彈性，不會松垮。

　　顏色鮮紅
　　新鮮的五花肉是鮮紅色的，色澤明亮，色澤過于暗紅或過于蒼白，是不良的五花肉，應避免選購。

　　表面干燥
　　好的五花肉的豬皮表面細致，表面有點干或略顯濕潤且不粘手，不會過干或過油。

　　味道正常
　　正常的五花肉，不會有腥臭味。如果聞起來有奇怪的味道，很可能這塊五花肉已經(jīng)腐爛了。

　　焯水竅門

　　五花肉焯水是為了去掉殘留的血絲，達到去腥的目的。這一步掌握不好的話，再新鮮的五花肉都會變老變腥，吃起來也不美味，館長這就教你們五花肉焯水的竅門~

　　用淘米水泡
　　淘米水具有一定的吸附性，不僅可以把五花肉的臟東西清除掉，還能去腥�；蛘呒尤肭逅�，加一小勺醋來浸泡五花肉20分鐘，也能達到同樣的效果。

　　切成小塊
　　除此之外，五花肉不能一整塊下鍋焯水，應切成均勻的小塊。五花肉太大塊會導致受熱不均勻，很可能出現(xiàn)外層已經(jīng)煮老了，但是內(nèi)部的血水還沒出來的情況，而且焯水的時間也會延長，很容易把五花肉煮老。

　　冷水下鍋
　　五花肉焯水應冷水下鍋，去血水的效果最佳。如果沸水下鍋，過高的水溫會先把五花肉外面煮熟，里面的血水就很難出來了~而且沸水下鍋，五花肉的肉質(zhì)會變得很柴。

　　不油膩技巧

　　烹制五花肉，最怕的莫過于做得過于油膩，難以入口了。稍微花點心思，做出色澤紅亮誘人、肥而不膩、入口酥軟即化的五花肉一點都不難~

　　用糖和酒腌制
　　酒和糖混合后，與五花肉發(fā)生化學反應，能去除五花肉的油膩感。做出來的五花肉，因色澤近乎透明，又稱“冰肉”。入口清甜爽口，不肥不膩，口感非常好。

　　巧用豆腐乳
　　按500克五花肉一塊腐乳的比例。把豆腐乳放在碗里，加適量溫水，攪成糊狀。和其他調(diào)料一起燉五花肉，做出來的味道鮮美可口，一塊肉就足夠你配上一大碗飯！

　　美味食譜

　　五花肉肥而不膩，做法也有很多，簡直是吃貨們的福音~館長接下來給大家分享幾個美味的五花肉食譜。

　　經(jīng)典紅燒肉

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　　五花肉最經(jīng)典的吃法

　　莫過于紅燒肉了

　　香噴噴的，裹著一層醬汁

　　好吃到難以形容

　　做法
　　1、五花肉洗凈后切塊，冷水下鍋，加入適量的料酒、生姜和蔥，煮熟后撈出備用。

　　2、在砂鍋中加入蔥花和姜片，然后在爐子上預熱。在另一個爐子上，刷點油，將五花肉炒至表面呈淺棕色，再把五花肉轉(zhuǎn)移到預熱好的砂鍋里。

　　3、將冰糖放入鍋中用小火翻炒，直到所有的糖融化，會有氣泡冒出，此過程要持續(xù)攪拌。

　　4、關(guān)火，加溫水調(diào)制糖醬，把焦糖糖醬倒入砂鍋中。

　　5、接著煮45分鐘，再開大火使醬汁濃稠，加點蔥花裝飾。色香味俱全的經(jīng)典紅燒肉就完成啦~

　　韓式五花肉

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　　用韓式辣椒醬腌過的五花肉

　　味道咸香又下飯

　　用新鮮的生菜裹著吃

　　幸福感爆棚

　　做法
　　1、把五花肉和洋蔥切成薄片，并準備好其他材料。

　　2、用韓國辣椒醬、醬油、糖腌制五花肉10分鐘。

　　3、在鍋底刷點油，將洋蔥翻炒約3分鐘至變?yōu)楹稚�，再倒入五花肉攪拌均勻，翻�?-4分鐘至變色。

　　4、加入泡菜，翻炒2分鐘，淋上芝麻油，撒上少許白芝麻就可以食用啦。

　　脆皮烤五花

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　　烤好的五花肉

　　油分全被析出，肥而不膩

　　一口下去滿是汁水

　　酥脆鮮香，太滿足了

　　做法
　　1、沖洗五花肉，拍干，將料酒揉入肉中，再加入鹽、糖、五香粉、胡椒粉繼續(xù)揉。

　　2、將五花肉翻過來，豬皮朝上，用叉子在豬皮上扎出小孔。

　　3、將烤箱預熱至191℃。用錫紙包住烤盤，將五花肉放進烤盤里，豬皮朝上，將料酒和醋刷在豬皮上，再倒入粗海鹽，使五花肉完全被覆蓋。放入烤箱烤一個半小時。

　　4、將五花肉從烤箱中取出，除去表面的海鹽，打開錫紙，在烤箱中放入烤箱架，置于底層，繼續(xù)烤10-15分鐘。

　　5、烤好后切塊。蘸點糖或芥末，美滋滋！

　　蜜汁叉燒

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　　叉燒紅潤油亮，軟嫩多汁

　　令人食欲大增

　　好吃到停不下來

　　有烤箱的朋友們可以做起來了

　　做法
　　1、將五花肉切成小條，與姜、蔥、腌制醬（由蜂蜜、料酒、耗油、醬油、五香粉、胡椒粉調(diào)配成）混合，放入密封袋內(nèi)，置于冰箱冷藏一天。

　　2、從冰箱里取出，在五花肉兩面刷上一層蜂蜜，用烤箱烤約20分鐘。拿出來，再刷一次蜂蜜，繼續(xù)烤15分鐘。

　　3、冷卻后切成薄片即可。

　　五花肉炒包菜

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　　五花肉和包菜的組合

　　實在是絕配

　　有葷有素，又嫩又香

　　現(xiàn)在這個舒爽的天氣

　　最適合來一鍋了

　　做法
　　1、起油鍋，把五花肉燒至焦糖狀，加入大蒜和辣椒，換中火燒一分鐘。

　　2、放包菜進去翻炒，加入醬油，糖和水。

　　3、開大火，蓋上蓋子，讓包菜煮1-2分鐘。

　　4、打開蓋子，加點醋、蔥、鹽即可。煮好的包菜應是枯萎狀，但仍然略帶松脆和焦糖。

　　五花肉實在是太贊啦

　　做法眾多，吃起來過癮得很

　　你們平時在家怎么做五花肉的呢

　　可以留言告訴館長哦～

　　文章來源：朱莉生活日記

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想吃肉想吃肉~~~

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