紅薯、白薯、紫薯，哪種營(yíng)養(yǎng)最高？別再花冤枉錢(qián)了

山水公園001

　　天氣一涼，莫小姐最懷念的就是街上推著小車賣烤紅薯的婆婆，熱騰騰冒著香氣的烤紅薯簡(jiǎn)直是幸福感的代名詞。
　　不過(guò)現(xiàn)在不但有烤紅薯，還有烤白薯和紫薯，花樣繁多的薯類，哪類更健康？又有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？趕緊來(lái)看看吧！

　　顏色不同差別大

　　抗癌防三高
　　/ 紅薯 /
　　平常我們吃的最多的薯類就是紅薯了，香甜軟糯，口感柔軟，紅薯中含有豐富的類胡蘿卜素和葉黃素，類胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)于預(yù)防心腦血管疾病很有幫助。

　　而且多吃紅薯有助于保護(hù)視力，可以預(yù)防維生素A缺乏癥，紅薯不但是健康食品還是祛病良藥，《本草綱目》中記載紅薯可以“補(bǔ)虛乏、健脾胃”，多吃可以使人長(zhǎng)壽少疾。

　　而且紅薯中含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng)，從而起到通便作用，對(duì)習(xí)慣性便秘也非常有好處。
　　代餐好幫手
　　/ 白薯 /
　　白薯是最適合代替主食的雜糧，淀粉含量豐富，還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，能夠增加身體抵抗力，增強(qiáng)血管壁彈力和骨骼牙齒健康。

　　白薯中的類黃酮含量遠(yuǎn)低于紅薯和紫薯，花青素和胡蘿卜素的含量也趕不上其他的品種，但是它的淀粉和纖維素含量較高，非常容易飽腹。

　　而且白薯中的甜度比較低，口感雖然不如紅薯和紫薯，烤出來(lái)也不太香，可是作為雜糧主食來(lái)說(shuō)，最為合適，想要降脂減肥就不要錯(cuò)過(guò)它啦！
　　護(hù)肝抗氧化
　　/ 紫薯 /
　　紫薯中的花青素幾乎是所有品種中最高的，而淀粉含量相對(duì)較低，蛋白質(zhì)含量也很高，不論是烤還是蒸，口感都非常甜軟。

　　紫薯中的抗氧化物質(zhì)和微量元素很豐富，花青素的含量甚至比藍(lán)莓還要高，而花青素恰好是抗氧化的主力軍，對(duì)于保護(hù)肝臟，改善腸道菌群有著非常良好的作用。

　　而且紫薯對(duì)于皮膚和眼睛的保護(hù)也很有優(yōu)勢(shì)，所以想要保持年輕，不如從多吃紫薯開(kāi)始吧！

　　食用薯類要注意

　　/ 一次別吃多 /
　　根據(jù)最新的膳食指南推薦，每天攝入薯類最好控制在50g-100g，而一個(gè)100g的薯類，大概也就一個(gè)拳頭大小。

　　而且很多人會(huì)覺(jué)得吃多了番薯總覺(jué)得脹氣燒心，所以在吃的時(shí)候也要注意，特別是對(duì)于消化能力較弱的人來(lái)說(shuō)，最好不要空腹食用。

　　特別的，對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，吃紫薯或者紅薯需要注意每食用100g紫薯，就需要相應(yīng)的減少主食25g左右。

　　/ 食用要注意 /

　　很多人也問(wèn)過(guò)莫小姐，薯皮到底能不能吃，總是看見(jiàn)有些人連皮帶肉的吃番薯，但是還有一些人總是剝的干干凈凈才吃，所以很糾結(jié)。

　　專家的建議是，除了紅薯皮之外盡量不吃。為什么這樣說(shuō)呢？是因?yàn)槭砥ぶ泻休^多的生物堿，吃了可能會(huì)引起腸胃不適。

　　而且薯類在生長(zhǎng)過(guò)程容易發(fā)生黑斑病，如果在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候看到薯皮上有褐色或者黑色的斑點(diǎn)，那最好換一個(gè)或者丟掉吧，再買(mǎi)一個(gè)就是了。
　　/ 代餐加個(gè)蛋 /
　　很多人喜歡用紅薯或者紫薯來(lái)代替主食，覺(jué)得這樣健康又養(yǎng)胃，不過(guò)要注意的是，用薯類來(lái)代替主食的話，要格外攝入一些蛋白質(zhì)。

　　所以如果喜歡用薯類代餐的話，最好是在食物中加個(gè)蛋，或者多吃點(diǎn)魚(yú)肉豆腐之類的蛋白質(zhì)攝入，讓營(yíng)養(yǎng)更均衡。

　　這樣吃最健康

　　/ 薯類 + 精糧 /
　　薯類屬于粗糧，搭配精米白面吃更營(yíng)養(yǎng)，精糧中的必備氨基酸含量較高，而紅薯里恰好又有精糧里比較稀缺的賴氨酸成分。

　　所以把紅薯、大米和面粉搭配著一起吃，營(yíng)養(yǎng)美味又健康。
　　/ 蒸軟最消化 /
　　甘薯在飲食上有很多種做法，通常都是烤、蒸、煮、炸的方式，其中蒸制最容易被消化。

　　而且薯類還可以跟粥類，面點(diǎn)類搭配，食用更加柔軟，完全解決了干澀的口感。

　　想要吃上美味的甘薯？幾分鐘就搞定，趕緊跟莫小姐來(lái)學(xué)學(xué)不同薯類的美味做法吧！

　　/ 紅薯栗子排骨湯 /
　　秋冬季節(jié)，想要全身上下都暖暖的，最離不開(kāi)的就是一碗香濃的湯，剛好又是板栗和紅薯的季節(jié)，那就來(lái)一碗紅薯栗子排骨湯吧！

　　栗子和紅薯去皮切成一口大小，煮滾一鍋水，加入排骨出水2分鐘。取出瀝干備用。將排骨、栗子、紅棗和姜放入鍋中。加入水高火煮20分鐘，之后將火調(diào)低再煲1小時(shí)。加入紅薯再煮20分鐘，加鹽調(diào)味，即可。
　　/ 白薯煲糖水 /
　　白薯糖水是廣東非常有名特色小吃，主要是由番薯、片糖或冰糖與水煮成，冬天時(shí)或會(huì)加入姜片以作驅(qū)寒，一口香暖甜蜜的白薯糖水下肚，感覺(jué)世界都幸福了起來(lái)呢！

　　白薯去皮，切塊，在砂煲放適量的水，幾人份就加入幾碗水，等待水煮滾后，下入白薯，繼續(xù)中火煮至熟，然后根據(jù)自己的口感加入紅糖，如果天氣再冷一點(diǎn)，還可以往里面加入少量姜片哦！
　　/ 紫薯銀耳羹 /
　　紫薯和銀耳的組合，簡(jiǎn)直是給銀耳湯增加了新的創(chuàng)意，甜軟糯還飽腹感強(qiáng)，還可以根據(jù)個(gè)人的喜好加入其他的材料，比如山藥或者蓮子，簡(jiǎn)直不能更美味了好嘛！

　　銀耳充分泡發(fā)以后剪去黃色的根部，下入清水鍋，大火煮沸再轉(zhuǎn)小火，燉至銀耳粘稠。加入紫薯塊再燉8分鐘左右，最后根據(jù)自己的口味加入冰糖，熬至冰糖融化以后撒上枸杞就可以開(kāi)吃啦！

　　現(xiàn)在終于知道你最“薯”意誰(shuí)了吧！莫小姐最喜歡的就是紅薯了，香甜又軟糯，你呢？

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