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[美食分享] 紅薯、白薯、紫薯,哪種營(yíng)養(yǎng)最高?別再花冤枉錢了

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2018-10-16 08:46:30|來(lái)自:中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽
  天氣一涼,莫小姐最懷念的就是街上推著小車賣烤紅薯的婆婆,熱騰騰冒著香氣的烤紅薯簡(jiǎn)直是幸福感的代名詞。
  不過現(xiàn)在不但有烤紅薯,還有烤白薯和紫薯,花樣繁多的薯類,哪類更健康?又有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?趕緊來(lái)看看吧!
  顏色不同差別大
  抗癌防三高
  / 紅 薯 /
  平常我們吃的最多的薯類就是紅薯了,香甜軟糯,口感柔軟,紅薯中含有豐富的類胡蘿卜素和葉黃素,類胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,對(duì)于預(yù)防心腦血管疾病很有幫助。
  而且多吃紅薯有助于保護(hù)視力,可以預(yù)防維生素A缺乏癥,紅薯不但是健康食品還是祛病良藥,《本草綱目》中記載紅薯可以“補(bǔ)虛乏、健脾胃”,多吃可以使人長(zhǎng)壽少疾。
  而且紅薯中含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠,能刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng),從而起到通便作用,對(duì)習(xí)慣性便秘也非常有好處。
  代餐好幫手
  / 白 薯 /
  白薯是最適合代替主食的雜糧,淀粉含量豐富,還含有豐富的營(yíng)養(yǎng),能夠增加身體抵抗力,增強(qiáng)血管壁彈力和骨骼牙齒健康。
  白薯中的類黃酮含量遠(yuǎn)低于紅薯和紫薯,花青素和胡蘿卜素的含量也趕不上其他的品種,但是它的淀粉和纖維素含量較高,非常容易飽腹。
  而且白薯中的甜度比較低,口感雖然不如紅薯和紫薯,烤出來(lái)也不太香,可是作為雜糧主食來(lái)說,最為合適,想要降脂減肥就不要錯(cuò)過它啦!
  護(hù)肝抗氧化
  / 紫 薯 /
  紫薯中的花青素幾乎是所有品種中最高的,而淀粉含量相對(duì)較低,蛋白質(zhì)含量也很高,不論是烤還是蒸,口感都非常甜軟。
  紫薯中的抗氧化物質(zhì)和微量元素很豐富,花青素的含量甚至比藍(lán)莓還要高,而花青素恰好是抗氧化的主力軍,對(duì)于保護(hù)肝臟,改善腸道菌群有著非常良好的作用。
  而且紫薯對(duì)于皮膚和眼睛的保護(hù)也很有優(yōu)勢(shì),所以想要保持年輕,不如從多吃紫薯開始吧!
  食用薯類要注意
  / 一次別吃多 /
  根據(jù)最新的膳食指南推薦,每天攝入薯類最好控制在50g-100g,而一個(gè)100g的薯類,大概也就一個(gè)拳頭大小。
  而且很多人會(huì)覺得吃多了番薯總覺得脹氣燒心,所以在吃的時(shí)候也要注意,特別是對(duì)于消化能力較弱的人來(lái)說,最好不要空腹食用。
  特別的,對(duì)于糖尿病人來(lái)說,吃紫薯或者紅薯需要注意每食用100g紫薯,就需要相應(yīng)的減少主食25g左右。
  / 食用要注意 /
  很多人也問過莫小姐,薯皮到底能不能吃,總是看見有些人連皮帶肉的吃番薯,但是還有一些人總是剝的干干凈凈才吃,所以很糾結(jié)。
  專家的建議是,除了紅薯皮之外盡量不吃。為什么這樣說呢?是因?yàn)槭砥ぶ泻休^多的生物堿,吃了可能會(huì)引起腸胃不適。
  而且薯類在生長(zhǎng)過程容易發(fā)生黑斑病,如果在購(gòu)買的時(shí)候看到薯皮上有褐色或者黑色的斑點(diǎn),那最好換一個(gè)或者丟掉吧,再買一個(gè)就是了。
  / 代餐加個(gè)蛋 /
  很多人喜歡用紅薯或者紫薯來(lái)代替主食,覺得這樣健康又養(yǎng)胃,不過要注意的是,用薯類來(lái)代替主食的話,要格外攝入一些蛋白質(zhì)。
  所以如果喜歡用薯類代餐的話,最好是在食物中加個(gè)蛋,或者多吃點(diǎn)魚肉豆腐之類的蛋白質(zhì)攝入,讓營(yíng)養(yǎng)更均衡。
  這樣吃最健康
  / 薯類 + 精糧 /
  薯類屬于粗糧,搭配精米白面吃更營(yíng)養(yǎng),精糧中的必備氨基酸含量較高,而紅薯里恰好又有精糧里比較稀缺的賴氨酸成分。
  所以把紅薯、大米和面粉搭配著一起吃,營(yíng)養(yǎng)美味又健康。
  / 蒸軟最消化 /
  甘薯在飲食上有很多種做法,通常都是烤、蒸、煮、炸的方式,其中蒸制最容易被消化。
  而且薯類還可以跟粥類,面點(diǎn)類搭配,食用更加柔軟,完全解決了干澀的口感。
  想要吃上美味的甘薯?幾分鐘就搞定,趕緊跟莫小姐來(lái)學(xué)學(xué)不同薯類的美味做法吧!
  / 紅薯栗子排骨湯 /
  秋冬季節(jié),想要全身上下都暖暖的,最離不開的就是一碗香濃的湯,剛好又是板栗和紅薯的季節(jié),那就來(lái)一碗紅薯栗子排骨湯吧!
  栗子和紅薯去皮切成一口大小,煮滾一鍋水,加入排骨出水2分鐘。取出瀝干備用。將排骨、栗子、紅棗和姜放入鍋中。加入水高火煮20分鐘,之后將火調(diào)低再煲1小時(shí)。加入紅薯再煮20分鐘,加鹽調(diào)味,即可。
  / 白薯煲糖水 /
  白薯糖水是廣東非常有名特色小吃,主要是由番薯、片糖或冰糖與水煮成,冬天時(shí)或會(huì)加入姜片以作驅(qū)寒,一口香暖甜蜜的白薯糖水下肚,感覺世界都幸福了起來(lái)呢!
  白薯去皮,切塊,在砂煲放適量的水,幾人份就加入幾碗水,等待水煮滾后,下入白薯,繼續(xù)中火煮至熟,然后根據(jù)自己的口感加入紅糖,如果天氣再冷一點(diǎn),還可以往里面加入少量姜片哦!
  / 紫薯銀耳羹 /
  紫薯和銀耳的組合,簡(jiǎn)直是給銀耳湯增加了新的創(chuàng)意,甜軟糯還飽腹感強(qiáng),還可以根據(jù)個(gè)人的喜好加入其他的材料,比如山藥或者蓮子,簡(jiǎn)直不能更美味了好嘛!
  銀耳充分泡發(fā)以后剪去黃色的根部,下入清水鍋,大火煮沸再轉(zhuǎn)小火,燉至銀耳粘稠。加入紫薯塊再燉8分鐘左右,最后根據(jù)自己的口味加入冰糖,熬至冰糖融化以后撒上枸杞就可以開吃啦!
  現(xiàn)在終于知道你最“薯”意誰(shuí)了吧!莫小姐最喜歡的就是紅薯了,香甜又軟糯,你呢?

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