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[美食分享] 120款醬油中,海天、李錦記都檢出問題,有的甚至不該叫“醬油”!

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發(fā)表于 2018-10-15 16:42:29|來自:中國江西九江 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽
  每次到超市買醬油
  看到琳瑯滿目的品種
  “選擇困難癥”就發(fā)作
  不知道該選哪一種
  ↓↓
  涵蓋生抽、老抽、國產(chǎn)醬油、進(jìn)口醬油、兒童醬油……
  再面對那么多的品牌
  又該怎么選擇呢
  ↓↓
  海天醬油、李錦記醬油……
  下面,
  小編要給你一組數(shù)據(jù)
  是120款醬油,涉及48個品牌的
  試驗(yàn)結(jié)果
  ▼
  10月12日,江蘇省消保委發(fā)布醬油產(chǎn)品比較試驗(yàn)報(bào)告。120款醬油中,29個樣品不符合國家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。
  1
  29個樣品不合格
  4款甚至不該叫“醬油”
  120個樣品有:
  30個進(jìn)口醬油,90個國產(chǎn)醬油。
  其中,112個釀造醬油,8個配制醬油。
  醬油,根據(jù)工藝分為釀造醬油和配制醬油:
  釀造醬油是原料經(jīng)微生物發(fā)酵而成;配制醬油,則以釀造醬油為主,加入了調(diào)味液、食品添加劑等。生抽、老抽則是廣東地區(qū)的俗稱。一般來說,生抽拌菜,老抽紅燒。
  這款白醬油品質(zhì)指標(biāo)
  不符合醬油強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)
  ↓↓
  試驗(yàn)結(jié)果:
  29個樣品不符合國標(biāo),主要集中在標(biāo)簽標(biāo)識、營養(yǎng)成分標(biāo)注和品質(zhì)指標(biāo)方面。
  此次比較試驗(yàn)的檢測方,遠(yuǎn)東正大檢驗(yàn)集團(tuán)高級工程師劉愛萍介紹,衡量一款醬油的品質(zhì),主要看氨基酸態(tài)氮含量!基本上每一款醬油配料表上都會標(biāo)注氨基酸態(tài)氮含量,范圍一般在0.4-1.3g/100mL。含量越高,通常醬油的質(zhì)量等級也相應(yīng)越高,滋味越鮮美!
  也就是說,醬油鮮不鮮,能不能提味,全看這個指標(biāo)。
  此次比較試驗(yàn)中,4款“醬油”氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo),甚至已經(jīng)不能稱之為“醬油”了:
  宿遷市泗洪縣華美調(diào)味品廠生產(chǎn)的商標(biāo)為蟹園的紅燒老抽,氨基酸態(tài)氮含量僅為0.01g/100ml,全氮為0.07g/100ml。
  劉愛萍表示,這不僅達(dá)不到我國釀造醬油的最低標(biāo)準(zhǔn)要求,甚至可以說就不能稱為醬油。
  2
  海天醬油、李錦記醬油
  也不符合要求
  還有部分醬油虛標(biāo)營養(yǎng)成分,有欺騙消費(fèi)者的嫌疑。
  經(jīng)比較試驗(yàn),23款醬油實(shí)測營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù),與產(chǎn)品標(biāo)識明示的營養(yǎng)成分表數(shù)據(jù)不符,其中,就包括B.B.、蟹園、李錦記、味美思等知名品牌。
 
 具體情況↓↓
  從徐州市天龍食品綜合市場購買的,商標(biāo)為李錦記的錦珍生抽:
  它的標(biāo)簽營養(yǎng)成分顯示鈉含量:942mg/15m
  換算一下,就是6280mg/100ml
  但實(shí)測值鈉含量:8748.75mg/100ml
  已經(jīng)超過了限值!
  專家表示,這對于有低鹽需求的消費(fèi)者來說,購買了這款醬油,可能就被騙了。
  此外,一款海天生抽醬油也因?yàn)闃?biāo)簽標(biāo)識問題,不符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
  3
  兒童醬油
  實(shí)測和普通醬油差不多
  很多家長會出于讓孩子少吃鹽、少吃鮮的緣故,特地購買兒童醬油。兒童醬油這能達(dá)到家長的期望嗎?記者了解到,目前我國并沒有兒童醬油的相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
  這款兒童醬油鈉含量
  比普通醬油都高
  ↓↓
  5款兒童醬油的樣品3款添加了增鮮劑;檢測營養(yǎng)元素后發(fā)現(xiàn),5個樣品的營養(yǎng)元素差異也比較大。
  具體情況↓↓
  由佛山市海天(高明)調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的媽愛寶寶釀造醬油,除了強(qiáng)化鐵營養(yǎng)外,其他指標(biāo)與普通醬油沒有太大差異。
  由恩光食品(廈門)有限公司生產(chǎn)的兒童醬油(B.B.牌),指標(biāo)總體與普通醬油也沒有太大差異。
  由加加食品集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)的“加加”牌兒童醬油,比普通醬油鈉含量還要高。
  4
  進(jìn)口醬油價格貴
  但品質(zhì)和價格不成正比
  以特級醬油為例:
  單價最高的為“上海智詠貿(mào)易有限公司(代理)”,名稱為“黑豆醬油360”,折合500ml價格為727.27元。
  “開平味事達(dá)調(diào)味品有限公司”生產(chǎn),品牌為“味事達(dá)”名稱為“味極鮮特級醬油”的特級醬油,價格只有5.24元/500ml。
  
這么貴有道理嗎?
  劉愛萍表示,進(jìn)口醬油的品質(zhì)指標(biāo)并不能與其價格成正比。比如,新加坡廣祥泰私人有限公司生產(chǎn)的商標(biāo)為廣祥泰的雞飯老抽,其氨基酸態(tài)氮和全氮含量,都達(dá)不到我國醬油標(biāo)準(zhǔn)的最低要求。
  【專家提醒】
  消費(fèi)者不能盲目根據(jù)價格來判斷醬油品質(zhì)的高低。還應(yīng)該根據(jù)自身的需求和偏好來進(jìn)行選擇,關(guān)注配料表和營養(yǎng)成分。
  來源:現(xiàn)代快報(bào)、天天快報(bào)

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