秋季吃鴨，有一定程度上潤肺健脾，清熱降燥的食療效果，鵝且更關(guān)鍵的是——入秋后的鴨子好吃啊！
俗語說“秋高鴨肥”，天氣炎熱時鴨子出汗多消耗大，留不住脂肪，而秋風(fēng)一起，鴨子便到了最肥美的季節(jié)，還不快吃鴨~
秋鴨脂香滿滿，怎么搭配最好？和茶樹菇組合，燜一鍋茶樹菇燜鴨保準(zhǔn)征服你。
深褐色的湯汁醇厚鮮香，鴨肉的香味和菌菇的香味完美融合，好吃又滋補(bǔ)，是一道餐桌必備的應(yīng)季佳肴~】
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2018-9-12 09:49 上傳
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RECIPE
茶樹菇燜鴨
材料
鴨子 半只 / 茶樹菇干 60g
蒜 2瓣 / 八角 1個
姜 1小塊 / 小蔥 適量
調(diào)料
料酒 4瓷勺 / 生抽 3瓷勺
老抽 1瓷勺 / 糖 半瓷勺
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▼ 1. 茶樹菇泡水：茶樹菇干剪去老根，提前一夜浸泡。
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泡軟后瀝干備用，浸泡的水同樣留用。
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▼ 2. 鴨子處理：鴨子斬塊，冷水入鍋，水開后繼續(xù)將鴨塊焯1-2分鐘后撈出，清水沖洗干凈鴨塊，備用。
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▼ 3. 鴨子煸炒：熱鍋冷油，1個八角和適量姜片、蒜片煸香。
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倒入鴨塊煸炒，盡量讓鴨皮朝下，煸去水分，煸出油脂。
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沿鍋邊淋入4瓷勺左右料酒。
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翻炒，料酒蒸發(fā)后加入3瓷勺生抽、1瓷勺老抽和半瓷勺白糖調(diào)味。
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▼ 4. 加水燜煮：加入茶樹菇水，至剛好沒過食材。
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加入1束小蔥結(jié)。
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水開后，轉(zhuǎn)小火并加蓋，15分鐘后加入茶樹菇。
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小火繼續(xù)燜煮30分鐘，至鴨肉酥軟入味。
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▼ 5. 靜置收汁：30分鐘后關(guān)火，不要著急開蓋，靜置10分鐘再打開。
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最后開大火，將湯汁稍稍收濃，即可。
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▼ 6. 裝盤享用：本像枯枝一樣的茶樹菇，被醇厚甘香的湯汁浸潤，鴨肉則被燜得酥軟又入味，真要被這一碗徹底征服了。
快吃鴨，用它來開啟舌尖上的秋天，再合適不過。
（圖文源自網(wǎng)絡(luò)）
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