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[美食分享] 初秋想滋補養(yǎng)氣?茶樹菇老鴨!

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真探組

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發(fā)表于 2018-9-12 09:57:01|來自:中國安徽馬鞍山 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
  秋季吃鴨,有一定程度上潤肺健脾,清熱降燥的食療效果,鵝且更關(guān)鍵的是——入秋后的鴨子好吃!
  俗語說“秋高鴨肥”,天氣炎熱時鴨子出汗多消耗大,留不住脂肪,而秋風一起,鴨子便到了最肥美的季節(jié),還不快吃鴨~
  秋鴨脂香滿滿,怎么搭配最好?和茶樹菇組合,燜一鍋茶樹菇燜鴨保準征服你。
  深褐色的湯汁醇厚鮮香,鴨肉的香味和菌菇的香味完美融合,好吃又滋補,是一道餐桌必備的應(yīng)季佳肴~】

  ▼
  RECIPE
  茶樹菇燜鴨
  材料
  鴨子 半只 / 茶樹菇干 60g
  蒜  2瓣 / 八角 1個
  姜 1小塊 / 小蔥 適量
  調(diào)料
  料酒 4瓷勺 / 生抽 3瓷勺
  老抽 1瓷勺 / 糖 半瓷勺

  ▼ 1. 茶樹菇泡水:茶樹菇干剪去老根,提前一夜浸泡。

  泡軟后瀝干備用,浸泡的水同樣留用。

  ▼ 2. 鴨子處理:鴨子斬塊,冷水入鍋,水開后繼續(xù)將鴨塊焯1-2分鐘后撈出,清水沖洗干凈鴨塊,備用。

  ▼ 3. 鴨子煸炒:熱鍋冷油,1個八角和適量姜片、蒜片煸香。

  倒入鴨塊煸炒,盡量讓鴨皮朝下,煸去水分,煸出油脂。

  沿鍋邊淋入4瓷勺左右料酒。

  翻炒,料酒蒸發(fā)后加入3瓷勺生抽、1瓷勺老抽和半瓷勺白糖調(diào)味。

  ▼ 4. 加水燜煮:加入茶樹菇水,至剛好沒過食材。

  加入1束小蔥結(jié)。

  水開后,轉(zhuǎn)小火并加蓋,15分鐘后加入茶樹菇。

  小火繼續(xù)燜煮30分鐘,至鴨肉酥軟入味。

  ▼ 5. 靜置收汁:30分鐘后關(guān)火,不要著急開蓋,靜置10分鐘再打開。

  最后開大火,將湯汁稍稍收濃,即可。

  ▼ 6. 裝盤享用:本像枯枝一樣的茶樹菇,被醇厚甘香的湯汁浸潤,鴨肉則被燜得酥軟又入味,真要被這一碗徹底征服了。
  快吃鴨,用它來開啟舌尖上的秋天,再合適不過。

(圖文源自網(wǎng)絡(luò))

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發(fā)表于 2018-9-12 10:16:50|來自:中國安徽馬鞍山 發(fā)自手機(雙倍積分) | 只看該作者 | 來自安徽
流口水了
來自: Android客戶端
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