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[飲食養(yǎng)生] 秋季吃什么?鴨肉去秋燥 秋藕最補(bǔ)人

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發(fā)表于 2018-9-3 09:21:00|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽
  鴨肉:去秋燥的肉
  秋季吃什么肉?首選是鴨肉。鴨子富含營養(yǎng),不僅享有“京師美饌,莫妙于鴨”“無鴨不成席”之美譽(yù),同時(shí)也為祖國醫(yī)學(xué)所稱道:“滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水,養(yǎng)胃生津”。
  尤其當(dāng)年新鴨養(yǎng)到秋季,肉質(zhì)壯嫩肥美,營養(yǎng)豐富,能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。同時(shí)鴨肉性寒涼,特別適合體熱上火者食用,所以秋季食療首選鴨。
  夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨。相比之下,豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E,其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,易于消化。
  荷蓮一身寶,秋藕最補(bǔ)人

蓮藕生食,能清熱潤肺涼血

  在秋季時(shí)節(jié),天氣干燥,很多人會(huì)覺得咽干、皮膚干燥或者便秘。這時(shí)如將鮮藕壓榨取汁飲用,便可緩解這些問題。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合,用于治療熱病口渴傷陰,焦躁難解之癥。
  支氣管炎、咳嗽不止時(shí),可飲用藕汁。唐梁說,藕皮也有藥效,因此不必削去,將藕洗凈取汁即可。藕汁對慢性咽炎咽干咽癢、痰少而帶血絲及聲音嘶啞,亦有良好效果。
  高熱且口渴嚴(yán)重,為熱盛傷津,此時(shí)飲用鮮藕汁,既能退燒,又解除口渴。若加入梨汁,效果更佳。
  這里要提醒的是,鮮藕生性偏涼,生吃涼拌較難消化,有礙脾胃,所以脾虛胃寒者、易腹瀉者,不宜生食。
  蓮藕熟吃,可健脾開胃
  老年人多脾胃虛弱,常吃藕,可以調(diào)中開胃、益血補(bǔ)髓、安神健腦。將蓮藕熬粥食用,也益于消化吸收。此外,藕中含有豐富的維生素K,有清肺止血的功效,肺結(jié)核患者食用也很好。
  挑選蓮藕,你得看外表
  藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕,藕形瘦長,外皮褐黃色、粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩,宜煲湯或蒸。
  白花藕肥大,外表細(xì)嫩光滑,呈銀白色,肉質(zhì)脆嫩多汁,甜味濃郁,用于生食、涼拌、榨汁、炒者口感更佳。
  麻花藕呈粉紅色,外表粗糙,含淀粉多,宜煲湯或蒸煮燉。烹飪藕時(shí)不要用鐵鍋,否則藕會(huì)變成黑色。
  推薦食療
  涼拌藕
  材料:藕250克、白糖30克或麻油、鹽適量。
  做法:藕洗凈,切去兩端藕節(jié),切片,沸水快速焯過。起鍋,喜甜者放白糖;喜咸者放麻油、鹽。
  功效:清熱生津止渴。適用于慢支炎干咳、熱病后期津傷。
  蓮藕老鴨湯
  材料:藕300克,鴨肉250克,精鹽3克,沙參20g,姜片10克,蔥段10克,百合15g適量。
  做法:藕洗凈,刮去外皮,以刀面拍碎,再用刀背將藕捶成塊狀;鴨肉切成塊,水焯。沙參、百合水泡,換水兩遍;將藕、鴨肉、蔥、姜、沙參、百合放到砂鍋中加水適量開始煲,肉熟湯成,起鍋放鹽。
  功效:清香開胃,滋陰潤肺。對于氣陰兩虛的病人,如慢性咽炎、老慢支干咳少痰、糖尿病口干喜飲、熬夜一族都適合。
  (人民健康網(wǎng)綜合農(nóng)民日報(bào)、羊城晚報(bào))

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發(fā)表于 2018-9-6 06:28:01|來自:中國安徽安慶 發(fā)自手機(jī)(雙倍積分) | 只看該作者 | 來自安徽
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