香炸帶魚(yú)，干香肉嫩，下酒佐餐都非常合適哦~

才華大爺

　　非常簡(jiǎn)單的一道家常燒菜，口味咸鮮，是不錯(cuò)的下酒下飯菜。

　　香炸帶魚(yú)
　　帶魚(yú)1條、老姜2片、鹽1小勺
　　料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺
　　干淀粉100克、五香粉0.5小勺
　　蠔油1.5小勺、植物油3湯勺
　　1、帶魚(yú)去掉頭尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗凈切段備用；

　　2、帶魚(yú)兩面分別劃3刀，再切點(diǎn)姜絲；

　　3、帶魚(yú)裝進(jìn)容器里，放入姜絲，調(diào)入適量鹽；

　　4、調(diào)入適量料酒；

　　5、再調(diào)入適量胡椒粉，五香粉；

　　6、再調(diào)入適量蠔油；

　　7、戴上一次性手套，將帶魚(yú)和調(diào)料抓勻后，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘以上；冷藏后的帶魚(yú)取出，調(diào)入適量植物油，再次拌勻，這步是關(guān)鍵，不能省略；

　　8、拌勻的帶魚(yú)，裹上一層干淀粉后，拍掉多余的淀粉；

　　9、鍋里稍微多到一點(diǎn)油，燒至7分熱時(shí)，將帶魚(yú)放入鍋里炸；

　　10、帶魚(yú)兩面都炸透后，撈出控油即可。

來(lái)源：清風(fēng)美食廚房

〆づづ唐記小廚

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