非常簡單的一道家常燒菜,口味咸鮮,是不錯的下酒下飯菜。
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2018-8-31 09:46 上傳
香炸帶魚
帶魚1條、老姜2片、鹽1小勺
料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺
干淀粉100克、五香粉0.5小勺
蠔油1.5小勺、植物油3湯勺
1、帶魚去掉頭尾,去掉肚腹,撕掉肚腹里的黑膜,洗凈切段備用;
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2、帶魚兩面分別劃3刀,再切點姜絲;
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3、帶魚裝進容器里,放入姜絲,調入適量鹽;
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4、調入適量料酒;
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5、再調入適量胡椒粉,五香粉;
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6、再調入適量蠔油;
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7、戴上一次性手套,將帶魚和調料抓勻后,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘以上;冷藏后的帶魚取出,調入適量植物油,再次拌勻,這步是關鍵,不能省略;
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8、拌勻的帶魚,裹上一層干淀粉后,拍掉多余的淀粉;
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9、鍋里稍微多到一點油,燒至7分熱時,將帶魚放入鍋里炸;
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10、帶魚兩面都炸透后,撈出控油即可。
來源:清風美食廚房
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