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[飲食養(yǎng)生] 秋天茄子這樣吃,不僅降血脂、軟化血管,還能美白抗衰老!

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發(fā)表于 2018-8-29 11:14:42|來自:中國安徽 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
  立夏栽茄子,立秋吃茄子,秋天以后正是吃茄子的好時候。
  以后身體出現(xiàn)問題,別亂吃藥了,一個茄子就夠了!
  美味又養(yǎng)生,簡單又有效!省下大筆買藥錢,一起來看看吧。

  茄子的六大功效
  1、清熱解暑
  炎熱的夏季一定要多吃茄子。茄子作為時令蔬菜不僅更健康,而且能清熱解暑。
  茄子不同于黃瓜、水果等吃起來就很爽口,外熱一下就降下來了,而是由內(nèi)而外的解熱消暑,常吃茄子,痱子、瘡癤等疾病再也不會找上你!
  2、美白抗衰老
  茄子富含維生素E,能消除自由基,有效對抗衰老,還能淡化色斑促進美白。日常吃些茄子,不僅皺紋變淡了,色斑、黑眼圈也漸漸消失了!
  3、抗疲勞降血脂
  茄子所含的皂苷類化合物,不僅能解熱、鎮(zhèn)靜,而且能調(diào)節(jié)機體,有效抗疲勞,還能降血脂呢。日常飲食油膩又疲勞的上班族,一定要多吃茄子!
  4、清熱止血、消腫止痛
  不僅夏季炎熱干燥,秋老虎也一樣!干燥炎熱天,有痔瘡的朋友就遭難了,只需多吃些茄子便可緩解反復(fù)出血的癥狀。
  5、預(yù)防胃病
  茄子含有龍葵堿,對消化系統(tǒng)腫瘤有抑制作用,還能防治胃病。
  6、保護心血管
  茄子還富含維生素P,能增強人體細胞粘著力,還能增強毛細血管彈性,防止血管破裂,因此心血管不太好的朋友,可以多吃些茄子。
  1家常燒茄子

  食材:茄子,青豆,色拉油,鹽,醬油,蔥,姜,蒜,料酒,白糖
  做法:
  1.茄子洗凈去皮。
  2.茄子切成滾刀塊,放上半勺鹽拌勻,殺一下水。
  3.等十多分鐘,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用記得太干,不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。
  4.蔥姜切好備用,對了,還要多拍點蒜末。
  5.鍋熱后倒入食用油,烹香蔥姜后下入茄子。翻炒一下五分鐘左右,讓茄子均勻受熱。
  7.蓋上蓋子燜一會兒。
  8.待茄子變軟后即可下入青豆翻炒均勻。
  9.烹入料酒。
  10.適量的調(diào)入鹽、小半勺糖,臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。
  2魚香茄子

  食材:茄子,柿子椒,紅椒,色拉油,鹽,醬油,醋,蔥,姜,蒜,料酒,水淀粉,泡紅椒,白糖
  做法:
  1.茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子腌制10分鐘左右,擠出水份。
  2.青、紅椒切丁。
  3.鍋中放油,茄子過油炸,撈出。
  4.鍋中留底油,下蔥、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子。
  5.翻炒均勻后,調(diào)入魚香汁。
  6.炒至茄子入味后,放入青、紅椒丁,翻炒均勻后出鍋。
  3紅燒茄子

  食材:茄子,柿子椒,西紅柿,蒜,花生油,鹽,白糖
  做法:
  1.茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。
  2.青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。
  3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。
  4.將腌制好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。
  5.平底鍋熱后放適量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
  6.聞到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟。
  7.放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。
  4拌杏仁茄子



  食材:茄子,杏仁,番茄,辣椒醬,生抽,香醋
  做法:
  1.材料準(zhǔn)備好;茄子洗凈切薄一點的長條。
  2.放入油鍋中慢煎,煎至軟熟后盛出待用。
  3.番茄切丁,蒜切沫,鍋里熱油后爆香蒜蓉。
  4.將番茄放入煎好的茄子碗中,并倒入蒜蓉;用辣椒醬、生抽、雞粉、香醋調(diào)成醬汁。
  5.倒入茄子碗中拌勻,撒入杏仁碎即可。
  5肉末茄子

  食材:茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量。
  做法:
  1.茄子洗凈,豬肉切末。
  2.把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。
  3.蔥、姜、蒜切末。
  4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
  5.炒鍋倒油燒熱,倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
  6茄子豆角

  食材:茄子(紫皮,長)200克、豇豆200克、干辣椒5個、蒜2瓣、蠔油20毫升、生抽10毫升、植物油適量、水少許。
  做法:
  1.茄子洗凈切成長條狀,用清水浸泡片刻后撈出備用;豆角洗凈摘掉老筋切成長段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
  2.鍋中倒入適量油,油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油。
  3.豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油。
  4.炒鍋留少許底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。
  5.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮一會,待湯汁收濃即可。
  7茄子拌蒜
  食材:茄子(紫皮,長)4個、蒜1頭、醋1湯匙、生抽1/2湯匙、食鹽1.5茶匙、雞精1/2茶匙、香油1/2湯匙、細香蔥1根、尖椒1/3個。
  做法:
  1.將茄子洗凈,對開,水中浸泡半個小時,這樣吃了不容易過敏,顏色和口感會更好。
  2.放入蒸鍋大火蒸10分鐘,或者飯焐茄子,煮飯的時候?qū)⑶炎游嫔霞纯?/font>
  3.將蒸好的茄子晾涼,撕成絲備用。
  4.將蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(沒有的,可以用碗和搟面杖代替,再其次者用刀切成蒜末也行)。
  5.將蒜搗成蒜蓉汁主要是為了讓蒜蓉汁充分的進入到撕好的茄子里,使茄子更美味。
  6.取一小碗,將蒜蓉連汁一起倒入,再加入醋(醋多點)、生抽、鹽、雞精、香油,攪勻淋在茄子即可,最后撒上蔥花和尖椒碎拌勻
  8  蟠龍茄子
  食材:茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量。
  做法:
  1.準(zhǔn)備材料:腌肉料(料酒一湯匙半,五香粉兩小匙,姜末適量,生抽一湯匙,蠔油半湯匙)。
  2.碗汁(生抽一湯匙半,老抽2/3湯匙,蠔油2/3湯匙,糖半湯匙,郫縣豆瓣一湯匙,辣豆豉2/3湯匙,料酒一湯匙半)。
  3.茄子斜切厚片,不要切斷(可在下面墊筷子)。
  4.鍋中燒開水,水沸后將茄子上蒸鍋蒸軟取出(不超過八分鐘)。
  5.鍋中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少許油脂。
  6.將肉末撥到一側(cè),下蔥姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉末翻炒均勻。
  7.將碗汁加入肉末中,繼續(xù)大火翻炒均勻。
  8.放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可,大火煮沸轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮幾分鐘后再大火收汁即可,食用前可撒蔥花和辣椒點綴。
  9香煎茄盒
  食材:茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量。
  做法:
  1.在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料。
  2.順著一個方向攪拌上勁,腌制幾分鐘。
  3.將茄子切成片,其中兩片一連不要切斷。
  4.將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。
  5.將調(diào)制好的肉餡釀入其中。
  6.淀粉和面粉按1:1混合,加入一個雞蛋和適量的鹽。
  7.再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊,再里面加入幾滴油。
  8.燒熱電餅鐺,在餅鐺的底部刷層油。
  9.將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下,讓面糊將茄盒裹住。
  10.將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中。
  11.將茄盒煎至兩面金黃。
  12.拿出來擺好盤,再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
  10西紅柿肉片燒茄子
  食材:茄子,西紅柿,豬肉,蔥,糖,醬油,姜,蒜,花生油
  做法:
  1.茄子去皮洗凈,切成滾刀塊(茄子也可以不去皮,最好不要去皮,茄子的營養(yǎng)全在皮上)。
  2.鍋中放入適量的色拉油。開大火,把油燒熱(判斷油燒熱:把筷子放進油里,看到冒泡就說明油已經(jīng)燒熱了)。
  3.把茄子放進油鍋里炸,炸茄子的時候一直保持大火炸茄子。
  4.一邊炸一邊用笊籬翻動茄子,使茄子炸的顏色均勻。
  5.茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。(撈茄子的時候多晃動幾下笊籬控油)。
  6.待茄子都炸好,盛在盤子上?匆幌卤P子,也不是一點油都沒有的,可是也比用中火炸出來的茄子少好多油。
  7.做一鍋開水。
  8.西紅柿表面劃十字刀。
  9.水開后,把西紅柿放進開水里煮一分鐘撈出。(嫌麻煩的,這步可以省略)。
  10.把炸過的茄子倒入開水里過下水,千萬不要煮時間長了,就放水里過一下即可。這樣做是為了讓茄子里的油可以更好的去除。
  11.看鍋里的水,又去掉了好多油。
  12.西紅柿去皮切滾刀塊。
  13.肉切成肉片,蔥、姜、蒜切碎。
  14.鍋中留少許底油,油熱后火調(diào)成中小火,放入肉片炒至變色(中小火炒肉片防止將肉炒老)。
  15.肉炒變色,放入蔥、姜、蒜炒出香味。
  16.放入適量的醬油翻炒均勻。
  17.放入西紅柿,轉(zhuǎn)大火翻炒片刻。
  18.放入茄子翻炒(倒入茄子前,把水控一下)。
  19.放入少量的白糖,適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。(圖文源自網(wǎng)絡(luò))

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