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[美食分享] 蛋黃好還是蛋白好?一天能吃幾個蛋?大多數(shù)人都錯了

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真探組

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發(fā)表于 2018-8-10 16:30:13|來自:中國 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
  雞蛋是很多人的早餐標配。但有不少關(guān)于雞蛋的問題,大家都搞錯了!
  蛋白里都是蛋白質(zhì)
  蛋黃里都是脂肪?
  很多人都聽說過這種說法,其實,蛋白中約含11.0%的蛋白質(zhì),而蛋黃中約含17.5%的蛋白質(zhì)。
  蛋黃的蛋白質(zhì)含量,比蛋白還要高!
  不過,蛋白勝在比蛋黃大。
  我們簡單計算一下,一枚普通大小的雞蛋大約55克,去掉蛋殼大概還剩48克,其中:
  蛋白大約34克,含有3.8克蛋白質(zhì);
  蛋黃大約14克,含有2.5克蛋白質(zhì)。
  所以,一顆雞蛋的蛋白和蛋黃中,蛋白質(zhì)的含量其實差不多。
  而且,蛋白和蛋黃中的氨基酸組成,都近乎完美,很容易被人體利用。
  蛋白蛋黃,都是好東西,別浪費。
  蛋黃高脂肪、高膽固醇
  不能吃?
  確實,蛋白中幾乎不含脂肪,一枚蛋中差不多98%的脂肪都集中在蛋黃中,一枚蛋的蛋黃大約含5克脂肪。
  膽固醇是跟著脂肪一起的,一枚雞蛋含有約200毫克的膽固醇(當然全部都在蛋黃中)。
  但別因為有脂肪和膽固醇就嫌棄蛋黃,它的營養(yǎng)其實比蛋白更棒。
  蛋黃中有不錯的磷、鈣、鐵等礦物質(zhì);
  脂溶性維生素A、D、E、K以及絕大部分的B族維生素,主要都在蛋黃中;
  有益于視力的葉黃素和玉米黃素,有益預防慢性病的卵磷脂、甜菜堿,也都在蛋黃中。
  而且,膽固醇聽起來可怕,其實也是人體需要的營養(yǎng)。過去經(jīng)常說“一天攝入膽固醇不要超過300毫克”,是出于控制血膽固醇的考慮。
  目前國內(nèi)外營養(yǎng)界都認同,吃進身體的膽固醇對血膽固醇高低的影響并不大,已經(jīng)不再限制膽固醇了。
  全蛋營養(yǎng)最好
  但這些人要小心
  不過聽說雞蛋雖然有營養(yǎng),但有些人不能吃?
  1. 雞蛋難消化,腸胃不好不能吃?
  假的。
  雞蛋的氨基酸組成完美,蛋白質(zhì)、脂肪都是很容易被人體吸收。
  不管是處于生長發(fā)育期的兒童、青少年,還是孕媽、哺乳媽媽,亦或是身體虛弱、營養(yǎng)欠佳的病患,都可以享受雞蛋帶來的營養(yǎng)好處,每天吃1個全蛋是挺好的。
  2.“四高”患者,不能吃?
  假的。
  所謂“四高”,是指高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸。四高患者每天吃1個雞蛋,沒問題。
  除了蛋白質(zhì)很優(yōu)質(zhì)以外,雞蛋中的鈉也不高、糖也很少、嘌呤也很低。
  即使吃了兩個以上,也沒問題,因為這要看你的整體飲食、還吃了其它哪些食物。
  3. 雞蛋過敏人群,不適合吃?
  真的。
  雞蛋是世界衛(wèi)生組織認定的八種導致人類過敏的食物之一,多見于3~5歲以下的嬰幼兒。
  無論是大人還是孩子,如果有過雞蛋過敏史,就應(yīng)該躲開雞蛋和各種含有雞蛋成分的食品。
  4. 膽囊炎患者要少吃蛋黃?
  真的。
  膽囊炎患者必須限制膽固醇攝入,不僅要盡量少吃蛋黃,也還要少吃動物性脂肪。
  不妨選擇富含膳食纖維和豆固醇的豆制品,它也是膳食中補充蛋白質(zhì)的好選擇。
  來源:丁香醫(yī)生

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發(fā)表于 2018-8-11 05:39:12|來自:中國 發(fā)自手機(雙倍積分) | 只看該作者 | 來自安徽
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發(fā)表于 2018-8-11 22:41:19|來自:中國 發(fā)自手機(雙倍積分) | 只看該作者 | 來自安徽
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發(fā)表于 2018-8-13 08:22:40|來自:中國 發(fā)自手機(雙倍積分) | 只看該作者 | 來自安徽
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