夏天最?lèi)?ài)這道涼拌菜，清脆爽口又下火，花2塊錢(qián)就能做一大盤(pán)!

宿松一沙啞

　一到夏天，涼拌菜自然是最受大家歡迎的。我家的餐桌上每天都會(huì)準(zhǔn)備一道涼拌菜。涼拌黃瓜、涼拌西葫蘆、涼拌海蜇、涼拌蝦、涼拌土豆絲、涼拌木耳、涼拌手撕包菜等等，都是簡(jiǎn)單快手又好吃的涼拌菜。因子也是想每天變著花樣給家人做，盡量不重復(fù)，不過(guò)有一道涼拌菜連著做了三天，大家依然很喜歡吃。這道菜就是涼拌綠豆芽。這道菜吃起來(lái)清脆爽口又下火，而且還很開(kāi)胃，很適合夏天吃。
　　涼拌綠豆芽
　　『用料』綠豆芽 250克胡蘿卜半根黃瓜半根大蒜 2-3瓣生抽 1湯匙白糖 1茶匙香油 1茶匙鹽適量雞精適量辣椒面適量白芝麻適量食用油適量

　　『做法』
　　1、把胡蘿卜去皮切成絲，黃瓜也切成絲，大蒜剁成蒜蓉。如果刀功不行，還是用刨絲器來(lái)刨吧！不瞞大家，我就是刀工不好，用刨絲器又快又方便。

　　2、準(zhǔn)備一鍋清水，加入些許鹽和油，煮至水沸，先放入胡蘿卜絲劃散。

　　3、接著鍋中放入綠豆芽焯水，時(shí)間約一分鐘左右，綠豆芽呈透明狀即可撈出。

　　4、胡蘿卜絲和綠豆芽撈出，用涼水沖涼，至完全冷卻。

　　5、把綠豆芽、胡蘿卜瀝干水分和黃瓜一起放入大碗中。

　　6、調(diào)入生抽、白醋、香油、再加白糖、鹽和雞精。

　　7、豆芽上放上蒜末、辣椒面和白芝麻。

　　8、鍋中放適量油，加至八九成熱，將熱油淋在辣椒面、芝麻和蒜蓉上爆出香味。

　　9、將綠豆芽、黃瓜絲、胡蘿卜絲和調(diào)味拌勻即可食用了。爽口開(kāi)胃的涼拌綠豆芽就完成了。

　　『小貼士』
　　焯水后的綠豆芽和胡蘿卜立刻放入冷水中沖涼，這樣可以保持口感脆嫩。食譜中的配菜可以自己搭配選擇，比如搭配千張、雞蛋皮等等，味道都挺不錯(cuò)的。調(diào)味根據(jù)自己的口味調(diào)整，文中調(diào)味口味適中。此外購(gòu)買(mǎi)綠豆芽時(shí)要注意，如果綠豆芽沒(méi)有根的，這是因?yàn)槭褂眠^(guò)量化肥導(dǎo)致的，那就不能吃。有時(shí)間可以自發(fā)綠豆芽，這樣更健康。（圖文源自網(wǎng)絡(luò)）

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