最近天氣實在熱，處在伏天又不敢吃冰的
炒菜，燜飯什么的實在是太熱了，
今天桃子整理了幾種面的做法，
你們要不要試試？
扁豆燜面
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2018-8-2 11:57 上傳
做法
1. 先把蒜爆香，肉煸炒熟，放入八角，倒入醬油，料酒，糖，然后放入扁豆煸炒到半
熟。倒入開水，水面要沒過扁豆
2. 把面條用筷子或手先抖摟抖摟散開再平脯在扁豆上（否則一陀一陀的），蓋上蓋子燜
3. 等到湯要燒干了，揭開蓋子，先用筷子抖摟抖摟面條，但是不要翻身，然后順著鍋邊
繞著四周倒水，水面不要沒面條
4. 再用手淋一點點水滴到面條上，蓋上鍋蓋，燜好出鍋
紅燒牛肉面
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2018-8-2 11:57 上傳
做法
1. 將牛腩切成均勻見方的塊；汆水除去血沫和腥味；準備茶包袋1個，裝入八角、桂皮、
草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈等香料（超市也有售搭配好的燉肉香料包）
2. 炒鍋中加油燒熱，加入冰糖和牛肉塊一起煸炒，然后加入老抽、生抽上色，并調(diào)入適
量鹽；加入足夠沒過牛肉的水，放入香料，大火燒開撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燜煮1個小時左
右，至牛肉酥軟
3. 煮牛肉時湯適當寬一些，湯汁用來兌成面湯，放入下好的面條，加上牛肉，灑上蔥花即可
油潑面
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2018-8-2 11:57 上傳
做法
1. 水燒開，焯豆芽，斷生后撈出過冷水，控干水分鋪在碗底（這一步很重要，后面解釋）
2. 煮面，面條煮的稍微軟一些（更好的吸收料汁），但也不要過軟，撈出控干水分碼在
鋪好的豆芽上
3. 燒油，至7成左右即可（為了不讓面提前撈出發(fā)生粘連，所以4.5.這兩步一定要統(tǒng)一，
即面撈出、調(diào)料菜碼好，油恰好燒到7成左右），當然，如果喜歡蔥花稍有焦味的感覺可
燒8成熱的油
4. 潑完油，立刻（注意這個立刻！）倒醋，如圖這一碗大概2湯匙左右，這時候你會聽到
呲呲的聲音，接著就會聞到直逼口水的香氣了！最后放少許的醬油調(diào)味即可（醬油的量
一定要少，吃不出來有醬油，但是有它又會讓口味變的豐富有層次）
5. 最后碼上燙熟的青菜，拌勻就可以開吃了
圖文源自網(wǎng)絡(luò)
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