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[美食分享] 13道快手菜,晚上吃這些,不但不會(huì)發(fā)胖還能減肉!

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發(fā)表于 2018-7-20 15:55:08|來(lái)自:中國(guó)福建泉州 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽
  上湯娃娃菜
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  用料:
  娃娃菜1顆,松花蛋1個(gè),蝦米10克,香菇3朵,調(diào)料食鹽1/4小匙,姜(泥)半匙,高湯200毫升
  做法:
  1.娃娃菜撕成小塊洗凈,干香菇先用溫水浸泡20-30分鐘至漲發(fā),切成小塊,蝦米用溫水浸泡10分鐘,皮蛋切成小塊,生姜切碎。
  2.鍋內(nèi)放1小匙油,油至三成熱時(shí),放入姜蓉,香菇碎,蝦米炒出香味。
  3.加入皮蛋翻炒數(shù)下,加入高湯用中火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火煮約2分鐘
  4.加入娃娃菜將娃娃菜在鍋內(nèi)攤平均后,加蓋大火煮至水開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜約1分鐘
  5.至娃娃菜變軟身后,加入鹽調(diào)味,將菜連湯盛盤(pán),灑上蔥花即可
  蠔油生菜
  ▼
  用料:
  生菜 一顆 蠔油 適量 清水 小半鍋
  做法:
  1.鍋里水燒開(kāi)(我用滴是煮牛奶的奶鍋,大約放1/3的水)
  2.把洗凈瀝干水的生菜丟進(jìn)去鍋?zhàn)永?/font>
  3.一分鐘燙熟即可撈出,喜歡軟的放久一點(diǎn)點(diǎn),不過(guò)營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失了啦
  4.澆上蠔油(此生最?lèi)?ài)~表跟我搶?zhuān)?/font>
  因?yàn)榕孪,稍微淋了一點(diǎn)點(diǎn)煮開(kāi)的水上去
  健康版螞蟻上樹(shù)
  ▼
  用料:
  魔芋絲 隨意,反正卡路里趨于零 火雞胸絞肉(雞胸絞肉也可) 4OZ 大約120克 豆瓣醬 大約50克 洋蔥 半個(gè) 蔥
  做法:
  1.準(zhǔn)備好肉末,蔥切小段,洋蔥切小塊
  2.魔芋絲下滾水焯一分鐘撈出待用
  3.鍋里加一點(diǎn)油把豆瓣醬炒香,我這里用的是零卡路里的
  4.下火雞胸肉末翻炒均勻至變色
  5.下切好的洋蔥塊,翻炒均勻,不用炒太久以保持洋蔥香脆的口感(想加其他的蔬菜也可以)
  6.最后下魔芋絲翻炒均勻
  7.出鍋,撒蔥,大功告成!這一大盤(pán),只有大約200多卡路里,蛋白質(zhì)卻有二,三十克!放心的吃吧!
  涼拌手撕雞絲
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  主料:
  雞胸肉 2塊 黑木耳 15朵 胡蘿卜 1根  蔥白 1~2段 姜 5片 料酒 10ml  蒜頭 2瓣 醋 60ml 鮮醬油或生抽 30ml 白糖 5g 麻油 適量 油潑辣子 適量  白芝麻 一撮 香菜碎 一撮 小蔥 一撮
  做法:
  1.鍋內(nèi)放冷水,加入蔥段姜片料酒,將雞胸肉放入鍋中,大火煮至沸騰轉(zhuǎn)小火燜5~10分鐘
  2.用筷子戳開(kāi)來(lái)看下,熟了便撈起放入盤(pán)中,蓋上保鮮膜,讓它自然涼......
  3.胡蘿卜刨絲
  4.木耳提前泡發(fā)好,洗凈,用滾水焯燙一下,時(shí)間不要久。切絲。
  5.雞胸肉不燙手后用肉錘輕錘幾下,手撕成絲。
  6.蒜頭剝好擠成蒜泥,加入混合好的三絲里,再依此加入調(diào)味汁,醋60ml,鮮醬油30ml,白糖5g,攪拌入味。
  7.麻油版:淋上麻油,撒一撮白芝麻,點(diǎn)綴香菜末,小蔥。
  8.香辣版:在,麻油版基礎(chǔ)上,淋上適量油潑辣子拌勻即可。
  油潑辣子(一瓶量):50g辣椒碎,5g花椒碎,20g白芝麻,1g鹽,混合好,澆上熱至冒煙的菜油200~250g。拌菜必備!
  9.端上桌兒開(kāi)吃。
  雙澆頭金針菇
  ▼
  主料:
  金針菇400克
  輔料
  朝天椒適量,姜2片,蠔油1茶匙,醋2茶匙,醬油1/2茶匙,辣椒油2茶匙,香油1茶匙,食鹽1/2茶匙,蒜3瓣,蔥1段,雞粉少許
  做法:
  1. 姜、蒜、蔥切成蓉,朝天椒切成小圈,金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘,直到斷生撈出晾涼
  2. 蔥、姜、蒜,辣椒入油鍋爆香后,加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上
  3. 用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調(diào)好料汁,均勻澆到金針菇上即可食用,最后點(diǎn)綴上香蔥碎
  低脂蔬菜沙拉
  ▼
  用料:
  胡蘿卜 1條大的 瘦肉或者雞肉 50克 玉米 2條 豆角 2條 鹽 適量 姜 2片 生粉 一點(diǎn)
  做法:
  1.把材料切丁丁,肉也是,然后把肉加點(diǎn)油,鹽,和點(diǎn)點(diǎn)生粉伴一下,待用
  2.鍋下油,一點(diǎn)鹽,姜,喜歡辣的可以現(xiàn)在放辣醬,我家人不吃辣,所以沒(méi)放,然后放肉,爆炒,等到肉變色,后下胡蘿卜,炒一下,然后倒入豆角,也炒一下,再倒入玉米,加點(diǎn)點(diǎn)水蓋鍋蓋,等所有材料變色了,再更據(jù)味道,加點(diǎn)鹽,炒一炒,上鍋
  高纖減肥餐
  ▼
  用料:
  糙米飯 西蘭花 蓮花白 玉米粒 青紅椒 黑胡椒粉 白胡椒粉 橄欖油 鹽 雞肉 蝦仁
  做法:
  1.糙米加水蒸成飯,可以先泡一會(huì)兒。
  2.雞脯肉、蝦仁煮熟;雞脯肉撕成絲;準(zhǔn)備好的蔬菜,過(guò)水,西蘭花可以先放,然后,再放別的菜,青椒之類(lèi)大概燙下就ok了?梢赃m當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)點(diǎn)兒鹽,不宜多,因?yàn)楹竺孢要放鹽的。
  3.把糙米飯倒入準(zhǔn)備好的菜里;拌開(kāi)。
  4.加入一勺橄欖油,黑胡椒粉,白胡椒粉,鹽;繼續(xù)拌開(kāi)。大功告成。
  素豆腐包
  ▼
  用料:
  香菇(干)3朵 粉絲1/2把 小白菜3棵 千張2張 食鹽少許 香油1茶匙 白糖1茶匙 小蔥3棵
  做法:
  1.香菇用清水泡發(fā),切片,只做餡的話兩三朵就夠,我一次泡了很多燒別的菜用
  2.粉絲也提前用清水泡軟,剪短
  3.小白菜洗凈切細(xì)條
  4.豆腐皮裁剪成合適的大小,這個(gè)就根據(jù)自己需要來(lái)啦
  5.中間鋪上小白菜、粉絲和香菇,撒上細(xì)鹽,再加一點(diǎn)點(diǎn)糖提味
  6.像包春卷一樣兩邊向中間翻折后卷起來(lái)
  7.綁上一根小蔥即可
  8.表面再撒一些細(xì)鹽,上鍋旺火蒸8-10分鐘,出鍋后淋一些香油即可
  金針菇炒蛋
  ▼
  做法:
  1、將金針菇去除根部的1-2厘米,洗凈,泡在淡鹽水中;
  2、雞蛋打散,放少許鹽、胡椒粉和清水,攪拌至均勻;
  3、鍋燒熱,加少許油,下雞蛋,炒熟成蛋花狀,盛出;
  4、鍋中放少許油燒熱,下金針菇,炒至發(fā)軟,加入炒熟的雞蛋;
  5、翻炒至二者混合均勻,加鹽和耗油,攪拌均勻后加少許蔥花,出鍋。
  小貼士:
  1、金針菇在鹽水中浸泡,是為了消除可能的細(xì)菌和異味;
  2、炒雞蛋得用大火,雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬松。
  耗油雙菇
  ▼
  做法:
  1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂,每個(gè)蘑菇剖成4塊。油面筋剖開(kāi)兩半,香蔥切碎備用;
  2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎,然后放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻;
  3、待雙菇稍稍變軟后調(diào)入生抽、蠔油翻炒均勻;
  4、加入面筋和高湯,待湯汁稍微收干,調(diào)入白砂糖翻炒均勻后裝盤(pán)即可。
  小貼士:
  小小蘑菇中,蘊(yùn)藏了大自然的精華,是非常鮮美的食物。各種蘑菇不僅口感鮮美、細(xì)膩嫩滑,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高,是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物,富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分,具有很強(qiáng)的保健功能。經(jīng)常食用可以很好地協(xié)調(diào)人體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)的吸收,從而增加食物的營(yíng)養(yǎng)效率。比如草菇富含維生素C,香菇可以提高心臟病人的免疫力,金針菇可以促進(jìn)孩子大腦和骨骼的發(fā)育。
  番茄炒西葫蘆
  ▼
  做法:
  1、番茄底部用刀劃十字,頂部用小刀去蒂,放入能蓋過(guò)西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右撈出,用手剝掉皮后切成小丁;
  2、西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片,然后再切半,熱鍋下油,放入西葫蘆大火煸炒至七成熟,瀝油撈出;
  3、用剛才剩下的鍋不需要再放油,放入番茄丁和鹽,炒至番茄變泥狀,加入西葫蘆繼續(xù)煮一會(huì)兒即可。
  響油白菜
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  做法:
  1、白菜洗凈,用手撕成條,放入燒開(kāi)了水的鍋中,待水再次開(kāi)起就撈出,不要煮時(shí)間長(zhǎng)了,這樣剛好爽口;
  2、燙過(guò)的白菜控掉水,放入盤(pán)中,依次澆上生抽,鹽糖,花椒粉辣椒粉;
  3、1大匙油放入小鍋中燒熱熱的,均勻澆在撒了調(diào)料的白菜上,與此同時(shí)倒入一勺好醋(今天用的寧化府老陳醋)~拌一下就可以吃啦。
  小貼士:
  1、油不需太多,夠澆熟調(diào)料即可;
  2、放涼了也很好吃。
  金蒜小油菜
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  主料:油菜500克
  輔料:香菇1把
  調(diào)料:
  色拉油適量、雞精少許、蒜1頭、水適量、蒸魚(yú)豉油2湯匙、白糖1/2茶匙
  做法:
  1.大蒜香菇切末,蒸魚(yú)豉油加水,加一點(diǎn)白糖和雞精調(diào)成一小碗汁
  2.小鍋放水,放點(diǎn)油和雞精,燒滾后把小油菜燙熟
  3.小油菜瀝水,頭朝外碼盤(pán)備用
  4.另起一小平底鍋加油,燒熱后放香菇和大蒜末,炸成金黃色的酥,馬上關(guān)火
  5.趁熱淋上調(diào)好的豉油汁,澆在中間的葉子上

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