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很多人跟館長(zhǎng)一樣 天一熱就食欲不振 這時(shí)候來點(diǎn)清涼的食物 涼面切換白米飯 分分鐘就被一掃光 好吃不胖還健康 夏天很多人都貪涼，涼面比起熱騰騰的米飯更招人喜歡，雖然經(jīng)常吃涼面對(duì)于腸胃不好的人來說并不友好，但是適當(dāng)?shù)爻詻雒娌坏粫?huì)上火還可以緩解燥熱。
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2018-7-6 14:48 上傳
面條本身是低卡食物，但是加多了佐料以后，也會(huì)導(dǎo)致熱量升高，所以在吃涼面的時(shí)候需要控制醬料的用量哦！
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2018-7-6 14:48 上傳
不過好在一碗普通涼面的熱量與米飯相比還是低了不少，所以作為夏天的替代主食非常合適了！
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涼面的味道多樣、口味清淡、現(xiàn)拌現(xiàn)吃、方便省事，在炎熱的夏天也是深受大家的喜愛。
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做涼面的竅門 為了做一碗好吃的涼面，館長(zhǎng)真是花了大功夫，吃掉了一碗又一碗的涼面以后，給大家總結(jié)了獨(dú)家的涼面制作方法，保證每一碗涼面都好吃到掉舌頭。
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煮面竅門 放鹽 想要做一碗好吃的涼面，煮面中放點(diǎn)鹽是絕對(duì)少不了的。煮面的水量要多，至少要有能蓋過面條一半以上的水量。
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水滾沸時(shí)加入鹽再煮面，可以讓面條收縮，這樣煮出來的面條口感更為Q彈。鹽和水的比例為，100ml加入1/4茶匙的鹽。
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過水 過水也是讓涼面好吃的一個(gè)秘訣之一，想要吃到口感爽滑又不黏膩的涼面，過水才是關(guān)鍵。
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生面條上會(huì)有面粉，所以在煮熟以后，用流動(dòng)的水沖過，吃起來才會(huì)更清爽不會(huì)黏糊糊的。
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抹油 面條迅速從水中撈出來瀝干一點(diǎn)以后，放進(jìn)一個(gè)寬點(diǎn)的容器里，最好是底部能透氣的那種，迅速淋上香油或者普通的油。
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給面條過油是讓面條根根松散不黏連，這樣吃起來才會(huì)Q彈。將熟油和香油按照1:1的比例調(diào)和即可。
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拌面秘笈 攤面 面條一定要攤開，不要團(tuán)成一團(tuán)，攤開面條能讓面條不沾黏到一起，也能讓面條冷卻的更快。
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扇涼 不管是電扇還是手搖扇，扇涼面條的目的一個(gè)是為了面條的持續(xù)降溫，另外一個(gè)就是能讓附著在面條上的水分快速蒸發(fā)，讓面條更加干爽勁道。
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扇好的涼面應(yīng)該要根根不黏連，這樣即使是中午做好的面條，到下午再吃也不會(huì)黏結(jié)，壞掉。
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美味涼面食譜 快手麻醬涼面 夏天一來，連做飯都提不起勁，總是想著隨便做點(diǎn)吃的。館長(zhǎng)教你簡(jiǎn)單三步做一碗大快朵頤的涼面。
材料 面條、各種小菜、芝麻醬、鹽、醋、醬油 步驟 將面條加鹽煮熟以后撈出
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加入自己喜歡的小菜 胡蘿卜絲，黃瓜絲，豆芽均可
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澆上麻醬、醋和醬油 攪拌均勻就可以開吃了！
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▲視頻來源《罐頭小廚》 經(jīng)典雞絲涼面 除了簡(jiǎn)單的麻醬涼面，經(jīng)典的雞絲涼面也是館長(zhǎng)桌上的�？�，小時(shí)候最愛吃這一口味道鮮美回味無窮的雞絲涼面了。趕緊來學(xué)學(xué)做法吧！
材料 蔥、姜、料酒、糖、熟芝麻 生抽、老抽、陳醋、芝麻醬 雞胸肉、面條、黃瓜、辣椒油 紫甘藍(lán)、黃甜椒、胡蘿卜 步驟 雞胸肉加入姜、蔥結(jié)、料酒 煮熟后撈出涼透
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2018-7-6 14:49 上傳
將準(zhǔn)備好的胡蘿卜、紫甘藍(lán) 黃甜椒和黃瓜均切成細(xì)絲
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加入生抽3勺、陳醋3勺 糖1勺、老抽1勺 芝麻醬1勺、蒜泥少許 調(diào)和成醬汁備用
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2018-7-6 14:49 上傳
將涼面上澆汁 再擺上處理好的蔬菜和雞絲 最后澆上辣椒油和熟芝麻 一碗香噴噴的雞絲涼面就做好啦！
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2018-7-6 14:49 上傳
▲視頻來源《小白食間》 館長(zhǎng)對(duì)爽口開胃的涼面簡(jiǎn)直愛的無法自拔，你也千萬不要錯(cuò)過這份夏日美味哦！趕緊來試試吧！
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