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[美食分享] 做涼面前多一步,好吃到上天!一口氣能吃5大碗!

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真探組

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發(fā)表于 2018-7-6 14:52:25|來自:中國浙江杭州 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
  很多人跟館長一樣
  天一熱就食欲不振
  這時候來點清涼的食物
  涼面切換白米飯
  分分鐘就被一掃光
  好吃不胖還健康
  夏天很多人都貪涼,涼面比起熱騰騰的米飯更招人喜歡,雖然經常吃涼面對于腸胃不好的人來說并不友好,但是適當地吃涼面不但不會上火還可以緩解燥熱。
  面條本身是低卡食物,但是加多了佐料以后,也會導致熱量升高,所以在吃涼面的時候需要控制醬料的用量哦!
  不過好在一碗普通涼面的熱量與米飯相比還是低了不少,所以作為夏天的替代主食非常合適了!
  涼面的味道多樣、口味清淡、現拌現吃、方便省事,在炎熱的夏天也是深受大家的喜愛。
  做涼面的竅門
  為了做一碗好吃的涼面,館長真是花了大功夫,吃掉了一碗又一碗的涼面以后,給大家總結了獨家的涼面制作方法,保證每一碗涼面都好吃到掉舌頭。
 
 煮面竅門
  放鹽
  想要做一碗好吃的涼面,煮面中放點鹽是絕對少不了的。煮面的水量要多,至少要有能蓋過面條一半以上的水量。
  水滾沸時加入鹽再煮面,可以讓面條收縮,這樣煮出來的面條口感更為Q彈。鹽和水的比例為,100ml加入1/4茶匙的鹽。
  過水
  過水也是讓涼面好吃的一個秘訣之一,想要吃到口感爽滑又不黏膩的涼面,過水才是關鍵。
  生面條上會有面粉,所以在煮熟以后,用流動的水沖過,吃起來才會更清爽不會黏糊糊的。
  抹油
  面條迅速從水中撈出來瀝干一點以后,放進一個寬點的容器里,最好是底部能透氣的那種,迅速淋上香油或者普通的油。
  給面條過油是讓面條根根松散不黏連,這樣吃起來才會Q彈。將熟油和香油按照1:1的比例調和即可。
  拌面秘笈
  攤面
  面條一定要攤開,不要團成一團,攤開面條能讓面條不沾黏到一起,也能讓面條冷卻的更快。
 
 扇涼
  不管是電扇還是手搖扇,扇涼面條的目的一個是為了面條的持續(xù)降溫,另外一個就是能讓附著在面條上的水分快速蒸發(fā),讓面條更加干爽勁道。
  扇好的涼面應該要根根不黏連,這樣即使是中午做好的面條,到下午再吃也不會黏結,壞掉。
 
 美味涼面食譜
  快手麻醬涼面
  夏天一來,連做飯都提不起勁,總是想著隨便做點吃的。館長教你簡單三步做一碗大快朵頤的涼面。
  材料
  面條、各種小菜、芝麻醬、鹽、醋、醬油
  步驟
  將面條加鹽煮熟以后撈出
  加入自己喜歡的小菜
  胡蘿卜絲,黃瓜絲,豆芽均可
  澆上麻醬、醋和醬油
  攪拌均勻就可以開吃了!
  ▲視頻來源《罐頭小廚》
  經典雞絲涼面
  除了簡單的麻醬涼面,經典的雞絲涼面也是館長桌上的常客,小時候最愛吃這一口味道鮮美回味無窮的雞絲涼面了。趕緊來學學做法吧!
  材料
  蔥、姜、料酒、糖、熟芝麻
  生抽、老抽、陳醋、芝麻醬
  雞胸肉、面條、黃瓜、辣椒油
  紫甘藍、黃甜椒、胡蘿卜
  步驟
  雞胸肉加入姜、蔥結、料酒
  煮熟后撈出涼透
  將準備好的胡蘿卜、紫甘藍
  黃甜椒和黃瓜均切成細絲
  加入生抽3勺、陳醋3勺
  糖1勺、老抽1勺
  芝麻醬1勺、蒜泥少許
  調和成醬汁備用
  將涼面上澆汁
  再擺上處理好的蔬菜和雞絲
  最后澆上辣椒油和熟芝麻
  一碗香噴噴的雞絲涼面就做好啦!
  ▲視頻來源《小白食間》
  館長對爽口開胃的涼面簡直愛的無法自拔,你也千萬不要錯過這份夏日美味哦!趕緊來試試吧!


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發(fā)表于 2018-7-6 23:52:33|來自:中國浙江杭州 發(fā)自手機(雙倍積分) | 只看該作者 | 來自浙江
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發(fā)表于 2018-7-6 23:52:55|來自:中國浙江杭州 發(fā)自手機(雙倍積分) | 只看該作者 | 來自浙江
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