做涼面前多一步，好吃到上天！一口氣能吃5大碗！

花信

　　很多人跟館長一樣

　　天一熱就食欲不振

　　這時候來點清涼的食物

　　涼面切換白米飯

　　分分鐘就被一掃光

　　好吃不胖還健康

　　夏天很多人都貪涼，涼面比起熱騰騰的米飯更招人喜歡，雖然經常吃涼面對于腸胃不好的人來說并不友好，但是適當地吃涼面不但不會上火還可以緩解燥熱。

　　面條本身是低卡食物，但是加多了佐料以后，也會導致熱量升高，所以在吃涼面的時候需要控制醬料的用量哦！

　　不過好在一碗普通涼面的熱量與米飯相比還是低了不少，所以作為夏天的替代主食非常合適了！

　　涼面的味道多樣、口味清淡、現拌現吃、方便省事，在炎熱的夏天也是深受大家的喜愛。

　　做涼面的竅門

　　為了做一碗好吃的涼面，館長真是花了大功夫，吃掉了一碗又一碗的涼面以后，給大家總結了獨家的涼面制作方法，保證每一碗涼面都好吃到掉舌頭。

　煮面竅門

　　放鹽

　　想要做一碗好吃的涼面，煮面中放點鹽是絕對少不了的。煮面的水量要多，至少要有能蓋過面條一半以上的水量。

　　水滾沸時加入鹽再煮面，可以讓面條收縮，這樣煮出來的面條口感更為Q彈。鹽和水的比例為，100ml加入1/4茶匙的鹽。

　　過水

　　過水也是讓涼面好吃的一個秘訣之一，想要吃到口感爽滑又不黏膩的涼面，過水才是關鍵。

　　生面條上會有面粉，所以在煮熟以后，用流動的水沖過，吃起來才會更清爽不會黏糊糊的。

　　抹油

　　面條迅速從水中撈出來瀝干一點以后，放進一個寬點的容器里，最好是底部能透氣的那種，迅速淋上香油或者普通的油。

　　給面條過油是讓面條根根松散不黏連，這樣吃起來才會Q彈。將熟油和香油按照1:1的比例調和即可。

　　拌面秘笈

　　攤面

　　面條一定要攤開，不要團成一團，攤開面條能讓面條不沾黏到一起，也能讓面條冷卻的更快。

　扇涼

　　不管是電扇還是手搖扇，扇涼面條的目的一個是為了面條的持續(xù)降溫，另外一個就是能讓附著在面條上的水分快速蒸發(fā)，讓面條更加干爽勁道。

　　扇好的涼面應該要根根不黏連，這樣即使是中午做好的面條，到下午再吃也不會黏結，壞掉。

　美味涼面食譜

　　快手麻醬涼面

　　夏天一來，連做飯都提不起勁，總是想著隨便做點吃的。館長教你簡單三步做一碗大快朵頤的涼面。

　　材料

　　面條、各種小菜、芝麻醬、鹽、醋、醬油

　　步驟

　　將面條加鹽煮熟以后撈出

　　加入自己喜歡的小菜

　　胡蘿卜絲，黃瓜絲，豆芽均可

　　澆上麻醬、醋和醬油

　　攪拌均勻就可以開吃了！

　　▲視頻來源《罐頭小廚》

　　經典雞絲涼面

　　除了簡單的麻醬涼面，經典的雞絲涼面也是館長桌上的常客，小時候最愛吃這一口味道鮮美回味無窮的雞絲涼面了。趕緊來學學做法吧！

　　材料

　　蔥、姜、料酒、糖、熟芝麻

　　生抽、老抽、陳醋、芝麻醬

　　雞胸肉、面條、黃瓜、辣椒油

　　紫甘藍、黃甜椒、胡蘿卜

　　步驟

　　雞胸肉加入姜、蔥結、料酒

　　煮熟后撈出涼透

　　將準備好的胡蘿卜、紫甘藍

　　黃甜椒和黃瓜均切成細絲

　　加入生抽3勺、陳醋3勺

　　糖1勺、老抽1勺

　　芝麻醬1勺、蒜泥少許

　　調和成醬汁備用

　　將涼面上澆汁

　　再擺上處理好的蔬菜和雞絲

　　最后澆上辣椒油和熟芝麻

　　一碗香噴噴的雞絲涼面就做好啦！

　　▲視頻來源《小白食間》

　　館長對爽口開胃的涼面簡直愛的無法自拔，你也千萬不要錯過這份夏日美味哦！趕緊來試試吧！

愛新覺羅

看著不錯
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