營養(yǎng)專家的吃油指南，一表讀懂每種油的“小脾氣”

我的電瓶車 · 發(fā)表于 2018-6-26 14:30:01|來自：中國

“吃油”對人體來說至關(guān)重要：
　　油富含磷脂和植物固醇，
　　提供人體必需的脂肪酸，
　　是高效的能量來源，
　　協(xié)助補(bǔ)充脂溶性維生素，
　　增加菜肴的色香味……
　　可是，你真的了解每種油的特點(diǎn)嗎？一張表格告訴你答案。

　　焯煮菜、做湯：可選用亞麻籽油、芝麻油、初榨橄欖油等。
　　拌涼菜：可選用淡綠色的初榨橄欖油。
　　日常炒菜：油溫不超過180℃，可以選用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油等。注意控制好加熱溫度，盡量別讓鍋冒很多油煙。
　　爆炒和煎炸：如果一定要用這種烹飪方式，使用耐熱的豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油等最合適。

　　不要長期吃一種，最好經(jīng)常換著吃不同類型的油。
　　吃油不是一件簡單的事，需要學(xué)習(xí)選擇、用量、烹飪等方面的知識，才能發(fā)揮油的價(jià)值，把不利影響降到最低。

　　1不同人群優(yōu)先選擇不同的油
　　豆制品吃得多的人，多不飽和脂肪酸攝入充分，可選擇橄欖油、茶籽油、花生油、米糠油等，含更多單不飽和脂肪酸的油脂。
　　常吃豬牛羊肉的人，已經(jīng)從膳食中得到了大量的動物脂肪，可適當(dāng)吃些富含多不飽和脂肪酸的油，如大豆油、玉米油和葵花籽油等。
　　肉吃得少的人，偶爾可用動物油烹調(diào)，比如把燉排骨的浮油，放涼后撈出來煮冬瓜等。
　　素食主義者，可以選擇茶籽油、橄欖油、花生油、米糠油、亞麻籽油等。
　　心臟病患者，應(yīng)該優(yōu)先選擇茶籽油、橄欖油、低芥酸菜籽油、花生油、芝麻油、亞麻籽油等。
　　血脂高人群，應(yīng)該少用花生油、玉米油煎炸做菜，建議少吃或不吃油炸食物。
　　2吃油要“點(diǎn)到為止”

　　《中國居民膳食指南》指出，烹調(diào)油每日推薦攝入量為25~30克，但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國八成家庭每天攝入食用油量超標(biāo)。
　　建議將全家每天應(yīng)吃的油量倒入一個(gè)碗中，三餐用油只從里面取，培養(yǎng)少用油的習(xí)慣。
　　推薦多用蒸、煮、燉、水滑、熘、拌、汆等少油的烹飪方式，同時(shí)少吃油炸食品。

　　餐館菜肴一般都是高油高鹽，減少在外就餐頻率，利于控制油脂攝入。即使下館子，記得少點(diǎn)地三鮮、干鍋土豆、干煸豆角等高油菜肴。（圖文源自網(wǎng)絡(luò)）

車氘孚 · 發(fā)表于 2018-6-26 16:08:37|來自：中國

不錯我是來拿分的

常�？纯� · 發(fā)表于 2018-7-27 05:19:18|來自：中國

。。。
來自: Android客戶端

哈老濕 · 發(fā)表于 2018-7-27 06:23:04|來自：中國

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