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[美食分享] 這個蔬菜夏天要抓緊吃!降脂減肥又降糖,三高都怕它

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2018-6-25 15:21:44|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽
  空心菜,原名蕹菜,又名藤藤菜、通心菜,不知您的家鄉(xiāng)稱它為什么。它因其開白色喇叭狀花梗中心是空的,故稱為“空心菜”。它不僅口感好,營養(yǎng)價值也有出乎我們意料。
  ◆空心菜◆
  清熱解毒,三高克星
  三伏天要抓緊吃
  中醫(yī)認(rèn)為:空心菜具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效,被《南方草本狀》譽(yù)為“奇蔬”。
  它適用于痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等癥。平時泌尿系統(tǒng)感染,或是小孩鼻出血,都能用空心菜煮湯來喝,有輔助治療效果。
  現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn),空心菜具有很強(qiáng)的排毒功能。其中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。
  1、清熱解毒
  空心菜中富含的果膠能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄,木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力,殺菌消炎,用于治療瘡瘍、癰癤等。
  2、降血糖
  空心菜里有一種分類是紫色蕹菜,紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖,能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜,是糖尿病患者的好選擇。
  3、通便抗癌
  空心菜中含有大量的纖維素,可以增進(jìn)腸道蠕動,加速排便,對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。實(shí)驗(yàn)證明空心菜汁對金黃色葡萄球菌鏈球菌等有抑制作用。
  4、潔齒防齲,潤澤皮膚
  空心菜中的葉綠素,還可以潔齒防齲,潤澤皮膚。
  5、增強(qiáng)體質(zhì)
  空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿卜素,有助于增強(qiáng)體質(zhì),防病抗病。
  空心菜加一物
  降壓降脂又降糖
  空心菜+雞蛋
  降低血壓
  做法:
  空心菜擇洗干凈切成寸斷,雞蛋打撒;熱油鍋內(nèi)倒入蛋液,結(jié)塊之后,放入空心菜,加入調(diào)味料炒熟即可。
  空心菜+雞肉
  降低膽固醇吸收
  做法:
  空心菜莖洗干凈切段,雞肉切小塊;鍋里放油,放入蒜和雞肉爆炒,快熟時加入空心菜莖和適量調(diào)料,炒勻至熟即可。
  空心菜+玉米須
  輔助降低血糖
  做法:
  選新鮮空心菜莖60g,玉米須30g,用水煎服,每日兩到三次,常吃可以增加胰島素分泌,有輔助治療的作用。
  夏天如何挑選新鮮空心菜
  常見的空心菜有兩種,一種梗非常粗長,葉片集中在下部,叫做藤蕹。南方人很喜歡買這種空心菜,可以把葉子和梗分開來炒,做成兩盤菜。另外還有一種空心菜的梗會比較細(xì)短一些,直接擇好入鍋炒就行。
  挑選空心菜時,葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時,要挑選無黃斑、莖部不太長的。而烹調(diào)加熱時間不恰當(dāng),會使空心菜顏色變差,營養(yǎng)受損。最好把莖和嫩葉分開吃。
  嫩葉適合急火快炒和涼拌,和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使?fàn)I養(yǎng)搭配更為合理。莖則可以切成丁,與黃豆、豆渣等一起炒,口感獨(dú)特,營養(yǎng)豐富。
  注意:
  空心菜性寒滑利,體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食,血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時,最好放點(diǎn)蒜,因蒜能佐治寒涼。
  來源:脈脈養(yǎng)生、江南都市報


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