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[美食分享] 8款快手泡菜,今晚做明天就能吃!

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真探組

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發(fā)表于 2018-6-15 16:01:49|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
 
 夏天悶熱,很容易失去胃口,
  吃什么都覺得沒味兒。
  這時候就需要一些“脆爽泡菜”的調(diào)劑~
  “呱滋呱滋”的聲響,
  舌尖上的味覺刺激,瞬間胃口大開。
  可是腌制泡菜想想就麻煩得很,
  泡菜壇子很講究、泡制時間還挺長,
  吃貨妹子這種急性子根本等不了好么!
  想吃個泡菜其實也沒那么麻煩,
  來來來,
  吃貨妹子教你幾道 快 手 泡 菜,
  做法簡單味道好,關(guān)鍵是時間還短,
  今晚做,明天就能吃得到哦~
  【 鮮 橙 檸 香 漬 蘿 卜 】
  材 料:
  白蘿卜1段、臍橙1個、檸檬1個、原漿米醋、白糖、鹽做 法:
  1. 白蘿卜取中段,去皮洗凈切成薄片,加入1小勺鹽抓勻,腌制10分鐘沖洗干凈;2. 再加入1小勺白糖抓勻,腌制10分鐘沖洗干凈;3. 臍橙去外皮和內(nèi)膜,取果肉切成片;檸檬用鹽揉搓外皮后洗凈,刨下外皮黃色部分;4. 米醋、白糖和鹽按10∶8∶2配比調(diào)勻;
  5. 把蘿卜片、橙果肉和糖醋汁混合拌勻,裝入保鮮容器里,放入冰箱腌漬5~6個小時以上即可食用。
  吃貨小貼士:
  1、2步驟有助于去除蘿卜的異味。
  【 快 手 腌 西 葫 蘆 】
  材 料:(2-3罐量)
  西葫蘆500g、洋蔥1個、食鹽10g、蘋果醋500ml、白砂糖250g、干芥末粉7g、芥末籽7g、姜黃粉3g
      做 法:
  1. 西葫蘆洗凈切薄片,洋蔥切絲;
  2. 大碗放入洋蔥和西葫蘆,加入食鹽,攪拌均勻;3. 放入幾塊冰塊或冰水,使食鹽溶解;
  4. 靜置1小時,嘗嘗西葫蘆片是否微軟,控干水分;
      5. 將果醋、砂糖、干芥末粉、芥末籽和姜黃粉入鍋小火燉煮3分鐘,溫?zé)峒纯桑?/font>
      6. 將西葫蘆和洋蔥放入罐子中,澆入腌漬汁,浸沒食材;
     7. 晾涼后密封,冰箱冷藏至少一天。
  吃貨小貼士:
  不僅可以配粥,也可搭配漢堡等西餐吃。
  【 檸 檬 漬 包 菜 絲 】
  材 料:
  包菜 1/4個、檸檬1/4個、鹽兩大勺、糖一大勺、醬油一小勺做 法:
  1. 包菜洗凈切絲,拌入兩大勺的鹽,腌漬至出水變軟。
  2. 擠出水分,擠入1/4個檸檬的汁,用削皮器削幾片檸檬的黃色外皮,切絲加入其中。
  3. 加入適量糖、醬油拌勻。
  4.  放入保鮮盒,放冰箱腌漬一晚上即可食用。
  吃貨小貼士:
  非常清淡的一道小菜,適合配面,配粥食用。
 
 【 酸 脆 腌 黃 瓜 】
  材 料:
  黃瓜2根、海鹽3小匙、檸檬汁1大匙、綿白糖2小匙做 法:
  1. 黃瓜洗凈,切段之后切薄片(盡量。,放入一個大碗中,用海鹽抓均勻,放置10分鐘;2. 倒去腌出的鹽水,用水沖洗幾遍,再把黃瓜中的水分?jǐn)D干凈;3. 然后把黃瓜條放入另一個大碗中,加入現(xiàn)擠的檸檬汁、白糖攪拌均勻即可。
  吃貨小貼士:
  切些紅菜椒絲腌制色彩更豐富。
  可以撒上芝麻立即吃,如果喜歡口感更脆的話放置幾個小時再吃。
  【 泡 菜 白 蘿 卜 】
  材 料:
  白蘿卜1根、辣椒醬100g、鹽適量、白糖適量、白醋適量、姜適量做 法:
  1. 白蘿卜洗凈切塊,裝入盆中,加鹽、白糖、白醋翻拌均勻;2. 加姜末,腌漬2小時以上,把腌漬好的蘿卜塊,控凈水分,裝入料理盒;3. 放入辣椒醬翻拌均勻,再腌漬2小時以上,放入冰箱冷藏一夜后更佳。
  吃貨小貼士:
  腌漬好的泡菜白蘿卜,冷藏可以保存3—5天。
  【 蜂 蜜 檸 檬 漬 鮮 蔬 】
  材 料:
  小黃瓜、白蘿卜、胡蘿卜、西芹、紅黃彩椒
  檸檬2-3片、涼白開1杯、白醋3大勺、蜂蜜2大勺、鹽、黑胡椒粉 少許做 法:
  1. 蔬菜切成容易入口的小塊,放幾片檸檬,撒一點(diǎn)鹽和黑胡椒粉;2. 把蜂蜜、涼白開、醋攪拌均勻倒入,再翻拌翻拌;3. 微波爐中高火加熱2分鐘就可以吃了。
  吃貨小貼士:
  蔬菜盡量選擇可以生吃的,像是櫻桃蘿卜、小番茄、嫩姜,也很合適,選擇時注意色彩搭配。
  味道是酸酸甜甜的,冷藏保存能放三四天,隨吃隨取,用來裝盤作為搭配的小配菜真是太合適了。
  【 脆 腌 小 醬 瓜 】
  材 料:
  小黃瓜4-5根、1杯生抽、1杯白糖、1杯白醋
  做 法:
  1. 黃瓜洗凈擦干水分,切成1cm的小段;
  2. 把醬料都放在鍋中,加熱至沸騰,將切好的黃瓜小段倒入煮約1-2分鐘;3. 煮1-2分鐘后就關(guān)火,不要讓醬汁燒開,把黃瓜撈出,放到大盤子里放涼;4. 再把火打開,把醬汁煮沸,再把黃瓜放進(jìn)去煮1-2分鐘;5. 浸煮黃瓜共3次,撈出3次后,最后把黃瓜和醬料再分別晾涼;6. 找一個干凈的容器,擦干水分,把黃瓜和醬汁一起倒入容器中,蓋上蓋子,放冰箱腌一個晚上入味即可。
  吃貨小貼士:
  在醬汁浸煮黃瓜時,不能把黃瓜煮熟了,吃的時候就不脆了。
  容器必須要干凈,不能有油水,否則做好的黃瓜容易變質(zhì)。
  吃的時候拿一個干凈的筷子夾出來,吃多少夾多少。
  按以上步驟腌半天時間就很入味了,大家可以根據(jù)自己吃得咸淡來控制腌的時間。
  【 脆 腌 西 蘭 花 梗 】
  材 料:
  西蘭花梗1個、鹽1/2 小匙、陳醋 1大匙、生抽1 大匙、糖1/4 小匙做 法:
  1. 菜花梗用清水沖洗干凈,去掉外皮,再切成小塊或厚片(如圖);2. 加入1/2湯匙的鹽,攪拌均勻,再放入冰箱里冷藏30分鐘至1小時;3. 1小時后,將鹽水倒掉不然會很咸,再加入生抽、醋和白糖,拌勻;4. 然后放入冰箱讓它腌制一個晚上即可。


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