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2018-6-12 13:51 上傳
灌湯包
配料：
面粉 300克、水 170克、精鹽 3克、豬肉 200克、香油 1克、糖 2克、雞精 1克、白芷粉 一點點、肉皮凍 200克、蔥末 5克、姜末 3克、雞蛋 1個、精鹽 4克、蠔油 3克、生抽 3克、老抽 1克
烹飪步驟：
1.涼水和面，和好了以后，醒面20分鐘
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2.醒面的時候做肉餡，肉切碎。
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3.剁成肉餡
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4.加入輔料里的調味品
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5.攪拌均勻
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6.稱好要用的肉皮凍
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7.肉皮凍切碎，我用的皮凍和肉是1:1。
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8.肉餡和皮凍攪拌均勻備用。
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9.醒好的面揉勻，揪成劑子。
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10.搟成盡量薄的皮，尤其是邊緣。包上混合好的餡料。
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11.包成包子，收口捏緊。屜上鋪油紙，放上包子。
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12.放入蒸鍋，上汽后大火蒸8分鐘就可以了。
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來源：清風美食廚房
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