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[美食分享] 教你4種方法,熬出健康又好喝的綠豆湯!必須收藏

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發(fā)表于 2018-6-11 15:28:56|來(lái)自:中國(guó)安徽 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽
  夏季來(lái)臨,隨著氣溫越來(lái)越高,綠豆湯成為很多人、很多家庭消暑解渴的佳品。那么,綠豆湯如何熬制更科學(xué)、更有利于健康呢?在飲用綠豆湯時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題呢?

  四種科學(xué)熬制方法
  1將綠豆洗干凈,用80~100度的沸水浸泡15分鐘,撈出后再換上清水洗幾遍,再將綠豆放到鍋里,加入足量的涼水,用旺火煮沸后再煮3分鐘即可。
  需要注意的是,在洗綠豆時(shí),盛裝水的容器不能碰過(guò)油,否則容易引起紅湯而失去功效。
  2 將綠豆洗干凈,控干水分倒入鍋中,加入開水,開水的用量不要超過(guò)綠豆2公分,煮開后調(diào)為中火,當(dāng)水分要煮干時(shí),再加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續(xù)煮15分鐘,直到綠豆已酥爛、湯色碧綠為止。
  3把綠豆淘洗干凈,瀝干水分;砂鍋放清水燒開,然后放入綠豆,水量應(yīng)該略多于綠豆為宜;用大火燒煮,煮至湯水將收干時(shí),添加開水,并把砂鍋蓋嚴(yán),燜煮15分鐘,撇去上浮的皮殼,再煮幾分鐘,綠豆就開花酥爛,加糖即成綠豆湯。
  用這種方法燒煮出的綠豆湯,湯清色綠,也省時(shí)間。
  4將綠豆洗干凈,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。2~3個(gè)小時(shí)后,綠豆粒已漲大變軟,拿手掐掐看看軟不軟,如果軟了再下鍋煮,就很容易在較短時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。
  如果掐不動(dòng)就需要繼續(xù)泡,這樣泡好的綠豆燒起來(lái)就很容易酥,再用中火煮,不然豆殼會(huì)掉下來(lái),水開后調(diào)成小火燜,這樣燒出來(lái)的綠豆個(gè)很大,很酥, 成為豆上還帶豆殼的美味綠豆湯。
  熬煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)
  很多人認(rèn)為煮綠豆湯時(shí),把綠豆煮得稀爛湯越好喝。其實(shí)這是一種不科學(xué)的做法。正確的方法是煮綠豆湯的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng),如果時(shí)間煮得過(guò)久會(huì)使湯色發(fā)紅發(fā)渾,失去了應(yīng)有的特色風(fēng)味。
  豆剛煮熟就可以了,這樣清湯利水,顏色保持碧綠,不但色香味俱佳,更主要的是清暑效果很好。
  若用綠豆和鮮荷葉熬成綠豆荷葉湯,加糖飲服,能防治痱子和由此引起的瘙癢、灼熱;綠豆與冰糖煎服,可治中暑引起的惡心。
  為了最大限度地保留綠豆的清毒功效,應(yīng)將生綠豆加涼水煮開,旺火再煮5分鐘左右即可。否則,隨著加工溫度的升高和烹制時(shí)間的增長(zhǎng),綠豆所含的各種酶由于過(guò)熱而失活,營(yíng)養(yǎng)素含量也隨之降低。
  同時(shí),綠豆由生至熟,這個(gè)過(guò)程中會(huì)發(fā)生某些物理和化學(xué)變化,其功效也發(fā)生了相應(yīng)變化,清熱解毒的功效也會(huì)隨之下降,但對(duì)于脾胃虛寒的人來(lái)說(shuō),如果擔(dān)心綠豆過(guò)于性涼,則可以等綠豆湯開后,多煮一個(gè)小時(shí)再飲用。(圖文源自網(wǎng)絡(luò))

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發(fā)表于 2018-6-16 22:18:46|來(lái)自:中國(guó)安徽 發(fā)自手機(jī)(雙倍積分) | 只看該作者 | 來(lái)自安徽
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