吃完的西瓜，皮不要扔掉了，它可以涼拌、清炒，還可以調(diào)餡做煎餅、包餛飩、包餃子呢。今天就分享一個(gè)，做一道西瓜皮火腿雞蛋餅。
食 材
主料：雞蛋2個(gè)、火腿片3片、面粉3湯匙、玉米淀粉3湯匙、西瓜皮170克
輔料：蔥花少許、食用油適量、食鹽半勺小勺
做 法
1.用刀將西瓜切瓤，留皮。
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2.接著將西瓜皮外面硬皮削掉、留淺綠色瓜瓤部分。
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3.沖洗干凈，將淺綠色瓜瓤、火腿片切碎丁，蔥切碎，放入碗中備用。
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4.將雞蛋打入碗里，打散，倒入面粉中。
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5.加水，將面糊攪拌均勻。
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6.加入火腿丁、蔥花、鹽、西瓜丁攪拌均勻。
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7.熱鍋、倒油，然后倒入面糊。
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8.將面糊盡量攤薄，這樣容易熟。
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9.兩面煎至金黃即可。
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10.將雞蛋餅切片就可以開吃了。
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溫馨提示
1、西瓜皮容易出水，切丁后需擠掉水份再加食鹽，否則液體量過大面團(tuán)易散。
2、火腿片有些底味，因此食鹽加一點(diǎn)點(diǎn)既可。
3、食鹽根據(jù)自己喜歡可隨意增減，注意份量，面糊不易過厚。
4、煎餅時(shí)不要心急，用中小火，過大表面糊了，里面還沒熟。
來源：清風(fēng)美食廚房
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