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[美食分享] 秘制臺式鹵肉飯做法,好吃掉牙不學都對不起自己!

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真探組

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發(fā)表于 2018-5-18 16:38:46|來自:中國 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
  夏天食欲大減,如果一頓飯可以既好吃又好做,營養(yǎng)搭配還均衡,簡直是太幸福了。雖然是夏天,但是依然抵擋不住鹵肉飯的香味,濃郁的肉汁浸入米飯中,來一大口,哇~超滿足!
  【用料】
  五花肉500克,紫皮洋蔥1個,雞蛋3個,香菇4個,油菜4棵,八角2個,蔥姜蒜適量,鹽4克,老抽3勺,生抽2勺,冰糖適量,黃酒少許
  【做法】
  1.洋蔥切絲,五花肉切成小丁,香菇切丁
  2. 炸油蔥酥。鍋中放適量的油,油熱放入洋蔥絲,炸至金黃色撈出控油。
  3. 將炸好的洋蔥絲切碎,這就是油蔥酥。鹵肉飯的精髓,不可缺少。
  4. 雞蛋煮熟剝皮備用。
  5. 鍋中留少許底油,放入五花肉丁,煸至肉色變白,逼出油脂。
  6. 加入蔥姜蒜末翻炒均勻。
  7. 倒入香茹丁炒勻。再倒入老抽,生抽,炒勻。
  8.倒入洋蔥酥,所有材料翻炒均勻之后,加入適量溫水沒過鹵肉,時間倉促加水可以少一些,鹵肉肉質(zhì)會偏硬。水多一點多燉一會鹵肉就軟糯。
  9. 加入冰糖和八角。開鍋后加入煮好的雞蛋。
  10.加入食鹽大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉,時間為一到一個半小時。期間可以燙油菜,燜一鍋米飯。
  11. 出鍋后,切一顆鹵蛋,加一勺油蔥酥鹵肉。好吃下飯。

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發(fā)表于 2018-5-20 17:13:02|來自:中國 發(fā)自手機(雙倍積分) | 只看該作者 | 來自安徽
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發(fā)表于 2018-5-22 10:31:30|來自:中國 發(fā)自手機(雙倍積分) | 只看該作者 | 來自安徽
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