蛋糕店的虎皮卷原來(lái)是這樣做的！一看就會(huì)，不開(kāi)裂超柔軟~

把自己裹得很飽

　　虎皮蛋糕卷是非常經(jīng)典的一款蛋糕卷。有我們從小吃到大的回憶，即使是高品位的蛋糕店里也都會(huì)有虎皮蛋糕卷的身影�，F(xiàn)在我們?cè)诩易龊姹海惨欢ㄒ獓L試一下，這款經(jīng)典的美味。

　　做這款蛋糕卷會(huì)用到很多的蛋黃，剩下的蛋白可以用來(lái)做馬卡龍或馬琳糖等�；⑵さ男纬墒侵陵P(guān)重要的，掌握了打發(fā)的狀態(tài)，就會(huì)成功的做出這款經(jīng)典又美味的蛋糕卷了！

　　【食材】

　　【步驟】

　　1. 先準(zhǔn)備蛋糕體用料。

　　2. 分離蛋黃與蛋白。

　　3. 蛋黃里加10g糖攪勻，先加植物油充分乳化，再加入牛奶攪勻。

　　4. 篩入低筋粉。

　　5. 打發(fā)蛋白，打發(fā)時(shí)分三次加入剩下的35g細(xì)砂糖。

　　6. 蛋黃糊與蛋白混合拌勻。

　　7. 28X28金盤(pán)鋪油紙，倒入蛋糕糊。

　　8. 烤箱180度預(yù)熱10分鐘，放入烤盤(pán)烤20分鐘左右。

　　9. 準(zhǔn)備好虎皮用料。蛋黃里一次性加入細(xì)砂糖。

　　10. 用電動(dòng)打蛋器打發(fā)到發(fā)白，滴落的蛋糊不會(huì)馬上消失即可。

　　11. 加入玉米淀粉慢速攪勻。

　　12. 倒入鋪油紙的烤盤(pán)里。

　　13. 烤箱提前200度預(yù)熱，放入烤盤(pán)烤5分鐘左右，根據(jù)上色情況調(diào)整時(shí)間長(zhǎng)短。

　　14. 淡奶油加糖粉和香草精，打發(fā)到8成。

　　15. 虎皮面朝下，涂抹薄一層的奶油，放上蛋糕體，再抹上奶油。

　　16. 卷起即成。

　　17. 漂亮的虎皮蛋糕卷。

　　小貼士：烤制虎皮時(shí)要一直看著，避免烤過(guò)度。時(shí)間根據(jù)上色情況調(diào)整。

永泰

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