最值得收藏的萬能下飯菜!！每餐吃掉兩碗米飯毫無壓力

宿松海賊王

　　天熱了，沒胃口

　　今天就給大家?guī)砣f能下飯菜做法

　　包您和家人吃的滿意

　　肉末茄子

　　茄子1個(gè)、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個(gè)、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量
　　1.茄子洗凈，豬肉切末，把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻，蔥、姜、蒜切末，肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
　　2.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒，炒到茄子變軟盛出，鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
　　3.再加入蔥、姜、蒜末炒香，加入肉末翻炒，加入料酒炒香，再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。
　　4.加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續(xù)翻炒，入少許水淀粉。
　　5.茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可。
　　小貼士
　　茄子用少許鹽腌制片刻，即可防止茄子變黑，也能使茄子入味。
　　炒茄子油可稍微多一點(diǎn)，直到茄子變軟，不要加水，中小火慢慢煸炒，這樣炒出來的茄子口感好。

　　肉末干煸豆角

　　油豆角300g、瘦肉50g、油適量、鹽適量、生姜1小塊、大蒜1瓣、蔥適量、生抽適量、黑胡椒粉少許、泡椒兩個(gè)、豆瓣醬適量、水淀粉適量
　　1.準(zhǔn)備好原材料，豆角掰成小段待用，蔥姜蒜切成末，泡椒切成小段。
　　2.瘦肉剁成末，豆瓣醬剁細(xì)，肉末里加入適量生抽、少許黑胡椒粉、適量水淀粉抓勻。
　　3.鍋里放入適量油燒到六成熱，放入豆角慢慢煸炒，加入適量鹽，一直煸炒熟后出鍋待用。
　　4.鍋里放入適量油，放入肉末翻炒，加入蔥姜蒜末、泡椒翻炒均，.加入煸炒好的豆角翻炒均勻。
　　小貼士
　　1.豆角一定要慢慢煸炒熟，豆角不熟會(huì)中毒。
　　2.肉末里加入水淀粉炒的時(shí)候不容易結(jié)塊，直接加入淀粉炒的時(shí)候不容易散開。

　　地三鮮

　　茄子100g、土豆100g、青椒100g、油適量、鹽適量、糖適量、淀粉適量、醋適量、醬油適量、雞精適量、大蒜3粒
　　1.準(zhǔn)備好茄子土豆青椒，把茄子洗凈，切成滾刀塊。茄子先用鹽腌制5分鐘。土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
　　2.青椒去蒂切成塊，大蒜剁成蒜米，取一碗加入醬油鹽糖醋淀粉雞精和少量的水勾兌成料汁。
　　3.土豆下入油鍋炸至表面結(jié)痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。
　　4.把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，鍋中留底油爆香蒜碎，倒入料汁燒開至粘稠。
　　5.倒入過油的茄子、土豆和柿子椒，快速翻炒均勻，讓每個(gè)食材都均勻裹上湯汁即可。
　　小貼士
　　要想讓茄子少吸油，就要裹上干淀粉來炸制。柿子椒不要過油，要保持清香的脆感。這樣口感才會(huì)好。

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