鱸魚(yú)做法大全

金壩葡萄籽

清蒸鱸魚(yú)
　　用料
　　主料鱸魚(yú)1條
　　輔料植物油2湯匙蒸魚(yú)豉油2湯匙姜1塊小蔥2根
　　清蒸鱸魚(yú)的做法
　　1.準(zhǔn)備所需材料，魚(yú)買(mǎi)時(shí)已經(jīng)讓檔主殺好
　　2.將魚(yú)清洗干凈，在魚(yú)身上斜著切上三刀
　　3.姜和蔥切成絲備用
　　4.然后把魚(yú)放入盤(pán)中，魚(yú)身上放姜片和蔥白段
　　5.鍋內(nèi)加上適量的清水
　　6.把魚(yú)放鍋內(nèi)
　　7.蓋上鍋蓋，開(kāi)火蒸10分鐘
　　8.將蒸好的魚(yú)取出，把魚(yú)身上的姜和蔥段去掉，再倒掉蒸魚(yú)的湯汁
　　9.把姜絲和蔥絲鋪在魚(yú)的身上
　　10.炒鍋放上適量的油，把油燒熱，最好燒至起冒煙
　　11.將燒熱的油淋在魚(yú)的身上，會(huì)有滋滋的響聲，證明油溫是夠的
　　12.再加入適量的蒸魚(yú)豉油
　　13.然后就可以上桌了

　　烹飪技巧
　　蒸魚(yú)的時(shí)間要根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)定，魚(yú)比較大的可以相對(duì)增加時(shí)間，小的可以縮短蒸魚(yú)的時(shí)間，淋魚(yú)的油一定要燒至冒煙，這樣油溫才夠高，淋入魚(yú)中才會(huì)香。

　　紅燒鱸魚(yú)

　　用料
　　主料鱸魚(yú)1條
　　輔料花生油200毫升食鹽3克姜1小塊紅蔥頭2個(gè)香芹1棵魚(yú)露1茶匙料酒1茶匙生抽3茶匙老抽1茶匙白糖1/2茶匙淀粉適量
　　紅燒鱸魚(yú)的做法
　　1.準(zhǔn)備好所用食材
　　2.把鱸魚(yú)處理干凈后用料酒、鹽、姜絲腌制10分鐘
　　3.把紅蔥頭剁碎，姜切絲，香芹切段。用適量老抽、生抽、鹽、白糖、魚(yú)露和溫水?dāng)噭蛘{(diào)成紅燒汁備用
　　4.腌好的魚(yú)去掉姜絲控干水分，裹上一層薄淀粉
　　5.熱鍋冷油，油溫至八成熱時(shí)把鱸魚(yú)塊分批下鍋炸至表面金黃
　　6.全部炸好的魚(yú)塊控掉油份備用
　　7.鍋中留底油燒熱，把姜和蔥粒下鍋煸香出味
　　8.加入紅燒汁大火燒開(kāi)
　　9.把魚(yú)塊下鍋攪勻，中火燜兩分鐘，中途翻面，讓魚(yú)入味
　　10.最后加入香芹
　　11.加入水淀粉大火收汁即可

　　鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　鱸魚(yú)是我國(guó)的四大名魚(yú)之一，主要是集中在遼寧、秦皇島等地的附近。鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，受到了眾人的喜愛(ài)，在各大餐廳都會(huì)看到鱸魚(yú)的身影，鱸魚(yú)的刺是很少的，而且肉又很香脆，所以在西餐廳里鱸魚(yú)也有著重要的地位。關(guān)于鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下文就來(lái)解析解析。

　　鱸魚(yú)富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效。鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，因此鱸魚(yú)特別適合銅元素缺乏的人食用。
　　另外，鱸魚(yú)還可治療孕婦胎動(dòng)不安、產(chǎn)婦少乳的癥狀，是孕婦和產(chǎn)婦健身補(bǔ)血、健脾益氣的食療佳品。孕媽咪吃鱸魚(yú)既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。

　　鱸魚(yú)有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。還有更關(guān)鍵的一點(diǎn)是，鱸魚(yú)中DHA含量居所有淡水魚(yú)之首。但DHA不耐高熱，因此對(duì)于富含DHA的魚(yú)類(lèi)，最好的做法就是清蒸或燉湯。DHA是補(bǔ)腦佳品，因此多吃鱸魚(yú)比其他魚(yú)類(lèi)都更加補(bǔ)腦。而且就算吃多了也不擔(dān)心肥胖，很適合減肥的親們哦。（網(wǎng)絡(luò)）

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