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【土豆燉牛腩】
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2018-4-9 11:48 上傳
用料：牛腩500g、土豆500g、姜片適量、八角1個(gè)、香葉2片、花椒一小撮、干辣椒5個(gè)、老抽15ml、料酒15ml、鹽4g、糖2g；
做法：
1.牛腩洗凈，瀝干水份備用；
2.鍋熱后倒少量油，待油溫?zé)狡叱蔁釙r(shí)，放牛腩煸炒；
3.當(dāng)牛腩的血水徹底炒干直至出現(xiàn)焦糖色后，調(diào)中小火，加入姜片、八角、香葉、花椒和干辣椒炒勻；
4.當(dāng)調(diào)料炒出香味后，烹入料酒炒勻；再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色；
5.加入足量開水大火燒開后，撇去浮沫，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燜燒。
6.燒牛腩的同時(shí)，土豆去皮洗凈，切成與牛腩大小相當(dāng)?shù)膲K，入油鍋中炒至表面微焦；
7.當(dāng)牛腩燒至軟爛后，將炒好的土豆加入牛腩鍋中，繼續(xù)燜10-20分鐘，最后調(diào)入鹽和糖拌勻后大火收汁即可；
【清蒸檸檬鱸魚】
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2018-4-9 11:48 上傳
用料：鱸魚1條（一定要是活魚現(xiàn)殺的）、新鮮的紅辣椒3-4個(gè)、蒜6瓣、姜1大塊、香蔥4根、檸檬1個(gè)擠汁 3大勺 約50克；
做法：
1、將收拾干凈的鱸魚抹干水分，兩面分別割上三刀，這樣方便魚肉入味。
2、將生姜切薄片，塞到魚肚子里。
3、蒸鍋添水，大火將水燒開，然后將魚擺入盤中，放入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右。中途蒸到5分鐘時(shí)，將魚取出，將盤中蒸出的水倒掉，再放回鍋中繼續(xù)蒸。這個(gè)水是魚身上流出來的水，有腥味兒，如果不及時(shí)倒掉，會(huì)使得挨著盤子的魚肉的味道不好。
4、趁著蒸魚時(shí)，將紅辣椒、蒜、香蔥切碎，然后將檸檬汁、辣椒、蒜、香蔥倒入一個(gè)碗中，拌勻即可。
5、蒸好的魚取出擺盤，將肚子里的姜片取出來，然后將調(diào)好的調(diào)味料倒在魚身上即可上桌。
【韭菜炒香干】
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2018-4-9 11:48 上傳
用料：韭菜一小把、香干6塊、紅椒一個(gè)、生抽幾滴、鹽少許、油適量；
做法：
1.韭菜洗凈，切段；
2.香干洗凈，切細(xì)條；
3.紅椒去籽切絲；
4.炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，可加少許水；
5.不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
【竹筍炒臘肉】
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2018-4-9 11:48 上傳
用料：臘肉/臘腸、竹筍、蔥、姜；
做法：
1.竹筍切段，進(jìn)熱水中焯燙一分鐘，撈出備用。
2.臘肉/臘腸切好，熱鍋涼油，中火。進(jìn)臘肉/臘腸翻炒。然后放蔥段，姜末，竹筍。繼續(xù)翻炒。
3.一分鐘后，放糖、鹽。起鍋。
小貼士：腸胃不好的人不要多吃老筍，吃筍呢，最好是吃嫩筍。
【茄汁雞翅】
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2018-4-9 11:48 上傳
用料：雞翅中6個(gè)、番茄醬20g、大蒜1瓣、姜2片、料酒10ml、生抽10ml、白糖5g、鹽少許；
做法：
1.雞翅洗凈，用刀在雞翅背面劃兩刀，以便入味，大蒜去皮切片；
2.將雞翅放入碗中，加入料酒、鹽、姜片和蒜片腌制30分鐘備用；
3.熱鍋放少許油，放入雞翅；
4.用中小火將雞翅兩面煎至微黃色；
5.放入生抽、白糖和番茄醬翻炒均勻；
6.加入一些清水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘；
7.至湯汁濃稠后即可出鍋；
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