還在為早餐犯愁嗎？五分鐘學會一百種超好吃的早餐！

宿松一沙啞

　　一款最最簡單，而不浪費的蛋餅，如果前一天有剩下米飯，那么第2天的早餐就有著落了

　　主料：雞蛋2個

　　配料：剩米飯半碗

　　調(diào)料：白糖少許

　　1：準備好雞蛋、米飯、白糖。
　　2：雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。
　　3：把剩米飯倒入蛋液里。
　　4：攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。
　　5：平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。
　　6：底部煎熟
　　這個米飯餅甜的、咸的，都好吃，依據(jù)個人喜好。做咸的可加入食鹽和胡椒粉，再搭配點蔬菜，表面煎得老一點，吃起來口感酥脆。煎得嫩一點，吃起來口感軟糯。

　　▌土豆雞蛋餅
　　主料：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺
　　配料：香蔥適量
　　調(diào)料：鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺

　　步驟：

　　1：材料圖。（土豆、雞蛋、蔥花）
　　2：取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。（這樣可防止土豆變色，如果立即操作，也可省略此步）
　　3：調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。
　　4：磕入雞蛋攪拌均勻。
　　5：加入3大勺面粉拌勻。
　　6：最后加入蔥花拌勻。
　　7：平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。（厚薄按自己喜歡而定）
　　8：大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動鍋，餅會離開鍋底。
　　9：翻面繼續(xù)煎熟。
　　10：出鍋后按自己喜歡改刀食用。（也可整塊卷起來吃，香味能濃郁）
　　碗中的清水不要加多了，多了的話需要加入的面粉就多，那樣煎出來的餅就不夠香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成絲，然后加入雞蛋。攤餅之前，鍋不要燒得太熱，太熱了，餅糊一下鍋就熟，便不會流動，也就較難攤平。
　　剛下鍋時鋪平以后不要動，底部煎熟以后，只要晃動鍋，餅會自己離開鍋底。

　　▌“異國風情”—披薩蛋餅

　　主料：雞蛋2個
　　配料：培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、紅椒1/2小個、早餐奶酪1片、面粉少許、香蔥一顆
　　調(diào)料：鹽1/5茶勺

　　步驟：

　　1：準備好所有食材。
　　2：培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲，香蔥切段。

　　3：雞蛋磕入碗中，加入幾粒鹽，攪拌均勻。
　　4：加入少許面粉攪拌成無顆粒的蛋糊。

　　5：不粘鍋刷一層薄油，開小火，倒入全部蛋糊，鋪平鍋底。
　　6：大概40秒以后，把火關(guān)掉，在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。

　　7：接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。
　　8：最后鋪上切好的奶酪絲。

　　9：蓋上蓋子，繼續(xù)開起小火，悶2—3分鐘左右。
　　10：打開鍋蓋，奶酪條融化，輕輕晃動鍋，餅會自己脫離鍋身即可。

　　1：搭配的蔬菜可以根據(jù)自己喜歡，但最好是易熟的。建議加培根，味道特別好。
　　2：培根是咸的，奶酪也是含鹽奶酪（有的是無鹽奶酪），所以餡料里不用加鹽。
　　3：在蛋糊下鍋40秒左右的時候，底部已經(jīng)凝固了，此時便可以開始鋪餡料，建議把火關(guān)了，以免動作不熟練，還沒鋪好，蛋餅已完全熟了。
　　4：全程小火，我的溫度是130。

　　▌五彩繽紛—田園雞蛋餅

　　主料：雞蛋2個
　　配料：香菇一個、西蘭花一朵、胡蘿卜一片、嫩黃瓜一片、面粉少許、香蔥1棵
　　調(diào)料：鹽1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺

　　步驟：

　　1：準備好雞蛋和搭配的蔬菜。
　　2：西蘭花和香菇洗凈，入開水鍋綽一下水。

　　3：胡蘿卜和黃瓜刨成很細的絲，西蘭花和香菇切成細末。
　　4：雞蛋打入碗中。
　　5：倒入所有的蔬菜，并調(diào)入少許鹽和胡椒粉。
　　6：攪拌均勻以后，加入少許面粉。

　　7：攪拌成沒有顆粒的蛋面糊，最后撒入香蔥末拌勻。
　　8：平底鍋稍稍預熱，刷一層薄油。

　　9：放入模具，舀一勺蛋糊裝平模具。
　　10：待蛋餅表面凝固時，取出模具，翻面煎至兩面熟透即可。

　　1：蔬菜不是固定搭配，也可換成自己喜歡的，但要容易熟的為好。
　　2：面粉不要加太多，一點點就可以。
　　3：也可以不用模具，直接煎。如果用的話，模具內(nèi)壁記得抹上一層油，這樣才好脫離蛋餅。
　　4：依然全程小火。

　　▌香辣開胃—泰式辣醬雞蛋餅
　　材料：雞蛋2個
　　配料：面粉少許、泰式甜辣醬適量、香蔥少許
　　調(diào)料：食鹽1/4茶勺、胡椒粉適量

　　步驟：

　　1：準備好雞蛋、泰式辣醬、面粉、香蔥。
　　2：雞蛋磕入深點的碗中，打散。

　　3：及入少許面粉。
　　4：再加入泰式甜辣醬。

　　5：攪拌成無顆粒的蛋糊。
　　6：最后加入香蔥末拌勻。

　　7：平底鍋開小火，稍稍預熱，抹一層薄油。
　　8：倒入一半的蛋糊，鋪平鍋底。

　　9：煎至面包凝固。
　　10：翻一面繼續(xù)煎熟即可。

　　1：辣椒醬沒有固定的量，依據(jù)自己喜歡的口味加減。
　　2：醬本身是咸的，所以鹽要少放，如果醬加得多直接不用再加鹽。
　　3：也可做一次煎，那樣餅會比較厚。依個人口味。

　　▌蝦仁飯團
　　原料：大米，玉米渣，活蝦，壽司醋，海苔。
　　做法：
　　1、原料備用。
　　2、大米、玉米渣洗凈，倒入電飯鍋，加入適量的水。
　　3、煮成米飯備用。
　　4、煮好的雜糧飯，放涼至40度左右，加入壽司醋，攪拌均勻。

　　5、活蝦備用。
　　6、從蝦頭一側(cè)打開，去除蝦線，蝦腸。
　　7、留最后一節(jié)蝦尾和蝦殼不剝，加入料酒，胡椒粉腌入味，然后入鍋焯熟。
　　8、取適量的米飯，鋪在保鮮膜上。

　　9、在中間放上一顆蝦仁。
　　10、把保鮮膜收圓，留蝦尾在外邊，捏緊。
　　11、小心的去掉保鮮膜，一個蝦仁飯團就做好了。
　　12、另一款三用飯團的做法類似，包入整顆蝦仁，捏成三角，然后包上一塊紫菜即可。

　　▌雙重補鈣的早餐餅-----【西葫蘆糊塌子】
　　原料：西葫蘆1個、雞蛋2個、面粉適量、蝦米1把
　　調(diào)料：食鹽1茶勺、五香粉1/2茶勺
　　步驟：
　　1：準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。
　　2：準備適量面粉。
　　3：西葫蘆洗凈刨成絲放入碗中，加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻，腌制至西葫蘆變軟、出汁。
　　4：加入蝦米、雞蛋，調(diào)入1/2茶勺的五香粉，拌勻。

　　5：加入適量面粉。（我用了5湯勺多一點）
　　6：攪拌均勻成較濃綢的面糊。

　　7：平底鍋加入適量油，稍微加熱后轉(zhuǎn)小火，倒入適量攪拌好的面糊用鍋鏟攤平、攤薄。
　　8：煎至面餅底部熟的時候，表面的邊緣也已經(jīng)凝固。
　　9：這時候輕輕晃動鍋，餅能夠自由移動。
　　10：翻一面繼續(xù)煎熟即可，最好多翻動幾次煎。

　　▌一試難忘—蘋果雞蛋餅

　　材料：雞蛋2個、蘋果半個、低筋面粉少許、熟黑芝麻少許
　　調(diào)料：黃油適量、白糖適量

　　步驟：

　　1：準備好所有材料。
　　2：取半個蘋果，去皮去核切成小丁。

　　3：黃油放入鍋中融化。
　　4：加入切好的蘋果丁，調(diào)入少許白糖。
　　5：因為加了白糖，翻炒幾下會有一點湯汁出來，蓋上蓋子悶1、2分鐘。
　　6：當蘋果炒至軟爛時，加入少許熟的黑芝麻拌勻，盛起備用。
　　7：雞蛋磕入碗中，加一點點的白糖。
　　8：雞蛋打散以后加入少許低筋面粉。

　　9：攪拌成無顆粒的蛋糊。
　　10：平底鍋開小火，刷上一層薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面剛凝固的時候，在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。

　　11：用鍋鏟把整張蛋皮對半對折，再輕輕把邊緣壓緊。
　　12：然后從沒有蘋果的那頭掀起，蓋在有蘋果的這一半蛋皮上，稍稍煎制即可。

　　▌輕松補鈣—韭香蝦米雞蛋餅

　　主料：雞蛋2個
　　配料：韭菜十來根、蝦米適量
　　調(diào)料：食鹽1/2茶勺

　　步驟：

　　1：準備好雞蛋、蝦米、韭菜。
　　2：韭菜洗凈，切成細末。

　　3：雞蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的鹽，攪拌均勻。
　　4：把韭菜和蝦米加入蛋液中，攪拌均勻。

　　5：平底鍋刷上一層薄油，倒入一半蛋液，鋪平鍋底，開小火煎制。
　　6：待底部煎熟，表面凝固后，翻面繼續(xù)煎熟即可。

　　▌愛不釋手—迷你豆沙南瓜餅

　　材料：南瓜
　　配料：大米粉、糯米粉、白芝麻、紅豆沙
　　調(diào)料：白糖
　　步驟：
　　1：南瓜去皮去籽，洗凈切薄片。
　　2：鍋中加水，把南瓜蒸熟。

　　3：蒸熟的南瓜取出后，趁熱加入白糖，壓成南瓜泥。
　　4：加入適量大米粉和糯米粉。（1：2）
　　5：揉成光滑的南瓜面團。
　　6：準備適量紅豆沙，并揉成小丸子，備用。

　　7：案板上撒少許糯米粉，把南瓜面團揉成長條。
　　8：切成差不多大小的小塊。

　　9：取一個揉圓后按扁，加入一個紅豆沙丸子。
　　10：收口后繼續(xù)揉圓，再按扁。

　　11：依次做好所有的南瓜餅。
　　12：把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻。

　　13：除了裹上芝麻，也可以留些用紅棗和香菜點綴成花朵。
　　14：平底鍋稍微預熱，刷上一層薄油。

　　15：輕輕放下南瓜餅，中間稍微隔開，以免粘邊影響美觀。
　　16：煎至底部熟后，翻一面繼續(xù)煎，煎至完全熟透即可。
　　小貼士：
　　1：南瓜可以蒸熟，也可以放進微波爐叮熟。（微波爐叮熟的水份比較少）
　　2：白糖的量按自己的接受程度。
　　3：餡料也可以換成蓮茸，花生什么的，依據(jù)各人喜歡。
　　4：南瓜餅別做太大，太大的里面不容易煎熟。而且揉南瓜面團的時候要揉得光滑點，這樣做出來的成品特別美觀。
　　5：煎的時候要小火，多反復翻面煎一下。但剛放進去的時候不要去翻，會翻得不美觀，底部的餅皮煎熟后（1分鐘不到），只要輕輕搖下鍋，餅會自己滑動，然后再翻面。
　　7：既可以不加大米粉，也可以大米粉和糯米粉1：1，總之看自己喜歡。（加了大米粉的，成品不會太軟，而且口感很好，但別全部大米粉，那樣做出來的口感沒這么香糯）。

　　▌韭菜豆腐餅
　　材料：面粉、酵母
　　餡料：韭菜、豆腐
　　調(diào)料：鹽，香蔥油、雞精

　　步驟：

　　1：面粉里加入一點點的鹽，拌勻。
　　2：酵母用35度左右的溫水化開。
　　3：酵母水緩緩的加入到面粉里，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
　　4：然后揉成光滑的面團。
　　5：蓋上蓋子發(fā)酵至原來的1.5到2倍大。
　　6：排氣揉成原來面團的大小，再搓成長條。
　　7：分成小劑子，蓋上半干濕的布備用。
　　8：韭菜切成末。（提早洗凈控干水份。）

　　9：豆腐先入開水鍋焯下水，再切成丁。
　　10：把豆腐和韭菜混合，調(diào)入少許鹽、雞精，淋入1湯勺熬熟但已冷卻的香蔥油，攪拌均勻。

　　11：取一個小劑子稍微搟一下。（邊上薄中間厚）
　　12：包入韭菜豆腐餡。
　　13：收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。
　　14：依次包好。

　　15：平底鍋預熱刷一層油。放入包好的餅，蓋上蓋子中小火煎2分鐘左右。
　　16：待底部煎熟以后翻面，繼續(xù)蓋上蓋子煎2分鐘左右。

　　▌奶香紅薯窩頭

　　原料：新鮮紅薯1個、玉米粉100克、雀巢奶粉20克
　　做法 :
　　1、紅薯削皮切薄片。
　　2、用微波專用保鮮袋裝好。
　　3、放入微波爐；高火叮3分鐘即熟。
　　4、趁熱把紅薯壓成泥。
　　5、放入裝有玉米面和奶粉的碗中拌勻。
　　6、加入少許開水和勻。靜置15分鐘，讓面粉與紅薯充分融合。
　　7、取小塊面團于手中，搓成長圓形。
　　8、用食指在面團底部戳一個窩，這樣是為了使玉米面容易蒸熟。
　　9、全部面團做好8個窩頭。
　　10、放入鍋中，隔水蒸20分鐘即熟。

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